材料：五花肉 適量 糖 適量 蜂蜜 適量 姜片 適量 八角，桂皮 少許 生抽 適量 料酒 適量 鹽 少許 步驟：1、做紅燒肉要用五花肉，這樣才能讓口感更好。先把五花肉洗干凈，切成小塊，這個大小自己掌控，最好是不大不小的那種，一口一塊最好。然后加冷水入鍋，加熱至沸騰，沸騰三分鐘后，把肉撈出，沖洗干凈，然后瀝水干凈。接著再把姜切片和八角桂皮一起放好。2、接下去熱鍋，然后加入食用油，再在油里放些白糖，小火熬制，熬制過程中，一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止受熱不均勻。這一步一定要有耐心，不能讓糖糊了，等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時候加入肉塊翻炒。3、翻炒幾下后，稍微加大點火，繼續翻炒至糖色均勻，然后加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，繼續翻炒幾分鐘，加入水，水要漫過肉塊還要多一點，然后大火煮沸。接下加入一點料酒，料酒的量不要太多，不然酒味太濃也不好，加入料酒后也不要蓋鍋蓋先，這樣可以把肉腥味帶走。大約七八分鐘后，可以加入蜂蜜，如果不喜歡得很，不加也可以。等煮沸了之后，加蓋小火燜燉一小時，切記千萬不要燉糊了。4、等到湯汁快收干的時候，可以嘗一下湯汁，看下咸淡怎么樣，如果不行可以適當進行調整，在湯汁快收干的時候，一定要不停的翻炒，這一步很重要。5、最后起鍋裝盤，一碗好吃而不膩的紅燒肉就做好了。

紅燒肉遠樣做好吃又簡單。切蔥段、姜片，五花肉洗凈切塊，涼水下鍋焯水，加兩勺料酒，水開撇去浮沫，焯五分鐘左右，撈出控水，另起鍋放油，涼油放入冰糖，小火熬成棗紅色，倒入五花肉快速炒勻，全部裹上糖色，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮炒香，放料酒炒勻，倒入足量熱水沒過大火燒，再小火燒飛分鐘即可。

紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值 。材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽步驟1、準備材料，五花肉洗凈，切成麻將塊大小；2、鍋燒熱放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；4、轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。5、盛出，擺好，胃口會更好。

主料豬瘦肉1000g輔料油適量鹽適量醬油3大勺料酒300ml味精適量白糖1小勺蔥花適量蒜末適量水適量步驟1.肉切成小塊兒備用2.鍋內放油，加入白糖，炒至糖融化3.加入肉，炒至肉變色，沒有水即可4.加入蔥蒜繼續翻炒出香味5.下入醬油料酒，少量的水，鹽，蓋鍋，大火燒開，改小火燉至湯汁沒有即可。6.美味紅燒瘦肉出鍋了，嘗了一下，肥肉真的一點也不膩，對于不能吃肥肉的我來說，都吃了好幾塊呢。。。小貼士這樣燉肉是可以不加水的，因為我是用大鐵鍋做的，所以少加了一點水。因為沒有老抽了，所以我用了三勺子的醬油，如果有老抽的話，只要一點就可以了。

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。

1，五花肉切麻將牌樣大塊，用開水微煮，變色出盡血水撈出。2，另加水煮，水位高于肉，加生姜片，料酒，小火。3，肉熟后加“李錦記秘制紅燒汁”攪拌，收汁。4，盛盤，撒小香蔥粒。江南紅燒肉的簡便做法，試試就知道了，很方便。味道不錯的。

總結

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