食材主料：魚頭300克輔料：豆腐150克、黃豆芽100克、蔥花適量、水適量步驟1.魚頭洗凈2.魚頭可以過油煎好，加入開水煮，約40分鐘3.最后放黃豆芽煮一兩分鐘，放入香菜等輔助材料即可。魚頭湯功效：魚頭營(yíng)養(yǎng)高、口味好，有助于增強(qiáng)男性性功能，并對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風(fēng)止痛，健腦提神的功效。對(duì)失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。魚頭湯的其他食譜清淡魚頭湯、奶白魚頭湯、補(bǔ)腦魚頭湯、豆腐魚頭湯、香菜魚頭湯、蘿卜絲魚頭湯、辣魚頭湯、小白菜魚頭湯、酸筍魚頭湯、豆?jié){魚頭湯、三鮮魚頭湯

一、魚頭豆腐湯 這個(gè)最簡(jiǎn)單，速度也很快，而且味道不錯(cuò)，大力推薦。 1、 大頭魚一個(gè)。 2、 水豆腐一塊。3、 先處理魚頭，洗凈，用少許姜、料酒、鹽腌過。 4、 同時(shí)處理豆腐，切成小塊。鍋上火，放水燒至起泡（注意，沒有開之前），放豆腐下鍋過水，30秒后撈起過冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道這一道工序，嘿嘿，細(xì)節(jié)很重要的哦） 5、 炒鍋上火，放油，放魚頭煎至斷生，起鍋。 6、 鍋內(nèi)放適量水，大火燒開，放魚頭件，轉(zhuǎn)小火，約煮10-15分鐘。 7、 放豆腐，放鹽調(diào)味，煮至湯呈奶白色即可，約5到10分鐘。 二、花生紅棗魚頭湯 ［用料］大頭魚1個(gè)、花生仁100克、腐枝1條、紅棗10個(gè)、枸杞100克、生姜2片。［制作］（1）花生仁洗凈，清水浸半小時(shí)；腐枝洗凈、浸軟，切小段；枸杞洗凈、紅棗（去核）洗凈。（2）魚頭洗凈，斬開兩邊，下油起鍋略煎。（3）把花生、腐枝、紅棗、枸杞、姜片放入鍋內(nèi)，加清水適量，放入魚頭火煮沸后，慢火煲1小時(shí)。　　［功效］益氣養(yǎng)血，清補(bǔ)脾胃。體質(zhì)燥熱者，魚頭不可煎。

魚頭豆腐湯做法：嫩豆腐切塊，放在碗里，瀝干多余的水分，備用。把買好的魚頭洗干凈，切成兩半，用廚房紙擦干水分，否則一會(huì)兒容易濺油。平底鍋里倒上油，加熱。把魚頭放進(jìn)去煎。待一面煎成金黃色后，翻面煎另一面。兩面都煎好后，盛出到另一個(gè)鍋里。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會(huì)兒，去腥味。不過不要加熱太長(zhǎng)時(shí)間，以免干鍋。倒入適量的高湯（一般家里都沒有高湯。我是在做魚的同時(shí)，支另一個(gè)小鍋，煮了一個(gè)雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進(jìn)魚鍋里），蔥姜蒜切片后加入，再加少量料酒和醋。開大火燒開。轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒，慢慢地?zé)４蟾艧?0分鐘左右，看湯成乳白色后，放筍絲，木耳，還有發(fā)好的香菇（加了木耳和香菇后，湯的顏色會(huì)變深，如果想要好看一點(diǎn)的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣?xùn)|西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時(shí)候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉(zhuǎn)大火燒開，再中火燒5分鐘左右。要是覺得水有點(diǎn)兒少的話，可以再加點(diǎn)兒水，燒開。倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒2、3分鐘。出鍋前灑入雞精。

魚頭豆腐湯【食材準(zhǔn)備】主料：花鰱魚頭一個(gè)，嫩豆腐一塊，海鮮菇15g。輔料：香菜一把，蔥適量，姜片少許，白酒。調(diào)料：食用鹽3g，白糖1g，少許的胡椒粉，油少許，料酒少許，雞精3g。【食材處理】我們將買回來的魚頭洗干凈，在洗的時(shí)候特別注意魚內(nèi)的黑膜以及魚頭的魚鰓要去除干凈，然后用生粉抓均勻后再用冷水沖洗干凈。魚頭沖洗干凈后我們開始腌制，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將洗好的魚頭放入碗內(nèi)，然后加入姜片，一勺料酒，蔥段擰出汁后一起放入碗內(nèi)。這一步的目的是去腥增香。最后蓋上保鮮膜腌15分鐘，在腌魚頭的時(shí)候我們可以先燒一壺水備用。將豆腐切成條狀備用，在這里我們選用嫩豆腐比較合適。然后將海鮮菇頭去掉后沖洗干凈備用，加海鮮菇的目的是增加魚頭湯的鮮味。【開始制作】首先我們準(zhǔn)備一個(gè)鍋，燒熱后加油，然后將熱油倒出，再加入底油，現(xiàn)在將腌好的魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火將魚頭的兩面各煎至2分鐘。煎至2分鐘后將魚頭翻面，再煎2分鐘，總共4分鐘，當(dāng)魚頭的兩面都煎至金黃色之后再翻回原位。現(xiàn)在我們?cè)偌尤氚拙?g，從鍋邊淋入再煎30秒，這一步的目的是利用白酒和高溫帶走魚的腥味。30秒之后我們加入事先準(zhǔn)備好的開水，我們加開水可以多加點(diǎn)，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會(huì)揮發(fā)一些魚湯。先大火將湯燒開，大火燒開后再撇去浮沫，撇去浮沫后再加入幾片生姜和豆腐，然后開中火煮8分鐘，這一步的目的是將魚湯煮白煮濃。8分鐘后再加入準(zhǔn)備好的海鮮菇，然后再轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，這一步的目的是煮出海鮮菇的鮮味，3分鐘后我們加入食用鹽3g，白糖1g提鮮，還有少許的胡椒粉即可出鍋。

魚頭豆腐湯【食材準(zhǔn)備】主料：花鰱魚頭一個(gè)，嫩豆腐一塊，海鮮菇15g。輔料：香菜一把，蔥適量，姜片少許，白酒。調(diào)料：食用鹽3g，白糖1g，少許的胡椒粉，油少許，料酒少許，雞精3g。【食材處理】我們將買回來的魚頭洗干凈，在洗的時(shí)候特別注意魚內(nèi)的黑膜以及魚頭的魚鰓要去除干凈，然后用生粉抓均勻后再用冷水沖洗干凈。魚頭沖洗干凈后我們開始腌制，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將洗好的魚頭放入碗內(nèi)，然后加入姜片，一勺料酒，蔥段擰出汁后一起放入碗內(nèi)。這一步的目的是去腥增香。最后蓋上保鮮膜腌15分鐘，在腌魚頭的時(shí)候我們可以先燒一壺水備用。將豆腐切成條狀備用，在這里我們選用嫩豆腐比較合適。然后將海鮮菇頭去掉后沖洗干凈備用，加海鮮菇的目的是增加魚頭湯的鮮味。【開始制作】首先我們準(zhǔn)備一個(gè)鍋，燒熱后加油，然后將熱油倒出，再加入底油，現(xiàn)在將腌好的魚頭刀口朝下放入鍋中，開小火將魚頭的兩面各煎至2分鐘。煎至2分鐘后將魚頭翻面，再煎2分鐘，總共4分鐘，當(dāng)魚頭的兩面都煎至金黃色之后再翻回原位。現(xiàn)在我們?cè)偌尤氚拙?g，從鍋邊淋入再煎30秒，這一步的目的是利用白酒和高溫帶走魚的腥味。30秒之后我們加入事先準(zhǔn)備好的開水，我們加開水可以多加點(diǎn)，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會(huì)揮發(fā)一些魚湯。先大火將湯燒開，大火燒開后再撇去浮沫，撇去浮沫后再加入幾片生姜和豆腐，然后開中火煮8分鐘，這一步的目的是將魚湯煮白煮濃。8分鐘后再加入準(zhǔn)備好的海鮮菇，然后再轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，這一步的目的是煮出海鮮菇的鮮味，3分鐘后我們加入食用鹽3g，白糖1g提鮮，還有少許的胡椒粉即可出鍋。

主料魚頭300克調(diào)料毛豆腐150克、黃豆芽100克魚頭豆腐豆芽湯步驟1魚頭洗凈，叫商家代為開邊，一分為二，用鹽抹一下步驟2熱油鍋下魚頭煎香，加入開水煮至湯變成奶白色，加豆腐塊一起煮約半小時(shí)步驟3下黃豆芽煮一兩分鐘，加鹽調(diào)味，最后下蔥花即可

總結(jié)

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