前幾天黑龍江雞西市雞東縣發生了一起慘劇，家庭聚餐中有9人食用了當地特色食物酸湯子，導致中毒。今天下午，中毒事件中唯一的幸運者也不幸死亡，最終這起事故中的9人都不幸遇難了。

最初的檢驗中，醫院化驗后稱中毒的原因是黃曲霉素，，經流行病學調查和疾控中心采樣檢測后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中也有檢出，因此目前定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

相比黃曲霉素，米酵菌酸更不為人熟悉，所以很多人對這一風險并不了解，實際上它可能在于發酵玉米面制品、變質鮮銀耳木耳及其它變質淀粉類制品中，是引起嚴重的食物中毒和死亡的主要原因。

米酵菌酸可以對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害，中毒后死亡率高達40%-100%，而且目前沒有特效藥，后果嚴重。

此外，米酵菌酸還有個特點就是耐高溫，使用100℃開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，這也導致了日常的烹飪手段不一定能殺滅細菌污染。

總之，這起事故之后，希望大家能重視起發酵及泡發食物，不管多好吃的食物都不要存放太長事件，遇到可疑情況寧愿扔掉也不要冒然食用，黑龍江這起事故就是家中老人存放食物太長時間引起的。

總結

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