主料丁螺400g輔料油適量鹽適量雞精適量料酒適量生抽適量姜絲適量花椒適量蒜頭適量干辣椒適量步驟1.準備食材2.丁螺洗凈，用水反復多洗幾次，一點要洗干凈，不然吃起來口感不好3.姜切細絲，蒜頭拍碎就好，干辣椒切小段4.鍋熱油，下適量花椒下鍋爆香，花椒變黑后，用鏟子拿出去5.把姜、蒜、辣椒下鍋爆香6.接著下丁螺爆炒，加入適量鹽、醬油、辣椒炒到丁螺熟透7.起鍋裝盤即可食用小貼士爆炒丁螺的時候不要加水，如果怕燒焦可以多下點料酒，炒起來味道更香

用水煮

炒丁螺 主料丁螺 輔料姜 料酒生抽 蒜小米椒 蔥 炒丁螺的做法步驟1. 丁螺多洗幾遍，過掉臟的東西，瀝干。2. 姜切絲，小米椒、蒜、蔥切碎備用。3. 油鍋加熱，放入姜、蒜、米椒爆香后，放入丁螺快速翻炒。4. 翻炒一會后，加入雞精，少許鹽，繼續翻炒30秒左右。加入少許生抽和料酒，蓋上鍋蓋，小火燜一分鐘。起鍋時，加入蔥花。

先用水煮一下，再用清水洗一洗，鍋中放入油燒熱放入切成塊的紅辣椒，蒜粒，蔥節炒出香味，再倒入丁螺翻炒，途中加入鹽、胡椒、味精快出鍋時烹入香醋，淋入香油。

總結

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