準備材料：臘豬蹄、蔥段、姜片、醋、花椒、油、大料、干紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當歸、冰糖，干洋芋塊，干四季豆，海帶，筍干。臘豬腳的做法如下：1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時候皮裂開。2，臘豬蹄燒毛后，用刀把皮刮一遍洗凈，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小，切記注意安全。3，砂鍋盡量多加水，放入臘豬蹄，姜，蔥（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉90分鐘。4，干洋芋塊和干四季豆泡水洗凈后，入鍋燉30分鐘，起鍋時可根據個人喜好加蔥花，但切記不加鹽。5，配菜的入鍋時間根據食材調整，比如海帶與筍干就可和豬蹄同時下鍋。

這個臘豬蹄首先要把它清洗干凈，然后切成薄片和蔥姜蒜一起爆炒，很好吃的

首先把豬蹄焯水，然后用調料腌制半個小時放入鍋中和調料一起燉一個小時就可以。

腌制臘豬腳筋有以下步驟：1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。2、將撒鹽后的豬腳放在一個大盆里，讓其自然脫水一部分，同時鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。3、可以根據自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據自己的喜好添加，也可不添加。4、干冷的北方可采用傳統的自然晾曬方式，比較簡單，直接掛往陰涼通風處即可，不會有煙味，但是少了煙熏的獨特味道。5、煙熏一般采用比較能發出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨特香味，非常不錯。當然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠，一般離火苗80-120cm為宜.6、腌制的時間可長可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標準為：肉皮呈現焦黃色，肥肉呈現透明狀即表示可以使用，也可放時間長些。而自然晾曬的時間要比煙熏稍微長些。

做法很多額，紅酒燒臘豬蹄材料:豬蹄3個（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個，桂皮1塊，干紅椒1個，姜絲、蒜片做法:1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。3.3 小火燒煮一個半小時，湯汁收干即可。臘豬蹄蒸干豆角材料:臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調料瀏陽豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實耗30克）。做法:1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。4、干豆角用溫水泡發后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。小訣竅:特點臘香咸鮮，湘味濃郁。相關鏈接臘豬蹄制法：豬手（約1000克）洗凈晾干水分，鍋內放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾干的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入壇子中加蓋腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，撈出后用繩子吊起，底下點燃用花生殼、稻谷殼，保持小火濃煙，熏12個小時即可。

豬腳冬瓜放一起煲湯不錯。本人也挺喜歡研究煲湯和喜歡喝湯的。豬腳冬瓜雞爪湯這個搭配很不錯，不油不膩，又有美容效果，多喝有益。豬腳半個或者一個，冬瓜半斤，雞爪1/4斤，龍骨和瘦肉加起來100g，姜4片，白果50g，加水適量煲3小時。肉和雞爪要在開水中出水，白果去殼去淺黃色的薄皮，再放下一起煲即可。希望你喜歡這個湯，不妨試試。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腊猪蹄怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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