菜譜名稱：嘎魚燉茄子所屬菜系：東北菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：熱菜制作方法：主料嘎魚、茄子。配料香蔥末。調料鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。制作先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥觯舻子停[、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。提示此菜半湯半菜，味鮮湯濃。嘎魚豆腐湯小嘎魚 4條（約300g）（也叫“黃蠟丁、黃顙魚”、或用其它新鮮河魚） 豆腐（最好是現(xiàn)制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐） 1塊（約400g）杭白菜 1棵（約200g）老姜 1塊（約30g）油 2茶匙（10ml）白葡萄酒 1湯匙（15ml）鹽 2茶匙（10g）白胡椒 1茶匙（5g）做法小嘎魚（黃蠟丁）整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。 煮鍋（最好是砂鍋）擦干內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。 直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。 約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。 調入鹽和白胡椒粉即可。 （現(xiàn)找的）

呃，很多做飯都很好吃的啊嘎魚的做法河魚上品瞎嘎魚醬燜嘎魚醬燜嘎魚嘎魚豆腐湯醬香黃骨魚節(jié)瓜燜黃骨魚紅燒汪刺魚清蒸黃骨魚昂刺魚燒萵筍

1. 嘎魚嘴大，洗的時候很好洗，鍋中放油，稍微煎一下魚2. 放水，淹沒魚。大火燒開小火燉。3. 魚很嫩，容易熟。湯變白，加入小蘑菇。放鹽調味。

我愛吃 泡椒嘎魚頭

材料鮮活嘎魚500克，蔥，香菜，蒜，橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，色拉油，糖，雞精做法1.將鮮活嘎魚洗凈，開膛去除雜物。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是：將嘎魚中間用剪刀剪開，蔥腮到內臟全部去除 2.將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用 3.熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚倒入鍋中（不要改變拜訪好的魚的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒過魚身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘 4.魚在鍋中燉，這時候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘后魚已經(jīng)熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可真心回答望采納，謝謝！

菜譜名稱：嘎魚燉茄子所屬菜系：東北菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：熱菜制作方法：主料嘎魚、茄子。配料香蔥末。調料鹽、味精、大料、姜片、醬油、料酒。制作先將嘎魚宰殺沖洗干凈，茄子用手撕成條，炒勺上火，放入油燒至六七成熱時放入嘎魚，輕炸一下?lián)瞥觯舻子停[、姜、大料熗鍋，放入炸好的嘎魚，烹料酒、醬油，加老湯，燒開，放入茄子，一起燉熟時撒香菜末，出勺盛入碗中即可。提示此菜半湯半菜，味鮮湯濃。嘎魚豆腐湯小嘎魚 4條（約300g）（也叫“黃蠟丁、黃顙魚”、或用其它新鮮河魚） 豆腐（最好是現(xiàn)制鹵水豆腐或者盒裝北豆腐） 1塊（約400g）杭白菜 1棵（約200g）老姜 1塊（約30g）油 2茶匙（10ml）白葡萄酒 1湯匙（15ml）鹽 2茶匙（10g）白胡椒 1茶匙（5g）做法小嘎魚（黃蠟丁）整條洗凈用廚房紙巾吸干里外水分，用白葡萄酒腌制10分鐘。 老姜去皮，切成薄片。豆腐切成2cm見方的小塊。杭白菜切成4cm長段。 煮鍋（最好是砂鍋）擦干內外，加入油，用中火加熱1分鐘。放入姜片和腌好的小嘎魚煎3分鐘，不時翻面。 直接在煮鍋中加入沸水（約800ml），改大火煮沸。加入豆腐塊再煮沸，改小火加鍋蓋慢燉。 約需要20分鐘，魚湯色逐漸變成濃郁的奶白偏黃色，加入杭白菜段改中火再煮3分鐘。 調入鹽和白胡椒粉即可。 （現(xiàn)找的）

總結

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