蝦必須新鮮才可以采用水煮的做法如果非要蘸調(diào)料吃，可以使用生抽加入辣根調(diào)制。在北方，水煮蝦不需要蘸料。煮的時(shí)候加入少量鹽，幾粒花椒，幾片姜。火候不要過(guò)大，煮到蝦體剛剛彎曲顏色變紅就撈出裝盤(pán)，趁熱吃，涼了發(fā)腥。新鮮的蝦，蝦須完整，蝦頭與蝦身結(jié)合牢固，蝦體飽滿有光澤，有淡淡的海腥味。

變成紅色就可以了。如果蝦的個(gè)頭比較大，一般需要煮5分鐘左右就可以了。蝦不適合煮太久，煮久了容易煮爛，就失去了彈牙的口感了。

人們?nèi)绻x擇吃蝦的話，一般都會(huì)購(gòu)買(mǎi)活蝦來(lái)烹飪。因?yàn)榛钗r不僅口感好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。活蝦的吃法有很多種，水煮就是一種最簡(jiǎn)單的吃法。當(dāng)然，在制作水煮蝦的時(shí)候，是需要掌握一定的時(shí)間喝火候的，這樣烹飪出來(lái)的蝦才會(huì)好吃。下面，就為大家介紹一下水煮蝦的做法！一、水煮蝦煮多長(zhǎng)時(shí)間白水煮蝦是一種比較簡(jiǎn)單家常的做法，一般來(lái)講，根據(jù)蝦個(gè)頭的大小，蝦的種類(lèi)，加熱的時(shí)間也不一樣。在水煮開(kāi)瘦后，把蝦放進(jìn)去，如果蝦的個(gè)頭相對(duì)比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時(shí)間，如果蝦的個(gè)頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時(shí)候就可以撈起來(lái)了。二、水煮基圍蝦的做法準(zhǔn)備工作：圍蝦洗凈，煎去蝦須，瀝干備用鍋中倒入少許油，待六成熱時(shí)，放入切好的蔥段和姜片，倒入少許白酒再加入適量清水待水開(kāi)后，放進(jìn)基圍蝦灼熟然后出鍋迅速放入冰水中浸泡一會(huì)碗中放入味極鮮醬油、醋、姜末、香油調(diào)成料汁蝦瀝干水分后，蘸以喜歡的蘸料食用即可注意：1、在此過(guò)程中只用開(kāi)水焯一下的話，則蝦的腥味仍會(huì)殘留。加入姜、蔥和酒進(jìn)行白灼的話，腥味才可去盡。2、在蝦下入沸水時(shí)不要來(lái)回翻動(dòng)，以免蝦頭脫落。三、水煮河蝦的做法主料：河蝦(500克)，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)要看清楚一定要選活的，新鮮的。輔料：鹽少許，姜絲少許，蔥花少許，料酒。洗凈河蝦，放在一個(gè)大一點(diǎn)的碗里，倒入料酒后，適當(dāng)拌一下后用盤(pán)子蓋上放10分鐘。鍋里放水一小碗足以，倒入蝦，放姜絲、蔥花、鹽(不宜過(guò)多)、料酒。在水煮過(guò)程中要隔1-2分鐘翻炒幾下，以便均勻受熱，你會(huì)看到蝦體有青慢慢變紅，6分鐘至8分鐘后起鍋。特點(diǎn)：蝦肉緊實(shí)嫩滑，咸中帶甜。要點(diǎn)：蝦一定要是活的，鹽一定不要太多不然吃不出蝦本身的甜味，盡量不要用其他的調(diào)味品，這都會(huì)掩蓋掉蝦本身的自然美味。

一般蘸蝦的調(diào)料是辣根和老醋調(diào)制的，辣根，老醋，味精。鹽 糖果 也有用海鮮醬油和辣根調(diào)制的， 芥末膏就是辣根，醬油應(yīng)該是海鮮醬油，超市里都有賣(mài)的

食材明細(xì)對(duì)蝦200g花生油適量清淡口味烤工藝十分鐘耗時(shí)普通難度原味烤蝦的做法步驟1海蝦洗凈。2用簽子將海蝦穿起來(lái)。3在海蝦上面抹上一層花生油。4燒烤爐加熱，放上海蝦。5再不時(shí)地刷一層花生油。6烤至海蝦兩面變成紅色即可。小竅門(mén)烤蝦的火力不要太大。

白灼蝦，用最少的調(diào)料，保留了蝦的原汁原味，一口咬下去，滿嘴的鮮味充斥著整個(gè)口腔，讓人回味無(wú)窮又深深著迷，許許多多的廣東人就是沉迷于白灼蝦的鮮味中無(wú)法自撥。雖然蝦的做法千萬(wàn)種，唯獨(dú)鐘愛(ài)于白灼蝦，就是廣東人的日常寫(xiě)照。今天我們就來(lái)分享一道廣東最出名的白灼蝦做法，這是一道非常簡(jiǎn)單的家常菜，老少皆宜哦。【白灼蝦】材料：大蝦調(diào)料：大蒜、生姜、蔥、生抽、辣椒、香菜、花生油【做法】1.從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的新鮮大蝦，馬上進(jìn)行處理，把蝦的胡須剪掉，如果有時(shí)間，最好也把蝦線抽，然后清洗干凈備用，把生姜切塊備用。2.鍋里把水燒開(kāi)，把生姜跟蔥結(jié)放進(jìn)去煮2分鐘，把它們的味道煮出來(lái)。3.時(shí)間到了之后，把處理好的蝦直接倒進(jìn)鍋里焯一下水，焯水的時(shí)間不用大長(zhǎng)，蝦變色的時(shí)候就可以撈起來(lái)了，焯水時(shí)間長(zhǎng)口感就不嫩了。4.焯好水的大蝦撈起來(lái)，放進(jìn)涼開(kāi)水里面過(guò)一下水，然后開(kāi)始擺盤(pán)備用。5.現(xiàn)在就來(lái)調(diào)一點(diǎn)蘸料，把準(zhǔn)備好的香菜、大蒜、辣椒切碎備用，把大蒜跟辣椒裝進(jìn)碗里然后倒入熱的花生油、最后倒入生抽跟香菜，這一道蘸料就做好了，當(dāng)然蘸料也可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些調(diào)整。6.把做好的蘸料放進(jìn)盤(pán)子中，就可以上桌開(kāi)吃了，

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的原味虾怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

如果覺(jué)得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。