方法/步驟1準備豬肉10斤分成大塊用溫水洗凈瀝干水（我用的基本是瘦肉內，如果你喜歡吃肥一容點的可以放6斤瘦肉3斤五花肉），里面有不多的肥肉，我不喜歡吃太肥的。2生姜去皮根據肉量秤后備用，姜切片再且絲后切末，比姜汁味道濃3頸背肉嫩，切成拇指大小的方丁4腸衣買來是鹽保存的，要提前用水泡開，軟后才用，且沒有鹽粒不會破5上述配料整合后攪勻備用，鹽糖化開比較好6手洗干凈就趕緊拌吧，邊拌邊抓捏，使之進味7手搖的機器，擦凈開始套腸衣，做了大漏斗，方便進肉8腸衣好的灌起來很省力，否則總是破，要幾時扎口9灌好后，根據長度需要分段扎繩，便于晾干10準備了晾衣架，專門灌腸用，晾時選擇均分，避免彎曲不好看且易斷11北風很給力，風干兩周后的樣子，一開門就香味撲鼻，避免日曬，如在窗外，除了貓鳥騷擾，重點別淋雨和淋雪，肉會酸12這個樣子就可以吃了，這次天涼的巧合，時間2周最短，否則最少3周以上才能吃。

鹵豬腸的做法豬腸 適量 大蒜 、生姜 適量 橙皮 一小片 冰糖 適量（一般一小粒足夠） 醬油 適量 簡單版鹵豬腸的做法 清洗豬腸去除異味很重要 清洗過程加生粉或糖或鹽搓洗后沖洗干凈（看情況重復幾次）鍋里加水燒沸騰后下豬腸煮1分鐘左右后撈起用清水沖洗干凈！鍋里下一點油爆香大蒜和姜片然后下豬腸翻炒一會加水（沒過豬腸） 后下醬油橙皮大火燒沸后蓋上鍋蓋轉小火燜煮！燜煮約30分鐘醬汁剩一些時熄火把豬腸剪成一小段一小段后加冰糖繼續燜煮至醬汁收干（也可以根據喜好醬汁不收太干或根據軟硬程度增加燜煮時間）上菜！

主料豬肉餡500克腸衣1米輔料鹽10克朗姆酒（米酒）30克清水30克棉繩30厘米糖10克黑胡椒碎粒2克白胡椒粉1克姜末3克耗油25克蜂蜜30克紅曲粉1克淀粉30克早餐豬肉腸的做法1.豬肉里面加入鹽、糖、黑白胡椒、姜末、耗油、蜂蜜、紅曲粉，攪拌均勻！（豬肉餡二八，三七比例都可以，別純瘦肉的，口感會發硬！）2.攪拌均勻后再加入朗姆酒、淀粉跟水，攪拌！3.朝著一個方向攪拌肉餡至有粘性，然后再把攪拌好的豬肉團在一起，從約30厘米左右的高度摔幾下，增加粘性，更有韌性！然后放冰箱冷藏至少半個小時！（實踐證明手是最好的攪拌器，所以偶是用手的抓、拌、摔的，發泄還能練肌肉，主要有美食吃當廚娘真真是極地！）4.接下來處理腸衣，一般市場上的都是鹽漬的豬腸衣，用清水多清洗幾遍，然后放在水龍頭下把腸衣里面也清洗幾遍，千萬別嫌麻煩，都手工制作了，也不差這么點時間！然后用涼水浸泡至少一個小時！（切記：清洗腸衣全程用涼水或者溫水，別用熱水，想知道為啥不？自己試驗吧！別說木有提醒～前輩的血汗錢教訓）5.在漏斗長管外面抹少許油，把清洗完的腸衣全都套在管上，在腸衣的尾巴打個結！慢慢捋，莫著急，別扯破了。6.圖片上的灌腸器在某寶上都有，灌一斤豬肉腸也就兩三分鐘就搞定了！腸衣會隨著肉灌進去慣性下滑，不用擔心會卡住扯破腸衣！7.全部灌完之后，把肉給捋一捋，分段綁上綿繩，保證每段腸灌個八分滿，然后就用消毒的針死勁、拼命的扎吧（有木有想到容嬤嬤8.把灌完，分完段并扎完眼的肉腸掛在陰涼通風的地方進行晾曬，晾至腸衣的外表皮干爽即可，別長時間晾曬，容易變質！如果陰天制作，可用電風扇吹即可！9.晾完后用消毒的針再稍微的扎些眼，冷水下鍋，大火燒到水一有煙就即刻轉中火，看到鍋邊的水開始冒小泡就轉成小火，讓水一直保持小泡呼嚕的，千萬不要煮沸騰，要不腸衣容易破不說，還有就是會導致外面的肉熟的太早柴了，里面的肉可能還沒有熟！全程不用蓋蓋子，看到肉腸飄起來即可，大約18分鐘左右！10.煮熟后撈出用清水沖洗下表面的浮沫，表皮晾干即可，吃不完可以冷凍！一斤肉，偶做出來如圖的胖墩肉腸八段。11.可以用鍋中小火煎著吃、烤箱烤著吃或者火鍋涮著吃都是可以！

主料五花肉400克 輔料油適量鹽適量五香粉勺生抽2勺高度白酒2大勺糖1勺鮮貝露1勺味精適量孜然3勺干淀粉4大勺清水適量錫紙適量步驟自制五香孜然豬肉腸的做法步驟11.肉餡放到容器中，放入五香粉、鹽、味精、生抽、糖、鮮貝露、孜然，倒上高度白酒。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟22.剛上干淀粉加入清水調勻。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟33.按照一個方向拌均勻，靜置20分鐘左右。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟44.取少許拌好的肉餡，放入保鮮膜中。放入微波爐中，大火1分鐘至肉餡熟透，嘗下味道如何，不滿意可以繼續添加調料。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟55.將錫紙鋪再案板上（亞光面朝上），在錫紙的一端碼入適量拌好的肉餡，兩邊留出約2厘米的余份。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟66.將錫紙緊緊卷起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然后把兩端擰緊。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟77.將錫紙緊緊卷起，捏住兩端將肉餡向中間擠，然后把兩端擰緊。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟88.做好的，按大小個排好，呵呵。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟99.放入蒸鍋蓋上蓋子，上汽蒸20分鐘。自制五香孜然豬肉腸的做法步驟1010.蒸好后，取出，涼透，剝掉錫紙，切片裝盤

可以煎著吃，也可以先切片再用大蒜沫加水五香粉調著的燒灌腸，

自制豬肉早餐腸用料  前腿肉250g照燒汁白酒鹽辣椒粉草果粉花椒粉步驟 1點擊查看大圖250克前腿肉（肥瘦比例1:9）去皮洗凈，料理機打碎，加適合口味的調料及馬鈴薯淀粉打至上漿，我加了照燒汁、白酒、鹽、辣椒粉、草果粉及花椒粉適量步驟 2點擊查看大圖灌腸，扎段，晾一晚上步驟 3點擊查看大圖早起80度的溫水小火煮10分鐘，氣泡用針刺破以免爆裂步驟 4點擊查看大圖取出，烤箱180度烤15分鐘，切段直接就能吃了

總結

以上是生活随笔為你收集整理的猪肉肠怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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