韭菜肉包子食品本詞條是多義詞，共2個義項韭菜肉包子是一種撒（包）有韭菜，內包有肉的一種小吃（食品）。當然，各地習俗不同，造型與內餡自然不同。但是，總的來說，當早餐是不二之選。中文名韭菜肉包子主要原料面粉，韭菜，肉是否含防腐劑否主要營養成分淀粉，蛋白主要食用功效補充能量快速導航具體制作方法關鍵三步面皮所需要的原料面肥1塊兒250g中筋面粉250g白糖5g干酵母2g水150g[1]具體制作方法關鍵第一步就是一塊兒面肥，有了它很容易蒸出白白胖胖好吃的包子。具體面肥做法，如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在制作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了。如圖(1)就是發酵好的面肥。面肥準備好，里面加入面粉，白糖，發酵粉，關鍵第二點一定要加入一些白糖，這樣有助于包子的醒發，而且面皮也會變得很好吃，香甜彈牙。把所有材料放在一起加入水，水大概150到170g左右，根據自家面粉吸水度。如果有面包機可以用面包機和面，用面包機揉至15分鐘左右表面非常光滑就可以了。如果沒有面包機或者揉面機，就用手揉至到面團表面非常光滑就可以。揉好的面團放在密封盆里。把裝有面團的盒子放在室溫，發酵，現在天氣很熱，等餡兒拌好了，面團就發的差不多了，大概1倍大就可以了。發酵好的面團放在案板上揉均勻，分成比餃子劑大2倍左右的小面劑。取一個面劑搟成圓片。不用搟的特別薄，厚一些。取適量的包子餡兒（我今天做的是韭菜豬肉和茴香豬肉的，包子餡兒隨自己喜歡）放在手里，左手拿著面皮，右手大拇指和食指把包子包起來。如果新手不會，其實只要把餡兒包進去就行，多練幾次一次比一次好。包子包好放在鋪好豆包布或者白菜葉的籠屜或者蒸鍋里，（家里正好沒有白菜葉，就在籠屜上刷了些油，把包子直接放上了）關鍵第三點，鍋里放入冷水，就把包好的包子放在上面，開火，等鍋上了氣，大火蒸12到15分鐘就可以了。蒸好后，打開蓋子，每個包子都發起來了，都變成原來的1.5到2倍大。很成功。[1]關鍵三步這樣制作包子掌握3點，就算第一次蒸包子也能輕松成功蒸出一鍋非常好吃的包子，無論什么餡兒料，都會很好吃，面皮Q彈香甜，吸收內餡兒的肉香，就算賣相不好看，但也肯定非常好吃。光吃皮就覺得很香甜了。只要掌握關鍵的3步就可以了。關鍵第1步：準備一塊兒面肥。面肥制作方法：如果前一天包餃子剩了面的話，就放在室溫自然發酵一晚上第二天就可以用了。如果沒有就在制作包子的前一天晚上，和上一塊兒面，150g面粉大概60到70g水把面揉均勻，蓋上蓋子，放在廚房發酵一晚上就可以了.用面肥蒸出來的包子不僅容易起發，而且面皮也會很Q彈。關鍵第2步：在和包子面團的時候，記住加上一些白糖，這樣和好的面皮容易起發而且面皮會香甜白嫩好吃關鍵第3步：包好的包子直接放在籠屜或蒸鍋里，鍋里放入冷水，開火，不要等水開了在把包子放上去，就要冷水的時候放上包子，等水開了包子也發酵正合適，大火蒸12到15分鐘就可以了。保證每個包子都變得白白胖胖，面皮真的香甜可口

多放鹽…在當點‘南德’粉超市有賣…

話說昨天晚上孩子們要喝紫薯汁，我就用兩個紫薯打了一大杯，給多爸留了一份當晚餐，誰成想他沒回來吃飯，就剩下了。睡前看著那碗紫薯汁覺得倒掉太浪費了，我喝了又會讓自己長胖，最好的解決方法就是用它代替清水，揉面蒸饅頭或包子。于是今天就有了紫薯色澤的豬肉韭菜包子。還別說，味道真不錯，本來紫薯汁揉面蒸饅頭就很好吃，蒸包子自然也很棒！包子餡用的是韭菜和豬肉的搭配，味道最是鮮美！眼看著已經立夏了，天氣也越來越熱了，韭菜最好吃的季節也快要過去了，抓住這個時刻，多吃幾頓吧！來看看我做的用紫薯汁發面蒸的韭菜豬肉包子吧！【紫薯皮豬肉韭菜包子】【包子皮原料】：紫薯汁300g、酵母粉5g、全麥面粉450g；【包子餡原料】：豬肉一塊、韭菜一把、蔥姜料酒、生抽醬油、蠔油、白砂糖、五香粉、鹽；【食譜制作過程】：圖1：把做好的紫薯汁放到小盆里，加上酵母粉攪拌均勻；紫薯汁的做法很簡單，就是把紫薯去皮切成小塊，和清水一起放到破壁機里，使用“米糊”功能或者“豆漿“功能制作成細膩的飲品。酵母怕熱，和酵母混合之前一定要確保紫薯汁是溫的或涼的；另外紫薯汁的濃度如果不一樣，面粉的用量也需要相應調整，配料表里的比例僅供參考；圖2：倒入面粉，混合成團，我這里用的是全麥面粉，也可以換成普通面粉；圖3：把面團揉成一個光滑有彈性的面團，揉圓后放到小盆里發酵；常溫發酵目前兩個小時應該足夠了，我是晚上揉面，所以放到冰箱里冷藏發酵了8小時左右；圖4：第二天早餐，冷藏發酵結束，能看到面團發酵至2-2.5倍大；圖5：扒開面團，能看到面團里面有蜂窩狀的組織 ，說明面團發酵好了；圖6：來準備肉餡，把豬肉去皮，切成小塊放到絞肉機里，這里肥瘦都有，喜歡瘦的可以多放點瘦肉；圖7：蓋上蓋子，啟動絞肉機，約10秒即可；圖8：打開蓋子，肉餡就做好了；圖9：把絞肉碗里的刀頭小心取出，再往碗里放上生抽醬油、蔥姜料酒、蠔油、鹽、白砂糖、五香粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，使肉餡發黏上勁；調餡的時候要注意生抽醬油、蠔油都是咸的，再放鹽的時候一定要注意用量，另太咸了；圖10：韭菜洗凈后切碎；圖11：把切碎的韭菜放到豬肉餡碗里，攪拌均勻，肉餡已經入味，一般韭菜放進后，我就不會再放調味料；圖12：再來處理面團，把發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量干面粉，排氣揉均勻；圖13：把揉好的面團搓成長條，再切成小段；圖14：再撒一些干面粉，把面團揉圓；圖15：用搟面杖將面團搟成四周薄中間厚一點的面餅，搟面的時候要注意，撒一些干面粉防粘，比較好搟；圖16：取一個包子皮，放上肉餡，盡量多放點肉餡；圖17：轉圈收口，包成有褶皺的包子；圖18：包子墊上油紙放到蒸屜里，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，鍋里放上足量的清水，開火蒸20分鐘，以鍋蓋上氣開始計算時間；圖19：蒸好以后，關火，燜2-3分鐘再打開鍋蓋，包子就蒸好了；香噴噴的大包子，松軟好吃，肉餡鮮美，表皮香軟，加了紫薯汁的包子皮有些淡淡的紫色，特別好看，也特別松軟，比清水揉面做的包子皮更好吃，這一碗剩下的紫薯汁實現了它的自我價值！用它當早餐，是不是非常棒呢！廚房里的生活就是這樣，對待一碗紫薯汁，有人可能會選擇倒掉，因為最省事。有人會覺得不能浪費，會喝掉，但肯定有人會像我一樣， 把它換一種方式發揮價值，會得到不一樣的美味。好吃又不浪費。

韭菜切好放幾個雞蛋炒一下，再把韭菜放調料拌好把面粉用酵母發好切成小切子把它包起來放蒸鍋蒸一下就OK。

做餡：韭菜洗凈控會水，然后切小段 鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據韭菜的量確定雞蛋的個數，我一般一斤韭菜放兩到三個雞蛋（打雞蛋時在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱后，放入蛋液，用筷子快速攪動使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米，再攪動幾下，關火，可以接著用筷子攪攪，放涼。然后放入切好的木耳碎（根據個人喜好放），切碎的粉絲，焯好的豆腐小丁，還可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，調味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料），少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻。

把面發好，拿韭菜切碎一點，把那個弄成末，然后先把肉拌勻，拌到未來，再把韭菜去一起去辦，加一點油進去。男人發好的面搟好包去蒸，很好吃。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的韭菜包子怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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