你好，給你說下我剛做的低糖蓮蓉蛋黃廣式月餅，可做參考哦~烹飪工具：海氏K5空氣烤箱用料：中筋面粉124克，轉化糖漿100克，枧水1.4克、花生油38克，低糖蓮蓉餡一袋，蛋黃9個制作方法：糖漿、油枧水混合均勻，放入過篩后的面粉和成團醒發2小時，分割面團25克，蓮蓉餡15克，蛋黃1個，蓮蓉包裹蛋黃，面皮在包裹上，壓模放入預熱好的烤箱烘烤烘焙參數：預熱200度烤5分鐘取出刷蛋液170度繼續烘烤10-12分鐘對了我的烤箱是電子式控溫，溫差幾乎沒有，所以烤出來月餅的顏色均勻一致，喜歡也好吃~

1、先把紅豆煮爛收湯汁。在鍋里放少許油紅豆放鍋里加糖炒到不粘手為止。2、接下來就該做月餅皮兒了。面粉里面加入油水少許揉成光滑面然后再做油酥，碗里放入面粉鍋里燒點油燒熱然后倒入碗里攪拌均勻油酥就做好了。3、發面搟成片然后把油酥均勻的抹在上面然后再把這面卷起來。卷起來的面搓成條。然后揪成一個個的小面團。4、打豆沙搓成圓球。把面球壓扁然后把紅豆沙放進去完全包好不露餡就行。在放入月餅模子模具里面打出來就行了5、把家用小烤箱提前加熱5分鐘。然后在月餅皮上刷點水放進去燒5分鐘拿出來刷一層雞蛋液在放進去再烤5分鐘然后拿出來。再刷一遍水再放進去烤制10分鐘就行了。

1.巧克力隔水融化，盡量用小火加熱，并不停的攪動，直至巧克力全部融化；2.勺子將融化的巧克力刷在模具上;3.冷藏室5分鐘，使巧克力凝固；4.將冰淇淋取出，使其稍稍軟化；5.將冰淇淋填入模具中，九分滿就行6.將模具放入冷凍室，大概1小時候取出，使冰淇淋凍好;7.取出模具，用小勺將融化的巧克力刷在冰淇淋上；8.最后，放入冷凍室，凍會將模具取出，輕輕擠壓扣出即是雪月餅了哦

自制月餅還是老式的五仁月餅比較好吃，別的口味都不好。

月餅 常用皮餡比列：2:8，3:7，4:6 新手不要追求皮薄餡大，其實月餅皮很好吃的～ 推薦你們做4:6或者3:7，新手4:6比較好包 50克月餅：皮20，餡料30（蛋黃+豆沙） 65克月餅：皮25，餡料40（蛋黃+豆沙） 75克月餅：皮30，餡料45（蛋黃+豆沙） 100克月餅：皮40，餡料60（蛋黃+豆沙） 125克月餅：皮50，餡料75（蛋黃+豆沙） 250克月餅：皮100，餡料150（蛋黃+豆沙 300克月餅：皮120，餡料180（蛋黃+豆沙 500克月餅：皮200，餡料300 相信其他的配比你們也會算了～ 如用50克磨具，3:7皮餡的話，約可以做40個，餡料需要1400克～～～4:6皮餡的話，約可以做30個，餡料需要900克～ 大概就是這么一個概念～你們學會換算了嗎？ 買的餡料減少失敗率～當然了做熟悉的寶寶們，有更高追求的寶寶們，可以考慮自己炒餡料

總結

以上是生活随笔為你收集整理的自己做月饼怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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