主料：大白菜幫輔料：姜絲、小紅辣椒調(diào)料：醋、鹽、白糖、香油1、備好主、輔、調(diào)料；2、將洗凈的白菜幫，一定橫著切絲，這樣能切斷白菜的纖維，吃起爽脆。切好后，放入盆中，撒入鹽面拌勻，要腌夠4小時。1000克白菜幫，放50克鹽面。提示：第一次腌制只放鹽面。3、腌制一定不能偷懶，要足夠4小時。4、腌制4小時后，用手將白菜水?dāng)D干。5、第二次腌制，放入姜絲、小紅辣椒、白糖、醋。1000克白菜，放30克白糖，其余適量。提示：第二次腌制也要足夠4小時。6、腌制8小時后，即可食用。每次食用時，從冰箱中提前取出，吃多少，拿多少，調(diào)入香油食用。

白菜梆子有個很簡單的做法: 三絲糖醋白菜梆-----白菜梆切絲,加鹽拌勻,腌5分鐘.干辣椒泡一下切絲.香油(一定要用香油才有味道)入鍋,燒熱,加入蔥姜死煸炒出香味,加一點水,再加四小勺白醋,糖適量,開鍋加少許鹽,澆在擠去水分的白菜梆上再加上辣椒絲即可~~~

醋溜白菜，蒜蓉白菜，酸辣白菜，上湯娃娃菜等等，白菜幫子做法很多的，如滿意望采納謝謝

1）白菜邦子適量，切細絲在開水中汆一下立即撈出浸入涼開水中　　2）橙子皮一個洗凈在再涼白開中過一下，先切去里面的白色的東西，只要橙子皮．然后把橙子皮切成很小的丁．　　3）大碗中放入切好的白菜，把橙皮丁撒在上面．到上白醋少許，和棉白糖拌勻．就OK了．酸酸甜甜的很好吃哦　　2、把白菜邦片成片,鍋里放水,等水開后放少許油和鹽,再放入白菜,焯一下,撈出,投涼.鍋里再放油,等油熱了少放點兒醬油和蔥花,再倒入白菜煸炒,同時放點兒白醋,出鍋前放入鹽和蒜末還有味精.　　3、醋溜白菜（白菜幫）：　　白菜幫切菱形，放鍋里略炒，加入事先準(zhǔn)備好的調(diào)料（醋、白糖、料酒、醬油、鹽、味精、少許水）翻炒幾下，加少許水淀粉勾芡即可　　4、喜歡清淡的吃法可以將白菜用開水煮下(注意水開后要加少許油才放白菜),然后將油燒開將白菜蒜容同炒后加調(diào)料　　5、可以做成醋溜白菜　　1）、將肉絲切成絲（有筷子的粗細），將豆腐干也切成同樣大小的絲，將白菜幫也順著纖維的方向切成同樣大小的絲，三種料的長短都切成一樣的就可以了，然后鍋內(nèi)放油，將肉絲煸炒，加入醬油少許料酒，將白菜絲倒入鍋內(nèi)翻炒（加少許水），待快熟的時候，將豆腐絲也倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)翻炒，最后加鹽、味精。即可。　　2）、將白菜幫切成菱形塊，用鹽、味精、花椒煨3-4小時，可以做涼菜吃。　　素炒白菜幫 　　　　原料：凈大白菜幫，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。 　　　　制做：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。　　醋熘白菜幫　　　　主料：嫩白菜幫300克　　　　輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克，濕淀粉15克，豬油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，醬油各適量。　　做法：　　　　1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊，青椒切白菜塊小一點的一字條塊。　　　　2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時放入花椒粒，炸成紫紅色(不要糊)時，撈出花椒粒不要，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲，蒜片，海米，再炒幾下，速加醋，糖，味精，精鹽，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋，白菜斷生加青椒塊，翻炒幾下，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，點香油出鍋裝盤。　　　　特點 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。　　　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。　　炒白菜幫　　【特點】 此菜色澤金紅，咸味中帶酸甜。因菜幫含纖維素較多，有疏通腸道之功。　　【原料】　　黃芽白菜幫五兩；醋五分；醬油六錢；濕淀粉三錢；白糖一錢；食油七錢　　【制作過程】　　1.將濕淀粉、醬油、白糖、醋一起放在碗內(nèi)，加水少許，調(diào)勻成鹵汁。黃芽白菜幫洗凈，先切成六分寬的條，再斜刀切成斜薄片。　　2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下菜幫煸炒成熟時，將碗中鹵汁攪勻倒入鍋中，翻炒至湯呈粘稠狀時即成。　　怪味白菜幫　　制作方法　　1.針白菜去頭(如用卷心菜，須先入開水燙一下)、去大幫和根，只用后半節(jié)洗凈，切成兩半，再順絲切成5毫米粗的長條，撒上少許鹽腌一會，控凈水分，裝入盛器內(nèi)。　　將白糖入鍋加少量水熬成糖汁，加醋精燒開，起鍋倒在白菜上。同時將姜和部分辣椒分別切成細絲碼放在白菜上。　　2.用麻油將兩個辣椒炸一下，將油倒入碼好姜絲和辣椒的菜上即成。　　醋溜白菜幫　　準(zhǔn)備材料：　　白菜幫兒、蒜瓣。干辣椒、鹽、雞精、白醋　　制作過程：　　白菜幫兒切條，放在清水中浸泡5分鐘左右　　鍋里放底油，放入切好的干辣椒蒜片，炒出香味　　繼續(xù)放入白醋、鹽、雞精調(diào)味，最后放入切條的白菜幫兒　　翻炒數(shù)下，可以出鍋了　　后記：　　非常簡單的一道菜　　放入白菜幫兒后，一定要快速翻炒，變軟軟的以后就會影響口感　　香魚白菜幫　　主料 白菜幫250克。　　輔料 油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。　　制法　　1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形。　　2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。　　3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后。將白菜放入，不停地翻炒，使每塊原料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中（可分幾次倒入），翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

主料白菜幫500g輔料油適量鹽適量醬油適量醋適量蔥適量姜適量步驟1.白菜幫準(zhǔn)備好。2.掰開。洗凈。切絲。3.炒鍋爆香花椒，蔥姜。4.倒入切好的白菜幫翻炒。5.加醋，加生抽。6.加鹽翻炒，白菜幫變軟就趕緊出鍋吧。

白菜幫子切成棱形，胡蘿卜切片、黑木耳、肉片，先把肉片用料酒、少量鹽和適量淀粉捏一下，入油鍋過一下，發(fā)白后撈出備用，鍋內(nèi)留少量油放入其它菜，快熟時調(diào)味，最后放入肉片翻炒勻后即可乘盤上桌了，呵呵

總結(jié)

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