排骨米饭怎么做好吃呢？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
排骨米饭怎么做好吃呢？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
涼拌的
鳳一路有家排骨飯不錯(cuò)，一碗排骨，一碗米飯，挺不錯(cuò)的
自從2003年第一次吃過(guò)排骨米飯以后,我就成了排骨米飯的忠實(shí)粉絲。毫不夸張地說(shuō)，一周至少得吃一兩次，象上了癮似的。青島的大大小小排骨米飯店，沒(méi)去過(guò)的不多，吃來(lái)吃去，還是一些知名點(diǎn)的店，味道比較穩(wěn)定，有些小店不是米飯不好，就是肉少，要不就是料味太重。 重點(diǎn)推薦：萬(wàn)和春、春香秘方排骨、正莊 萬(wàn)和春比較老牌，口味偏重；春香是近五六年興起的店，做得也很不錯(cuò)，口味比較清淡，小菜很有特色；正莊口味比較清淡，但不同門(mén)店的味道略有區(qū)別。
想做好排骨米飯，排骨必須先入味，腌制一下，排骨腌制必須先把切好的排骨放入水中浸泡一段時(shí)間，讓其排骨的血水完全泡沒(méi)，然后把排骨瀝干水分，再腌制比較入味，排骨的腌制可放入蒜泥，蠔油，生抽，老抽，鹽，味精，雞精料酒，少許白糖進(jìn)行腌制，如果有條件的話(huà)，放一個(gè)晚上，就很入味了。然后第2天把腌制好的排骨，放入油鍋中炒一下，再放入已經(jīng)泡好的大米一起炒，再加入青豆，紅蘿卜，玉米粒炒5到8分鐘，注意要用中小火炒，否則會(huì)燒焦，炒完放入電飯鍋中，在放點(diǎn)生抽和老抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，最后倒入燒開(kāi)的水，水沒(méi)過(guò)米飯就行，米和水的比例差不多是1:1.1左右。
排骨米飯做法主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水多帶帶放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。老滋味排骨米飯是我國(guó)傳統(tǒng)的飲食之一，排骨米飯是運(yùn)用百年的祖?zhèn)髋浞剑?jīng)過(guò)不斷摸索研究、反復(fù)實(shí)踐、精心制作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴(yán)格的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，終以其風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。做法：一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例）二：制作過(guò)程1、 將排骨鍘成沒(méi)3個(gè)骨節(jié)一塊，在燒開(kāi)得沸水中冐一下血水撈出2、把排骨放進(jìn)水中加入料包 倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個(gè)人得口味放入適量得鹽3、蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)，燒制2個(gè)小時(shí)改為小火煮制1小時(shí)關(guān)火燜10分中即可出鍋 （備注一定不能為了節(jié)約成本用高壓鍋制作，這樣做出得口感會(huì)很柴）
太多了··你想找那附近的··可以參考·· 青島爵不爛排骨米飯地址：青島市延安三路188號(hào)爵不爛排骨米飯青島排骨米飯(開(kāi)平路)地址：青島市開(kāi)平路16號(hào)1-2 米哥村排骨米飯青島總店地址：洮南路52號(hào)電話(huà)：(0532)83613366 京九排骨米飯地址：江西路91號(hào)丁電話(huà)：(0532)85971137四兄弟排骨米飯青島一店地址：南京路446號(hào)6電話(huà)：(0532)85616969 伙伴排骨米飯地址：市南區(qū)海門(mén)路63號(hào)電話(huà)：(0532)83890296京九排骨米飯地址：南京路319-3 香辣苑排骨米飯地址：洮南路19號(hào)京九排骨米飯威海路店地址：威海路216號(hào)4電話(huà)：(0532)83025122這幾家都是有代表性的··而且位置也方便··都很公道的··· 個(gè)人推薦紹興路的青嶺排骨面飯··我在附近吃了幾年了··味還是很正···要是樓主喜歡吃加菜的可以去曹縣路55號(hào)的一家叫恒鑫源的排骨米飯，雖然店面不大，但是味道很好·
鳳一路有家排骨飯不錯(cuò)，一碗排骨，一碗米飯，挺不錯(cuò)的
自從2003年第一次吃過(guò)排骨米飯以后,我就成了排骨米飯的忠實(shí)粉絲。毫不夸張地說(shuō)，一周至少得吃一兩次，象上了癮似的。青島的大大小小排骨米飯店，沒(méi)去過(guò)的不多，吃來(lái)吃去，還是一些知名點(diǎn)的店，味道比較穩(wěn)定，有些小店不是米飯不好，就是肉少，要不就是料味太重。 重點(diǎn)推薦：萬(wàn)和春、春香秘方排骨、正莊 萬(wàn)和春比較老牌，口味偏重；春香是近五六年興起的店，做得也很不錯(cuò)，口味比較清淡，小菜很有特色；正莊口味比較清淡，但不同門(mén)店的味道略有區(qū)別。
想做好排骨米飯，排骨必須先入味，腌制一下，排骨腌制必須先把切好的排骨放入水中浸泡一段時(shí)間，讓其排骨的血水完全泡沒(méi)，然后把排骨瀝干水分，再腌制比較入味，排骨的腌制可放入蒜泥，蠔油，生抽，老抽，鹽，味精，雞精料酒，少許白糖進(jìn)行腌制，如果有條件的話(huà)，放一個(gè)晚上，就很入味了。然后第2天把腌制好的排骨，放入油鍋中炒一下，再放入已經(jīng)泡好的大米一起炒，再加入青豆，紅蘿卜，玉米粒炒5到8分鐘，注意要用中小火炒，否則會(huì)燒焦，炒完放入電飯鍋中，在放點(diǎn)生抽和老抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可，最后倒入燒開(kāi)的水，水沒(méi)過(guò)米飯就行，米和水的比例差不多是1:1.1左右。
排骨米飯做法主料：剁成塊的大排、小排、肋排等。配料：姜、蔥、白糖、醬油、鹽、白酒、雞精（或味精）、八角（茴香）。 步驟：一、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水多帶帶放一個(gè)小盆里盛好，把米蒸好。二、排骨洗好，放開(kāi)水里冒一冒。三、撈出排骨，用清水沖干凈，放進(jìn)高壓鍋或沙鍋里（一般用高壓鍋）。 四、把淘米水倒進(jìn)排骨里，水的多少以正好沒(méi)過(guò)排骨為佳。五、把切成塊的大蔥和姜放進(jìn)鍋里，放適量八角，醬油以個(gè)人口味加，我的原則是多放醬油少放鹽，放一湯匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可（白酒味道更好些）。六、蓋好鍋蓋，放爐上大火燉一刻鐘左右，然后小火燉10分鐘左右即可（高壓鍋的時(shí)間）。七、關(guān)火，將鍋里的氣體自然排空之后，就可以開(kāi)鍋了。八、打開(kāi)鍋之后，加一匙雞精或味精。九、裝湯碗里端上餐桌。老滋味排骨米飯是我國(guó)傳統(tǒng)的飲食之一，排骨米飯是運(yùn)用百年的祖?zhèn)髋浞剑?jīng)過(guò)不斷摸索研究、反復(fù)實(shí)踐、精心制作而成，以選料精良，配料巧妙及嚴(yán)格的傳統(tǒng)制作工藝為基礎(chǔ)，終以其風(fēng)味獨(dú)特、肉質(zhì)酥爛、香而不膩，使人百吃不厭。做法：一、配料：花椒10克 八角10克 香菜籽20克 桂皮20克 良姜5克 砂仁5克 陳皮30 克 小回香30克 丁香15克（以上配料按60斤水的比例）二：制作過(guò)程1、 將排骨鍘成沒(méi)3個(gè)骨節(jié)一塊，在燒開(kāi)得沸水中冐一下血水撈出2、把排骨放進(jìn)水中加入料包 倒入適量得醬油（草菇老抽）、加入適量得甜醬（以天津牌的最好）按個(gè)人得口味放入適量得鹽3、蓋好鍋蓋大火燒開(kāi)，燒制2個(gè)小時(shí)改為小火煮制1小時(shí)關(guān)火燜10分中即可出鍋 （備注一定不能為了節(jié)約成本用高壓鍋制作，這樣做出得口感會(huì)很柴）
太多了··你想找那附近的··可以參考·· 青島爵不爛排骨米飯地址：青島市延安三路188號(hào)爵不爛排骨米飯青島排骨米飯(開(kāi)平路)地址：青島市開(kāi)平路16號(hào)1-2 米哥村排骨米飯青島總店地址：洮南路52號(hào)電話(huà)：(0532)83613366 京九排骨米飯地址：江西路91號(hào)丁電話(huà)：(0532)85971137四兄弟排骨米飯青島一店地址：南京路446號(hào)6電話(huà)：(0532)85616969 伙伴排骨米飯地址：市南區(qū)海門(mén)路63號(hào)電話(huà)：(0532)83890296京九排骨米飯地址：南京路319-3 香辣苑排骨米飯地址：洮南路19號(hào)京九排骨米飯威海路店地址：威海路216號(hào)4電話(huà)：(0532)83025122這幾家都是有代表性的··而且位置也方便··都很公道的··· 個(gè)人推薦紹興路的青嶺排骨面飯··我在附近吃了幾年了··味還是很正···要是樓主喜歡吃加菜的可以去曹縣路55號(hào)的一家叫恒鑫源的排骨米飯，雖然店面不大，但是味道很好·
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的排骨米饭怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
- 上一篇： 房贷只看主贷人征信吗
- 下一篇： 我们的青春啊是什么歌呢？