你好！！所謂的半發面，又稱為碰酵面 搶酵面，“半發面”的意思就是面肥與面粉各占一半特點是加入面肥后，不用發酵，隨制隨用，是大酵面的快速調制法，所以又稱為搶酵面。用途與大酵面相同，但成品質量稍差。 具體制法：面肥與面粉的比例各占一半（也有4：6的），摻入適量的水與堿，調制均勻即可。 因面肥量大，雖無發酵時間，但與大酵面使用方法相同，且容易繼續發酵，因此，面團調制好后要立即使用。 主要是蒸饅頭 花卷 大包等。 謝謝！

雞湯煮

材料　　中筋面粉1200公克，熱開水700公克，冷水100公克，鹽1茶匙，沙拉油3大匙　　做法　　1.將中筋面粉筑一粉墻后，先加入熱開水于粉墻內調散，以降低筋性?！　?.再加入冷水及鹽和沙拉油搓揉，增加面團的口感，再搓揉過程中較不黏手?！　?.再用手將搓揉成團的面團攤開醒置約3~5分鐘后，再揉制成面團，重復此動作約4次，直至面團表面光滑不黏手?！　?.再將面團分切成每個約55~65公克的小面團。

準備食材 －面條大白菜雞蛋 一個洋蔥 少許鹽 少許糖 一小勺味精 少許豆瓣醬 一勺蔥花 四根－ 步驟 －1.先水開后將面下鍋煮熟撈起備用2.將雞蛋放進水里煮熟3.白菜切成小段、洋蔥切條；4.鍋里加油燒熱后放入洋蔥爆香然后加豆瓣醬炒一下接著加入小碗水至燒開，后加入白菜、鹽和糖，燒3分鐘后加味精和蔥花起鍋澆入面中；5.把蛋切半放入面中即可；

你把面用開水活一半，在用普通水活全部。

你把面用開水活一半，在用普通水活全部。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的半面怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。