材主料豆腐皮2張 輔料干辣椒6個姜1塊孜然粉1/2茶匙咖喱粉1/2茶匙五香粉1/2茶匙鹽1茶匙雞精1/2茶匙香油1茶匙芝麻2茶匙 步驟炒干絲的做法步驟11.原料圖。干辣椒剪絲泡水瀝干，姜切細絲。炒干絲的做法步驟22.豆腐皮卷起來，這是切細絲的小竅門。炒干絲的做法步驟33.切絲，比外頭賣的還要細。炒干絲的做法步驟44.鍋里放油炸姜絲，成微黃色，把多余的油控出來，鍋里留沾鍋底一點點即可。炒干絲的做法步驟55.放入干辣椒，芝麻，倒入咖喱粉孜然粉五香粉，煸炒兩下，倒入豆腐皮絲。用筷子翻拌。炒干絲的做法步驟66.淋2茶匙炸姜的油，調入鹽，雞精，翻炒均勻。炒干絲的做法步驟77.出鍋淋點香油提味即可。

蒜苗炒豆干絲【食材準備】：豆干絲300克、蒜苗2根、干辣椒3根、生抽1勺、內鹽1克、糖1克【制作步驟】容：1、豆干比一般的豆干質地要硬許多，所以在烹飪之前要先泡發一下，用溫開水泡一夜，之后再進行烹飪，這樣的操作能夠使豆干絲的口感更好。2、泡發后的豆干絲看起顏色比之前要淺一些，瀝干水分就可以備用了，蒜苗斜刀切段，干辣椒切段。3、鍋中燒熱少許油，爆香干辣椒。4、聞到嗆辣的味道，把豆干絲倒入鍋中，開中火翻炒，加入少許生抽、鹽、糖調味提鮮。5、豆干絲炒香，把蒜苗倒入鍋中，開大火翻炒使蒜苗斷生。6、快速的兜炒幾下，炒出滿滿的鑊氣，這個時候就可以關火了。

爆炒魷魚干　　魷魚干是之前親戚送的，從青島帶回來的，當時把新鮮的海鮮都吃了，就把這干貨易保存的留了下來。這個魷魚干的做法和新鮮魷魚大致一樣?！　∈巢摹　≈髁细婶滛~2只 輔料青椒半個胡蘿卜1個洋蔥1個　　步驟　　1. 準備好魷魚干。　　2.將干魷魚泡幾小時?！　?.泡發后切條?！　?.入沸水中焯熟?！　?撈出備用。　　6.青椒切絲。　　7.胡蘿卜切絲?！　?.洋蔥切絲。　　9.鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒?！　?0.放入魷魚。　　11.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。　　12.放入醬油。　　13.放入料酒?！　?4.放入蠔油?！　?5.放入鹽?！　?6.放入味精即可。　　小貼士　　1 魷魚一定要泡發?！　? 魷魚熟后再放入蔬菜翻炒?！　? 全程要大火。

泡發以后和五花肉一起燉

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主料干絲200克輔料油適量 鹽適量 青椒適量 老抽適量步驟1.干絲兩張2.切成細絲3.熱鍋入油,先爆香青椒4.倒入切好的干絲翻炒5.灑入鹽6.倒入醬油7.翻炒均勻即可8.入盤上桌

總結

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