過年吃大蝦，就饞這做法，一次做8小碗，比油炸和水煮都好吃，香過年吃大蝦，就饞這做法，一次做8小碗，比油炸和水煮都好吃，香！大蝦我們沿海地區年夜飯的必做菜，也是我們平時經常吃的一種海鮮，蝦中含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍，同時蝦的鈣質含量也很高，有很好的補鈣作用，尤其適合正長身體的孩子食用。我家孩子喜歡吃蝦，卻不喜歡剝蝦，嫌太費事，所以每次都是寧可不吃也不剝蝦，為了能讓孩子主動吃蝦，我也是煞費苦心，這不，研究了一個新菜品，自從大蝦學會這樣做，孩子三天兩頭點名要，年夜飯更是少不了！一起來看看我是怎么做的吧：【大蝦家常做法】：準備食材：大蝦8個 豬肉餡適量 鮮玉米 青豆粒 鵪鶉蛋8個1.剁細的豬肉餡先調一下味：加入適量鹽、白糖、料酒、蠔油、生抽、最后加入少許水淀粉攪拌均勻后腌制10分鐘。2.大蝦用牙簽挑去蝦線，然后掰掉頭部，剝去蝦皮，尾部的皮不用剝，留著做造型用。然后再將大蝦從中間切開，蝦尾處連接不要切斷，放入盤內，加入少許鹽和料酒腌制10分鐘。3.取8個蛋撻模具（沒有模具也可以用小碗代替)，先在底部鋪上腌制好的肉餡，用勺子按壓平整后再擺上一個大蝦，把大蝦壓實，讓其和肉餡粘到一起，防止掉出。再在每個蝦的中間打上一個鵪鶉蛋，四周撒點鮮玉米和青豆粒。4.鍋中加適量清水，放入蝦，大火燒開后轉中火蒸20分鐘，時間到了以后取出即可！大蝦這樣做鮮美又好吃，營養還不流失，關鍵是孩子吃著特別方便，一口一個也不用剝蝦皮了。我給這道蝦起名“祈福蝦”，寓意新的一年一家人幸福美滿！快過年了，曉峰在這里祝大家吉祥如意！幸福安康！今天的分享就到這里了，我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦

材料大蝦1.¼個雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.2.蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)做法1.洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.¼個雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

一、菜品特色炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。二、做法①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。三、準備工作1、選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。2、調味蝦買來后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。3、炸蝦火候然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的面粉吃牢，就可翻個面再煎，然后挾出來。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

油炸大蝦主料大青蝦 面粉 輔料食鹽、雞精 花生油 油炸大蝦的做法步驟1.青蝦一盤，洗干凈2.剪去須子3.用牙簽在蝦背部頭后邊第三節挑去蝦線4.以上步驟操作好用適量食鹽、雞精再加一點料酒腌1小時5.準備炸的時候 給蝦裹上一層面，這樣互相不粘連，炸出來也酥6.油炸大蝦出鍋嘍，外酥里嫩，家里人都愛吃。

材料大蝦1.¼個雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.2.蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)做法1.洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.¼個雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。2.鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

一、菜品特色炸蝦這道菜是一種煎炸食品，它需要用一種叫做“青蝦”的來做，因為青蝦的殼比較硬，油炸后，肉會縮起，就比較好剝；再者，這道菜的蝦身上涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來，若是殼軟，吃起來便少也些興致。二、做法①蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、[1]精鹽、胡椒粉腌30分鐘。②蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉。③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。三、準備工作1、選購買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。2、調味蝦買來后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一到兩個雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺面粉。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入姜汁。3、炸蝦火候然后就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，里面還沒熟。將蝦撩出面粉，一個個放到平底鍋里煎，等一會的面粉吃牢，就可翻個面再煎，然后挾出來。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炸过的虾怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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