醬油腌辣椒是北方餐桌上比較常見的一款咸菜，它不但具有很高的營養價值，而且還特別的下飯，因此備受人們的喜愛?？墒巧钪?，仍有很多人對于醬油腌青椒的做法并不是十分了解，其實制作醬油腌青椒的方法十分簡單的，只需要4步就可以完成哦！一、用料主料：青辣椒1000克，醬油550克輔料：鹽40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，姜片50克二、做法1.辣椒摘取不好的爛的，洗凈控水。2.辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜壇，把蒜瓣切片姜片一起放進泡菜壇。3.熬湯汁，醬油550k清水600k花椒12k桂皮3k八角5k鍋置于火上大火燒開。熬制15分鐘關火，關火候倒入白酒10k雞精5k。放涼后放入泡菜壇。壓緊石頭。蓋緊蓋子。4.腌制15天后就可以享用了，或切絲或者切段。都是不錯的下飯配菜。烹飪技巧醬油和水的比例差不多，純粹用醬油泡制有點太顏色上的黑。我就加入了一半的清水，出來味道沒有啥變樣。醬油加清水花椒鹽熬制好后，關火后再倒入白酒，雞精，味道就一下充滿了滿屋。辣椒洗凈控干水，辣椒尖尖上剪一小口，味道好進去。三、青椒的營養價值：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人?、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利于降脂減肥防病。5、但是過多食用辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。

秋天到了，又到了腌各種咸菜的季節。在過去塑料大棚還不普遍，運輸也不夠方便，秋天蔬菜越來越少，種不了也買不到，而到冬天幾乎只剩下白菜蘿卜可以吃，或許正因為這個原因，老百姓們往往從秋天就開始為冬天的下飯菜開始做準備了，各種菜、各種醬緊鑼密鼓的搞起來，家家戶戶都要好幾壇子，支持一家人整個冬天甚至于春天的下飯菜。慢慢的仿佛形成了一種習慣，以前是冬天沒菜吃不得已，現在好像成為了一種懷舊的情懷，或許是吃慣了大魚大肉，反而懷念以前樸素的飲食了。今天就分享一道簡單又好吃的小咸菜——腌辣椒，下面來看怎么做的吧?！舅枋巢摹坷苯?斤，姜100g，蒜100g（2頭），冰糖100g，鹽100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，熱油1大勺【具體做法】1、準備5斤新鮮的辣椒清洗干凈，晾干水分，用刀劃一刀，這樣方便入味。辣椒梗要新鮮，不能壞也不能剪掉，不然容易壞。辣椒根據個人喜辣程度選擇，我選的是不算辣的青椒，細長的線椒會比較辣。2、燒一鍋開水，把辣椒放進去，燙1分鐘左右，燙至稍微變色，撈出放涼。3、2瓶生抽倒入鍋中，加入100g冰糖，100g鹽，煮開，放入100g姜絲，放涼。4、放涼的辣椒碼入干凈的無水無油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放涼的醬油，醬油要沒過辣椒才可以。用不完的醬油可以用來炒菜。5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以殺菌，放進去不容易壞，而且味道也會更香。6、再倒一大勺燒開放涼的熟油封口。很多咸菜都不能沾油的，我們這兒的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一層保護膜，隔絕空氣。在我們村，祖祖輩輩傳承下來的，不知道傳承了多少輩人，這樣做放一年也是不會壞的。做好后密封保存，辣椒變黃色兩三天就可以開吃了，味道微咸，口感爽脆，一根辣椒可以吃掉一個饅頭，開胃下飯非常不錯。里面的姜蒜鹽糖等，都可以根據個人口味進行調整的，鹽多了放的時間久，做的少了，很快就可以吃完了，可以少放鹽甚至不放鹽，僅僅依靠生抽里的鹽分就足夠了。今天的分享到這里就結束了，沒做過的朋友可以少做一點試試哦，吃過之后如果喜歡可以多做一點。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的酱油腌辣椒怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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