準備好海鰻魚干1.海鰻魚干切塊，放入清水浸泡2-3個鐘頭，漂凈.2.五花肉洗凈切塊，3.鍋里油熱，放入五花肉，4.加老抽，糖煸炒上色，盛出.5.取小砂鍋，放入五花肉，加適量清水，6.放入海鰻魚干，加姜片，蒜頭，辣椒，放入適量料酒，7.中火煮開，小火燉40分鐘，加些鹽，胡椒粉煮開，撒些蔥花即可。擴展資料鰻魚干，是以新鮮鰻魚為原料，經清洗處理、切割、曬干而成的肉干類制品。優質鰻魚干的肉質緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長期儲存。鰻魚干，適宜人群夜盲癥、貧血、肺結核患者。不適于感冒、發熱、紅斑狼瘡患者，患慢性病及水產品過敏的人忌食。

海鰻魚干的吃法，最好就是先用清水泡5分鐘左右，然后加點油、醬油和一點點的糖，在飯差不好的時候放進去蒸熟就行了，這樣吃最能吃出海鰻魚干的鮮味，如果你怕腥的話，蒸的時候放點姜進去吧！

吃法主要是蒸 燒湯 A 蒸魚干 主料：鰻魚干，約500克。 調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。 制法： 1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。 2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。 3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上 屜蒸熟即可。 特點：咸鮮適中，芳香四溢。 B 白菜拌鰻魚干 主料：鰻魚干 配料：白菜嫩心，香菜段。 調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。 制作： 1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。 2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。 3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。 C 鰻魚干蒸茄子 原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉 調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油 制作： 1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。 2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。 3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點：軟香可口，鮮味十足

不知你的鰻干是屬于半干的還是干透的那種。若是半干的，不妨切段后倒少許料酒蒸蒸吃，味道很鮮的。若是干透的那種，可以切片用酒浸泡一個小時（酒要多點），再跟芹菜炒炒吃。具體如下：起鍋加底油燒熱，放入鰻干（連浸泡的酒）煸炒一下，加入少許水悶一下，再放入芹菜（也可加點馬蹄片），加少許鹽（根據鰻干的咸淡加）。顛炒幾下，加點味精即可出鍋。不過，味道還可以。有興趣不妨試試。鰻魚干 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的...吃法主要是蒸 燒湯：1.蒸魚干主料：鰻魚干，約500克。調料：酒10克，姜15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油20克，味精5克。制法：1、 將鰻魚干用清水泡軟（10分鐘左右）。2、 將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。3、 將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒油，調和好后上屜蒸熟即可。特點：咸鮮適中，芳香四溢。2.白菜拌鰻魚干主料：鰻魚干配料：白菜嫩心，香菜段。調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥。制作：1、鰻魚干洗凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成1厘米粗絲。2、白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。3、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。3.鰻魚干蒸茄子原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油制作：1．將茄子切成長條，放油鍋內炸熟撈入盤中。2．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上面。3．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上面，一同上籠蒸熟即可食用。特點：軟香可口，鮮味十足注：1.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。 2.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。4.雞火魚鲞配料：雞750克、火腿200克、鰻魚干200克。 紹酒巧克、蔥25克、姜25克、醬油30克、鹽10克、白糖20克、花生油1000克（實耗100克）。特色：雞肉腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。操作：1.將雞斬成五厘米見方的塊。2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。4.鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱（約175℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。海鰻魚干，怎么吃才好吃？-魚干的吃法.鍋置火上，放入生油，燒至七成熱（約℃）時，將雞塊用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。主料：鰻魚干，約克。、 將主料放入蒸碗，加入切碎的蔥花、姜末、精鹽、味素、辣子油，和諧好后上屜蒸熟便可。、菘菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控干水。.蒸魚豉油不宜過多，否則易咸。制法：.火腿切發展方塊放入碗中，加紹興酒上籠蒸熟。.鰻魚干要泡軟洗凈，否則易咸。一、鰻魚干洗機凈，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角茴香，入鍋內蒸至熟軟，放涼后撕成厘米粗絲。特點：咸鮮適中，芳香四溢。注：建造：.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹興酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量凈水燒沸，移文火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用文火燜分鐘即成、配料放入不銹鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。原料：長茄子、鰻魚干、蒜蓉疑難題目：怎樣發泡？腥味很重！配料：雞克、火腿克、鰻魚干克。 紹興酒巧克、蔥克、姜克、醬油克、鹽克、白糖克、生油克（實耗克）。操作：特點：軟香可口，鮮味十足最佳謎底：鰻魚干 和 新鮮鰻魚 做法差異很大的....鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹興酒、蔥姜浸漬后洗凈。主料：鰻魚干.菘菜拌鰻魚干其他回覆： 海鰻魚干的服法，最好就是先用凈水泡分鐘擺布，然后加點油、醬油和一點點的糖，在飯差欠好的時辰放進去蒸熟就行了，這樣吃最能吃遠洋鰻魚干的鮮味，如果你怕腥的話，蒸的時辰放點姜進去吧！注：鰻魚干要新鮮，去凈泥沙，蒸的火候不能太大。.將雞斬成五厘米見方的塊。其他回覆： 擱點色拉油蒸透好好吃,偶最愛．蒜蓉和蒸魚豉油澆在茄子上邊。特色：一、 將鰻魚干用凈水泡軟（分鐘擺布）。調料：酒克，姜克，蔥克，精鹽克，辣子油克，味素克。、 將魚切成厘米長、厘米寬、厘米厚的塊。．鰻魚干用溫水泡軟，切塊，放在茄子上邊，一同上籠蒸熟便可食用。.鰻魚干蒸茄子.雞火魚鲞．將茄子切發展條，放油鍋內炸熟撈入盤中。其他回覆： 姜絲黃湯蒸雞肉腴鮮，北腿臘香淳厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，可以稱作集美味之大成的好菜。調料：色拉油、李錦記蒸魚豉油.蒸魚干服法主如果蒸 燒湯：配料：菘菜嫩心，香菜段。調料：味素、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜瓣泥。

主料鰻魚干兩條輔料油適量鹽一匙胡椒末一匙香煎鰻魚干的做法1.準備好新鮮的鰻魚干。2.剪成小段。3.用水泡一下，把鰻魚段泡軟。4.鰻魚干泡軟后撈出來瀝干水分。5.鍋中倒油燒熱，把鰻魚段擺去鍋中用中火煎制。6.一面煎熟后翻另一面繼續煎。7.兩面都煎好后盛出來裝盤。

用料主料：鰻魚(鰻魚干)適量；五花肉適量調料：食鹽少許；冰糖適量；姜適量；生抽5克；老抽5克；小蔥1根；白酒適量；植物油適量做法鰻魚干提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗凈。2.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發黃，烹入白酒；3.待白酒香味出來后，調入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結放入，中火加蓋紅燒一小時左右；6.取出香蔥結不要，收干湯汁，起鍋。

總結

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