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1、自制美味糖炒粟: 首先材料準(zhǔn)備簡(jiǎn)單栗鹽兩者比例重量1:1另外再勺糖 做: 1首先栗洗凈用利器栗pp割深度概5mm度要超pp注意點(diǎn)重要哦千萬要偷懶 2鐵鍋燒干鹽倒入同倒入已經(jīng)瀝干栗千萬注意要鹽冷候放栗 3徐徐翻炒注意要使栗受熱均勻否則熟致些栗焦 4幾鐘看見栗慢慢漲于加快翻炒頻率使先前粘栗殼鹽粒慢慢脫離同鹽色漸漸轉(zhuǎn)深 5候加勺白糖注意要慢慢加入要撒均勻些 6糖加進(jìn)入鹽粒始發(fā)粘漸漸變黑色同糖焦化焦香四溢路邊糖炒栗覺吧候需要斷快速翻炒并使鏟鍋底插入泛起保證焦糖粘鍋底 7待炒鹽粒再發(fā)粘即關(guān)火蓋蓋悶保證栗熟透并使焦糖香氣滲入栗用漏勺栗瀝即 8栗殼容易剝(知道要切刀口吧)栗肉沾點(diǎn)點(diǎn)鹽吃起反覺香甜 糖炒粟要注意: 首先聲明栗爆炸應(yīng)該算危險(xiǎn)品 2、栗定要尾部皮厚處切深度于5mm度要超整厚皮效防止爆炸并使栗殼更容易剝 3、栗炒前請(qǐng)用水浸泡效防止水流失避免肉質(zhì)干硬 4、栗鹽冷候鍋逐漸加熱整程請(qǐng)停翻炒使栗受熱均勻局部受熱使栗燒焦并能引起爆炸 5、糖放放更香更糖炒栗覺 6、鹽炒完冷卻收集保存起再用若受潮結(jié)塊加些新鹽并加熱即散 7、炒制程溫度高注意燙傷 高壓鍋巧炒栗 先新鮮栗洗凈瀝干于凸面處橫切刀(要切透皮)再放進(jìn)燒熱高壓鍋蓋蓋要加減壓閥每5鐘搖使栗受熱均勻約半左右即鍋炒制火要太炒栗熱香容易剝殼.。

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總結(jié)

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