主料番茄兩個香菇三朵豬骨頭湯800克雞蛋1輔料香菜適量油適量鹽適量醋適量面筋100克面筋水淀粉2杯胡蘿卜半根豆皮適量步驟1.面筋提前洗好，香菇泡發，香菜番茄洗凈2.番茄切塊，姜切丁，香菇切片，3.鍋中放油燒熱炸姜丁，這樣寶寶吃到了不會覺得辣4.放入番茄香菇翻炒至番茄出汁5.倒入大骨頭湯6.放入鹽，拌勻燒開煮一會7.為了寶寶營養，再切點胡蘿卜豆皮放進去8.放入面筋及其水淀粉9.燒開滴點醋，磕一個雞蛋把蛋液均勻澆入湯表面，撒上香菜10.出鍋啦，原汁原味，不含任何添加劑小貼士自己做的面筋，干凈衛生，提前半小時攪好面，放在水里洗一會就好了，豬骨湯本身有鮮味再加上給寶寶喝就不要放味精雞精之類的添加劑了

用料（3－4人量）：熟牛腱肉 80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）面粉 1/3小碗（約80g）紅薯粉條 1小把（約80g）花生米 20－30粒（生的，最好是紅皮小花生米）干黃花菜 8－10根干木耳 4－5朵干辣椒 2只大蔥白 1小段（約15g，斜切片）油、醬油 各2茶匙（10ml）鹽、雞精 各1/2茶匙（3g）白胡椒粉 1湯匙（15g）芝麻香油 1茶匙（5ml）米醋（或香醋）2茶匙（10ml）水 2000ml做法紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。 面粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個面團都浸泡在水中）。 中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 反復抓洗泡好的面團和泡面團的水，當面團體積縮至原來 的1/2，顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，并留下備用。 將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。 改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。 注意醋是在胡辣湯盛碗后與香油淋在湯汁表面提鮮的，不能在烹飪加熱過程中調入。 胡辣湯的加水量分兩次完成，分別為：煮花生用的清水，后來調入的面筋湯。所以不必將水一次加夠。

我的建議是，現在要開面館就要開一家營養彩面館，普通的面館都太大眾化了，都沒有什么發展潛力了。只有開一家新鮮的營養彩面館，才能讓你在眾多面館的包夾中一炮而紅，打開市場，至于營養彩面的具體做法，你可以看看陽光巴士的《營養彩面館創業方案》，非常不錯的。

全國各地對面的做法不盡一致，下面的這些你吃過哪些？　　01 岐山臊子面　　岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始于周代。制作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。　　02 楊凌蘸水面　　面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。　　03 鮑魚翅面　　面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營養豐富。　　04 biang(音)biang(音)面　　biang(音)biang(音)面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。　　05 戶縣擺湯面 　　有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。 　　06 蒜蘸面 　　一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然后加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進一個大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。　　07 華縣洋芋面　　源自于華縣的一種民間面食。　　08 蕎面　　陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場門白蕎面最為有名。制作時選用新鮮蕎麥現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。 　　09 關中涼面 　　多味調和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。 　　10 藍田饹面 　　是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。　　11 宮廷罐罐面 　　罐罐面又稱壽面，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特制的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮艷、氣味香醇、面筋湯濃、無腥不膩。 　　12 田莊羊肉面 　　羊肉面是田莊的一大飲食特色，到田莊不吃羊肉面就如同到西安沒有吃羊肉泡饃。純純的羊肉湯、地道的田莊手工面，熱氣、香氣、辛辣氣撲面而來。 　　13 韓城羊肉糊卜 　　講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。 　　14 禮泉烙面 　　烙面被稱為世界上最早的方便食品。燒一鍋開水，將面盛在碗中，反復用開水澆之，稱之為“泖”。然后調上佐料，即可食用，佐料的調配比較獨特，用上等的豬油調和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當地釀造的香醋，可加湯食用，亦可干吃。 　　15 春節臊子面 　　陜西當地別具一格的春節食品。 　　16 鹵肉菠菜面 　　將鹵制的肉品加入菠菜面中，別具特色。 　　17 扯面 　　扯面是關中地區的傳統面食小吃，陜西八大怪之一，寬如褲帶。用燒熱的油潑后攪拌食之，其特點是色澤協調、光滑柔韌、淡雅清香。 　　18 油潑面 　　手工搟制的又粗又寬的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，滾沸的油鍋里舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒面及面條上。面條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。 　　19 西紅柿雞蛋面 　　西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。 　　20 酸湯面 　　亦稱“細長面”，特點是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，別具一格。 　　21 刀削面 　　以刀削出的面葉，中厚邊薄。形似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。 　　22 西府干拌面 　　把面條放進沸水鍋燙熱后撈出，用好的醬油，加上豬油，不用湯，拌以醋、花生醬等調味品，特色：香辣多味。 　　23 韓城大刀面 　　大刀面全在技術，使用傳統大刀，切時右手提刀，左手按面，邊提邊落，案隨刀響，刀隨手移，面搓成絮，木杠壓，成硬塊，搟成一毫米薄厚，疊起成半圓形。面切細如絲，水開下鍋，兩滾即熟。 　　24 翡翠面 　　即菠菜面，綠色的面條輔以筍絲、雞絲、火腿、青菜等彩色“澆頭”，色彩鮮艷，味道可口。 　　25 撈面 　　撈面是北方常見的大眾面食，用杠子壓成一尺寬的長幅面片，疊起來用刀切成細條。煮熟后輔以炒蝦仁、溜魚片、焦炒面筋等。 　　26 菜面 　　菜面是地道的“素面”。面條煮熟后過冷開水、瀝干，用適量熟油拌勻，放于大盤中，拌以時蔬菜品，輔以各種佐料。 　　27 乾縣澆湯面 　　前鍋下面，后鍋調湯。在涼水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滾湯。 　　28 龍須面 　　龍須面是傳統風味筵席面點品種之一，至今已有300多年的歷史。面細如發絲，猶如交織在一起的龍須，故名龍須面。 　　29 燴面 　　燴面特點是碗大、面筋、肉爛、湯醇、味美，以羊肉燴面最為正宗。　　30 炒面 　　以瘦肉、冬筍、香菇為配料，切成絲炒過，放入上等手工面條炒熟，口味獨特。　　31 旗花面 　　“旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋花、蔥花等都切成像小旗子一樣的平行四邊形或三角形，故得名“旗花面”。 　　32 臘八面 　　用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。 　　33 苞谷糝面 　　細包谷糝稀飯中下入韭菜葉寬、長10厘米的面，炒蔥花、調辣子即可，為了正宗起見千萬別放醋。　　34 拌湯面 　　湯和面各占一半(菜一般是：豆腐、紅白蘿卜、黃花、木耳、肉、韭菜、西紅柿、菠菜)。 　　35 耀州疙瘩面 　　將面搟成掛面粗細，煮熟放入涼水中，用筷子將面卷成圓團形，即成疙瘩面。放入臊子湯、辣椒油、蒜泥即可食用。 　　36 箸頭面 　　細細的“箸頭面”，碗內放入鹽、醬油、醋，再撈入面條，放少許青菜在上面。 　　37 耀州蘑菇窩窩面　　將加入雞蛋和好的面切成筷子粗細的條，再切成方丁，用筷子將面丁掀成窩形。備料包括蘑菇、核桃仁、海參、魷魚等。 　　38 蕞面 　　搟好的面，切韭菜葉寬，長10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的鍋內。 　　39 耀州咸湯面 　　面條拌油，各種調料如鹽、辣子，放入湯鍋，煮沸化開。食用時將湯澆在面上，放蔥、姜、豆腐絲。　　40 漢中梆梆面 　　漢中風味食品，將很薄的面片切成1-3厘米寬的面條。湯里加醬油、醋、鹽、辣椒油、胡椒粉、蔥花，最后加少許豬油。　　41 合陽頁面 　　制作頁面和煎餅相同，食用時調入鹽、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟豬油。 　　42 猴頭面 　　將面條扯成小手指粗的長條，揪成三角形的面片，形狀像猴頭。 　　43 定邊蕎剁面 　　將蕎麥面粉和成面團，搟成薄餅，用專用剁刀(月牙形、長約一尺、兩端有柄，雙手操作)剁成韭葉寬的長條，再將羊湯澆入即可。 　　44 麟游血條面 　　用豬血將面粉和成團，在搟好的面條上抹一層豬油，折疊、切成細條，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 　　45 彬州御面 　　彬州地方風味特色，也稱“玉面”，因其色亮如玉而著稱。是一種有別于涼皮的面粉特制食品。　　46 澄城手撕面 　　 面和好后，不用搟、不用切，只用手來撕，然后配以各種湯料，面筋道，口感好。 　　47安康雜糧漿水面 　　以漿水為湯汁，以雜糧做面條，先將手工搟制的長面煮熟，涼開水浸過，盛入碗內，澆上熗過油的蔥花、花椒水，調入辣椒油、撒上香菜末即成。 　　48 撥刀面 　　所有面都是同時下鍋，因此一樣筋道。所用的面使用新麥面，因此具有濃厚的麥香味。　　49 扶風涎水面 　　一鍋盛湯，一鍋煮面。湯是蔥花雞蛋豆皮海帶香菜蘑菇臊子湯，面條薄筋光滑，澆上熱氣騰騰的煎湯，吃過面條的湯再倒進鍋里加熱，因此稱涎水面。 　　50 大荔爐齒面 　　因其形似爐而得名，原料有面粉、五花豬肉、筍瓜、油炸豆腐等21種，經和面、制爐齒面、制鹵、煮熟調味等工序，可謂選料嚴格，配料多樣、工藝精細、面條柔韌光潤，臊子香辣味濃，誘人食欲。看看需要哪種，我幫你找做法

手洗面筋湯的做法步驟1. 豆腐切丁，胡蘿卜 豆皮切絲，平菇洗干凈撕成絲，玉米粒。荷蘭豆剝好，西紅柿切丁備用2. 取好面粉和成面團，加清水沖洗面團，清洗過程注意輕輕用手揉，面水留著備用，多換幾次水等到清洗面水不發步面筋就洗好了。3. 熱鍋涼油，倒入蒜末爆香，緊跟著倒入西紅柿翻炒，加入少量水熬出汁，倒入方才的面湯，大火燒開，燒的過程務必用勺子攪著以免糊鍋底4. 燒開后把面筋揪成小團子下鍋，隨后加入余下食材，大火燒開，雞蛋磕個口直接把蛋撒入鍋中即可，5. 最后加入鹽調味就可以吃了，不建議加入其他調料，以免遮蓋食物本身香味。

主料豬骨頭1000克 水面筋500克 豬肉糜500克輔料八角適量 鹽適量 姜適量 料酒適量步驟1.將豬骨頭事先燉熟，大約要燉2個小時才行。2.將水面筋包上入好味的豬肉糜。3.包好的面筋丸子。4.將骨頭湯放入大一點的鍋中，煮沸。5.將面筋丸子一個一個的放入。6.煮6分鐘。7.再煮6分鐘。8.煮一會，就會恢復原狀的，但是已經比原型大了至少一倍哦。9.很鮮美的哦。

總結

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