江蘇高郵的松花蛋不錯(cuò)，鴨蛋與產(chǎn)蛋的鴨子質(zhì)量和種類有關(guān)其次才是工藝

不是不一樣.而是他們用的雞蛋不好.好吃的都是用的鮮雞蛋.不好吃的大部分是用的孵化過(guò)小雞的雞蛋.想吃好的還是去豫東

變蛋洗凈切好 裝盤 放醋 放大量的青椒漠 然后放上鹽味精 用熱油一潑 就是所謂的尖椒變蛋 大部分的苦味被掩蓋了 苦味沒(méi)辦法去除 他是變蛋的本來(lái)味 就是 石灰的味

一、皮蛋瘦肉粥　　原料：　　大米（東北米和泰國(guó)米等皆可）150克、豬瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2個(gè)、蔥花適量、水、食用油1茶匙（5ml）、鹽適量。　　做法：　　1、將米淘凈后，用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘；（使加入的油在熬粥時(shí)與粥融合，不用擔(dān)心油膩，如果將米提前用攪拌機(jī)打碎熬出的粥會(huì)更細(xì)膩粘稠）　　2、將豬瘦肉放入滾水中去腥，兩分鐘左右撈出；　　3、鍋中放入適量清水，待水燒開(kāi)后，依次放入泡好的大米、1個(gè)切碎的皮蛋、豬瘦肉和姜末；　　4、待煮開(kāi)后，加蓋轉(zhuǎn)小火保持粥微開(kāi)熬制半小時(shí)左右；（注意時(shí)常攪動(dòng)避免粥沾鍋，也要注意粥溢出來(lái)）　　5、當(dāng)粥粘稠時(shí)，將豬瘦肉撈出來(lái)，用筷子將其碾成細(xì)絲；　　6、將瘦肉絲和另一個(gè)皮蛋放入粥中，再熬制10分鐘，加鹽調(diào)味；最后撒上蔥花，美味、營(yíng)養(yǎng)的皮蛋瘦肉粥就大功告成了。　　二、剁椒皮蛋　　材料：　　皮蛋4個(gè)、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜　　配料：　　醋、生抽、麻油、糖、雞精　　做法：　　1、準(zhǔn)備材料。　　2、皮蛋剝?nèi)は磧簟！　?、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開(kāi)。　　4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。

涼拌黃瓜變蛋做法：食材：變蛋3個(gè)輔料：黃瓜1根、姜3克、鹽1.5克、十三香少許、蠔油5克、陳醋10克、香油10克。具體步驟：1、變蛋去皮洗凈、黃瓜洗凈。2、姜切末，變蛋切塊兒，黃瓜拍一下、切塊兒。3、變蛋和黃瓜姜末一起放入大碗內(nèi)。4、放適量鹽、十三香。5、放適量蠔油。6、再放適量陳醋。7、最后放入香油拌勻即可（喜歡吃荊芥的可以放點(diǎn)兒，特別好吃）。8、成品：

變蛋調(diào)黃瓜。放點(diǎn)香油，可好吃。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的河南变蛋怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。