我們一家三口吃，所以份量少一些，人多的話可以適量多加些料食材主料牛肉50g芹菜50g輔料蒜適量辣椒適量鹽適量步驟1.蒜切好2.辣椒切好3.芹菜切成碎段4.肉切丁5.熱鍋涼油，放入肉丁6.肉炒干放入醬油，紅辣椒7.放入芹菜，翻炒8.出鍋即可小貼士根據個人口味，喜歡吃芹菜的鮮味的話，可以把芹菜放進去翻炒兩下就出鍋

牛肉渣的做法牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那么細碎，稍微帶點顆粒感更加。所需材料大集合。因為我家有位不吃姜的伙計，所以改為姜汁，這樣是能吃下的。個人覺得還是用姜絲或者姜末味道更好。倒花生油，多一點沒關系，燒熱油后可以涼一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。放入牛肉糜開炒。不停翻炒。熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。重點來了?。?！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態！加入芹菜碎，青椒碎，翻炒到熟即可。

牛肉渣的做法 牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那么細碎，稍微帶點顆粒感更加。所需材料大集合。因為我家有位不吃姜的伙計，所以改為姜汁，這樣是能吃下的。個人覺得還是用姜絲或者姜末味道更好。倒花生油，多一點沒關系，燒熱油后可以涼一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。放入牛肉糜開炒。不停翻炒。熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。重點來了?。?！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態！加入芹菜碎，青椒碎，翻炒到熟即可。

主料牛里脊肉500g輔料油適量鹽適量生姜適量料酒1勺淀粉適量雞蛋1個花椒適量步驟1.牛里脊肉片去筋膜，切成長條。2.用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。3.把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。4.倒入料酒，去腥。5.加入少許精鹽、淀粉攪拌上勁，餳半小時。6.鍋里坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋里。7.把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。8.把煮過成型的牛肉丸撈到備用的清水盆里，備用。9.另起鍋，倒入少許食油，油熱后放入生姜片，花椒爆香。10.添入適量的清水，水開后倒入牛肉丸大火煮開，打去浮沫。11.撒入適量精鹽，大火煮開。12.散入適量胡椒粉即可出鍋。

牛肉丸子的做法：備用食材：牛肉500克，蛋清2個，食鹽少許，白胡椒粉少許；制作過程：第一步，首先準備出一塊牛肉，最好是可以選擇用牛里脊肉，將其用清水沖洗干凈，然后控干其中的水分，將處理干凈的牛肉切成塊，平鋪在案板上，開始用搟面杖來敲打牛肉；第二步，注意敲打牛肉的過程需要有耐心，直到可以將其敲打成肉糜狀的時候，我差不多用了一個小時的時間，然后將其中的筋膜給挑出，然后將處理好的肉餡放入在一個稍微大點的容器中；第三步，一個雞蛋用分蛋器將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋清放入在牛肉糜中，同時再加上點食鹽和白胡椒粉，用筷子朝著一個方向將牛肉充分攪拌均勻，然后開始摔打肉餡；第四步，直到肉餡被摔打出出膠質，并且變得比較有彈性的時候，即可戴上一次性手套，抓起一小團牛肉餡，搓圓后從虎口處擠出成一個個的小丸子，依次將所有的小丸子都處理好；第五步，然后在鍋中添上水，下鍋開始煮牛肉丸子，注意全程的水溫需要保證在80度左右，也就是看到鍋底微微冒小泡的狀態，待將牛肉丸子煮熟后，即可撈出享用。小編總結：這段時間朋友圈都在做蛋糕，而成功的卻很少，所以我便另辟蹊徑選擇做牛肉丸子，平常愛吃火鍋，當然就少不了丸子，而總是在外面買擔心不干凈不衛生，所以不如自己親手學著做，這樣的丸子吃著也會更加放心，而且自制牛肉丸子所需的食材也比較簡單，1斤牛肉2個雞蛋就可以輕松做，而且自己做的牛肉丸子同樣可以保證嫩滑彈性，這個配方做1次丸子可以吃1個月，不管是煮火鍋還是泡面都是不錯的選擇，尤其是對于有小孩的家庭來說，別總是買，自己親手烹飪更加健康。烹飪小技巧：1、牛肉最少是選擇純瘦肉的，口感會更好，而且不會出油更多，雖說打牛肉餡是很累的事情，但是個人覺得這樣做口感更好，當然如果不喜歡，也可以直接放入絞肉機中操作；2、牛肉中的筋膜必須要挑去，而且加入蛋清攪拌的時候，需要保證是朝著一個方向，攪拌好后需要不停摔打肉餡，這樣肉餡會更加有彈性；3、做好的牛肉丸子，可以拿出一部分煮著吃，剩余的直接放入冰箱冷凍，隨取隨吃，煮丸子的時候，需要保證小火慢慢煮，全程80度左右的水溫，這樣煮的丸子是彈牙的。

牛肉渣的做法牛肉剁成肉糜，不用跟餃子餡那么細碎，稍微帶點顆粒感更加。所需材料大集合。因為我家有位不吃姜的伙計，所以改為姜汁，這樣是能吃下的。個人覺得還是用姜絲或者姜末味道更好。倒花生油，多一點沒關系，燒熱油后可以涼一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放蔥花和姜，出味即可。放入牛肉糜開炒。不停翻炒。熱氣太大不太清楚，牛肉翻炒至斷生，有出水的時候加鹽、味極鮮、生抽、老抽，不停翻炒。重點來了?。?！翻炒至牛肉微微變小，出油！是最好的狀態！加入芹菜碎，青椒碎，翻炒到熟即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉糜怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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