原料：香椿芽1把，雞蛋2個。輔料：蔥末5克，姜末3克，鹽4克，味精少許。做法：準備：香椿芽擇洗干凈，擠干水分，切成末備用；雞蛋打入碗中，加蔥末、姜末、鹽、味精攪打均勻備用。做法：1．將香椿芽末放入雞蛋液中拌勻。2．炒鍋燒熱，放入油燒制六成熱，倒入雞蛋液翻炒至熟即可。tips：1．如果想吃雞蛋餅翻炒時就小心些，用餅鐺或煎鍋來制作較好，這樣做出的雞蛋餅有一定的厚度。如果想炒碎了，就盡情“揮動”鍋鏟吧。2．香椿很嫩，所以這道菜炒制的時間要短，雞蛋成形即可。特色：古語有“雨前椿芽雨后筍”之說，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。

總結

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