主料氣豆500克 輔料油適量鹽適量辣椒1個大蔥適量步驟素炒氣豆絲的做法步驟11.氣豆清洗干凈，去掉線兒素炒氣豆絲的做法步驟22.將氣豆、辣椒、蔥姜切絲素炒氣豆絲的做法步驟33.油熱下入蔥姜絲爆香素炒氣豆絲的做法步驟44.下入氣豆絲素炒氣豆絲的做法步驟55.大火翻炒素炒氣豆絲的做法步驟66.加入適量水繼續大火翻炒素炒氣豆絲的做法步驟77.加鹽出鍋即可

早稻米和優質黃豆洗凈用清水浸泡3一5小時，米和豆比例十比二，加水磨成糊狀，然后在柴灶上攤平，然后你想吃什么口味再通過二次加工， 可加白菜大蒜炒吃也可煮吃等多種吃法。

“豆絲”，是武漢的叫法，洪湖這邊叫“綠豆皮子”，是用綠豆泡水磨成漿煮熟后加淀粉調成糊，下鍋攤成較厚的綠豆面皮，卷起晾涼，食用時改刀切成條或者絲即可。還可將新鮮的豆絲切成細絲后在太陽下曬干，做成“干豆絲”，新鮮的豆絲吃起來比較鮮美，但不易保存，一般包上保鮮膜密封放進冰箱冷藏也只能保存兩天不變質；而干豆絲雖然口感不如新鮮豆絲鮮美，但另有一種陽光的干香味道，而且干豆絲可以存放很長時間，如果保持干燥，可以存放一年，不過營養嘛，當然就比不上新鮮的了羅！ 我個人喜歡吃新鮮的豆絲，尤其喜歡煮著吃，因為煮的豆絲除了本身的綿軟和淡淡的綠豆香以外，煮出來的湯也非常鮮美。湖北人吃煮豆絲，一般的原配湯是蓮藕排骨湯或者香菇豬肝湯，這兩種湯是煮豆絲的絕配，用這兩種湯來煮豆絲，會是1+1＞2的效果。但我家剛巧這兩種湯都沒有，搜刮了一下冰箱的存貨，能做湯的只有雞蛋、菠菜和基圍蝦了，于是決定就地取材，就拿手邊有的材料做個不一樣的三鮮豆絲吧。”食材明細主料豆絲150克輔料雞蛋一個基圍蝦八只菠菜一把配料胡椒適量植物油適量雞精適量鹽適量咸鮮口味煮工藝半小時耗時普通難度三鮮豆絲的做法步驟 1菠菜去蒂洗凈、基圍蝦解凍。 2雞蛋打散，豆絲切成長條。 3平底鍋燒熱，刷少量油，倒入雞蛋攤成蛋皮。 4扣出、卷起，切成與豆絲等寬的長條狀。 5湯鍋中注入適量水或高湯，大火煮沸后下入菠菜、蝦和蛋皮，加入適量植物油和鹽。 6重新沸騰后下入豆絲，再煮五分鐘即可關火，起鍋時加入少量雞精和胡椒粉調味。

1豆皮切成1cm左右寬的絲，蔥、姜切絲備用。2將煮鍋中放入水，大火燒開后，放入豆皮絲氽熟。3將氽熟的豆皮絲撈出放入盤中，倒入蒸魚豉油拌勻后散上蔥、姜絲。4炒鍋中放入油，大火燒至7成熱時，將油均勻地澆在豆皮上即可。

主料 2種干絲150克豆芽150克輔料 4種荊芥 4根紅辣椒 2個蒜 3瓣味極鮮 1勺調料 3種油 適量鹽 適量香醋 1勺烹飪步驟 8步步驟1荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：1準備好原材料；步驟2荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：2燒鍋開水， 加入少許鹽， 放入豆芽菜進去焯一下后撈出；步驟3荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：3再放入干絲進去焯熟一分鐘即可撈出；步驟4荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：4將焯過的干絲和豆芽菜放入碗中， 加入少許鹽；步驟5荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：5再加入適量的味極鮮和香醋拌均勻；步驟6荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：6再將荊芥葉、蒜末和紅椒末放入碗中；步驟7荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：7加入適量的辣椒油拌均勻， 盛入盤中。步驟8荊芥豆芽拌干絲_的做法步驟：8可以開吃了。小貼士1. 先將豆芽菜和干絲分別焯煮熟； 2. 將它們焯好的豆芽菜和干絲先加入鹽、味極鮮和香醋拌均勻； 3. 再放入荊芥和其他調味料放入碗中， 加入辣椒油拌均勻。

“豆絲”，是武漢的叫法，洪湖這邊叫“綠豆皮子”，是用綠豆泡水磨成漿煮熟后加淀粉調成糊，下鍋攤成較厚的綠豆面皮，卷起晾涼，食用時改刀切成條或者絲即可。還可將新鮮的豆絲切成細絲后在太陽下曬干，做成“干豆絲”，新鮮的豆絲吃起來比較鮮美，但不易保存，一般包上保鮮膜密封放進冰箱冷藏也只能保存兩天不變質；而干豆絲雖然口感不如新鮮豆絲鮮美，但另有一種陽光的干香味道，而且干豆絲可以存放很長時間，如果保持干燥，可以存放一年，不過營養嘛，當然就比不上新鮮的了羅！ 我個人喜歡吃新鮮的豆絲，尤其喜歡煮著吃，因為煮的豆絲除了本身的綿軟和淡淡的綠豆香以外，煮出來的湯也非常鮮美。湖北人吃煮豆絲，一般的原配湯是蓮藕排骨湯或者香菇豬肝湯，這兩種湯是煮豆絲的絕配，用這兩種湯來煮豆絲，會是1+1＞2的效果。但我家剛巧這兩種湯都沒有，搜刮了一下冰箱的存貨，能做湯的只有雞蛋、菠菜和基圍蝦了，于是決定就地取材，就拿手邊有的材料做個不一樣的三鮮豆絲吧。”食材明細主料豆絲150克輔料雞蛋一個基圍蝦八只菠菜一把配料胡椒適量植物油適量雞精適量鹽適量咸鮮口味煮工藝半小時耗時普通難度三鮮豆絲的做法步驟 1菠菜去蒂洗凈、基圍蝦解凍。 2雞蛋打散，豆絲切成長條。 3平底鍋燒熱，刷少量油，倒入雞蛋攤成蛋皮。 4扣出、卷起，切成與豆絲等寬的長條狀。 5湯鍋中注入適量水或高湯，大火煮沸后下入菠菜、蝦和蛋皮，加入適量植物油和鹽。 6重新沸騰后下入豆絲，再煮五分鐘即可關火，起鍋時加入少量雞精和胡椒粉調味。

總結

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