食材：　　主料：螃蟹250g、生地15g、肉片100g、冬瓜100g　　輔料：鹽適量、水適量　　步驟：　　1.大螃蟹用流水與刷子刷凈；　　2.砍成二塊；　　3.生地切成5塊；　　4.豬肉切片；　　5.把螃蟹倒鍋中煮出鮮味；　　6.放下生地，蓋上鍋蓋煮20分鐘；　　7.放下肉片一起煮；　　8.冬瓜去皮，切片放下一起煮，煮至冬瓜熟后下鹽調味即可。

用料主料大閘蟹1只輔料白菜適量海帶適量干貝適量調料食鹽適量蔥適量姜適量料酒適量胡椒粉適量香菜適量一品螃蟹湯的做法1.螃蟹去掉無用之物，用清水洗凈后斬八件2.干貝等干海鮮用水沖凈后用溫水泡軟3.白菜洗凈，水發海帶切絲，姜切大片，蔥切段4.取一砂鍋，將白菜、海帶鋪底，放上泡好的干貝等，再上面放上螃蟹塊、姜蔥，加入少許料酒、適量水，大火燒開，關小火慢熬半小時以上5.加胡椒粉、鹽、香菜碎調味即可烹飪技巧因螃蟹屬寒涼之物，因此可多放點姜。

用牙刷擦洗再用刀角翹那螃蟹螯出來,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚臍撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翹開就可以分開蓋子跟身體把那些腮和臟東西清理干凈改刀小塊裝盤把蓋子沖洗干凈在里面找出一個沙囊丟掉然后蟹螯洗干凈再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的話大的螃蟹建議你清蒸~螃蟹刷洗干凈會纏的最好纏上試驗證明還是纏上的螃蟹蒸出來好看姜一半切細絲一半切片水中放黃酒姜片花椒煮開細姜絲和蘋果醋放在下面層螃蟹放在上面層下面墊三片姜蒸十五分鐘即可如果是不太大的 就炒吧蔥姜炒蟹材料蟹 姜片蔥幾條多點蒜頭辣椒醬配料鹽生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干凈蟹腳用刀背敲幾下蟹放油鍋去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黃3.再起鍋放姜蔥白生蒜去爆香辣椒也一起放放走過油的蟹大火炒加金蒜鹽生抽炒香后再灑一點米酒加入多點的蔥葉一起炒用一點生粉勾芡蓋鍋一會即可上碟避風塘炒蟹做法 蟹洗凈,去除鰓,對半切開挑出花蟹蓋里的黃備用如果喜歡帶蓋燒的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的凈鍋倒稍微多點的油,熱后轉中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹殼起裂后出鍋待用倒出多余的油鍋內留少許下蒜末爆香姜蟹黃然后加入炸好的蟹,再加少許鹽翻炒:最后加面包糠,炒至焦黃色后撒蔥出鍋

清燉河蟹湯的制作材料：主料：螃蟹800克　　調e68a8462616964757a686964616f31333262383034料：鹽10克,味精2克,姜15克,醋20克 清燉河蟹湯的特色：成菜湯色白里透紅，味極鮮美，是難得的上等湯肴。 教您清燉河蟹湯怎么做，如何做清燉河蟹湯才好吃　　1. 活蟹洗凈，放入鮮湯鍋內；　　2. 加入鹽、味精、姜片，煮熟；　　3. 起鍋入盆，隨姜醋碟同上桌即可。　　清燉河蟹湯的制作要訣：1. 湯汁清澈見底，蟹不宜用旺火久煮，味要清淡；　　2. 選用蟹一定要鮮活，且應沖洗干凈；　　3. 本菜中蟹為獨食，不宜搭配他物；　　4. 蟹體身無膠質，肉質細嫩、鮮美，素有“蟹味上桌百味淡”之說?！　⌒√?健康提示：　　具有潤肺清熱，氣血雙補的功效?！　《匣ㄐ窚　⌒啡忪卸鲜呛苡刑厣幕浭讲耸街?，清淡卻味道鮮美。今天我們用冬瓜和花蟹煮湯，有異曲同工之妙，且清熱解毒，又可滋補，實為夏日妙品?！　≌{味料：　　米酒：1湯匙　　鹽：適量　　做法：　　1. 花蟹洗凈，揭開殼去內臟和蟹腮，切塊；　　2. 冬瓜去瓤洗凈，帶皮切塊；　　3. 蔥洗凈，切段；　　4. 煮沸清水，放入冬瓜、花蟹、姜片和料酒，煮沸后轉中小火煲一個小時，撒入蔥段，下鹽調味即可食用。　　功效：消暑清熱，滋補養身?！　⌒√?食物相克：　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

白菜煮螃蟹.先把螃蟹洗靜,切小快,把白菜切片,少開游.先放僵絲暴香,然后把螃蟹放進去抄,大約3分鐘把白菜也方法放進去,放入水,燒開,大約5分鐘,放入調味即可.

有位意大利女名廚是放椰奶做湯的，先用椰奶和香菇等蔬菜爆香螃蟹，難后加入清水煮（根據口味而定，喜歡辣的可放各種辣椒和醬一齊煮）

總結

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