是的。吃土豆時不能吃嫩芽，這是由于土豆嫩芽中含有天然毒素，會引起食物中毒。最近，研究人員日前發現土豆內一種基因在土豆嫩芽和受光線照射后變綠的表皮內參與合成天然毒素。土豆中的毒素屬于類固醇糖苷生物堿，包括α－龍葵素和α－卡茄堿等，一般情況下含量很低，但是如果是發芽或者表皮受光照后變綠，含量就會大幅提高，如果不慎食用，會引發嘔吐、腹瀉、頭疼等癥狀。

非要跟基因扯到一起的話，貌似有些牽強。發芽土豆的毒性又要來自樓上說的龍葵堿，正常情況下，每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克，而發芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數倍甚至數十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對運動中樞及呼吸中樞產生麻痹作用。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的吃带嫩芽的土豆会中毒，土豆里面是存在相关基因吗？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。