用料:五花肉鹽雞精五香粉陜西辣椒粉醬油香醋開水步驟:1:去超市買些好點(diǎn)的五花肉(我通常買的差不多肥瘦均勻的那種，可以根據(jù)個(gè)人喜好)回家洗干凈將水晾地少一些，然后切小塊，一般大小和黃豆差不多，2:鍋里要到少許油，燒熱，將肉倒入鍋內(nèi)翻炒，5分鐘左右將準(zhǔn)備好鹽、味精或者雞精都可、陜西的辣椒沫、五香粉還有少許醬油，放入鍋內(nèi)，，比例一定要適當(dāng)，翻炒均勻，這樣顏色鮮艷好看，20分鐘后香味出來向鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的香醋，還有開水(水的比例淹沒肉粒)，當(dāng)然要按照肉的比例倒，一般情況10元肉倒入(袋裝醋)1/3就可以了，倒入醋是為了更好的提味，如果女士喜歡吃酸的話也可以多倒一些。這樣更有陜西的風(fēng)味，記住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋，否則你炒得臊子就會(huì)很油膩，不好吃。再炒20分鐘后(這時(shí)火調(diào)制小火就可以了)之中可以蓋上蓋但要定時(shí)翻炒幾下，要知道炒的時(shí)間越長(zhǎng)，味就越香最后盛到器皿里。這樣臊子肉就做好了。但要根據(jù)肉的多少來定，肉多了，可能時(shí)間更長(zhǎng)，肉少了就應(yīng)該減時(shí)間了。逐情而定。

豬肉臊子：豬肉：兩種，瘦的是肥的三倍，瘦肉、肥肉切小塊。鍋里倒色拉油，放肥肉，練干，撈出。油鍋里放別太多“香葉、花椒、大料、白寇、肉寇、香果……”，炸一下，火越小越好煉出香味后，撈出，油鍋再放些豆瓣醬。炒到里面的油都成了紅色，滿鍋都是紅色的泡。放瘦肉，練到一定程序。再放一定比例的鮮姜沫，蔥沫，蒜沫，順序?yàn)榻?，蔥，蒜。每放一種就炒幾秒鐘。炒后再放料酒，老抽，生抽等。還有少量醋及味精，炒一會(huì)兒。放高湯.量為肉的三倍，大火熬開后改微火，湯里的油微微浮動(dòng)即可。此時(shí)嘗湯的咸度，要求為，別太咸，此時(shí)是主要是給肉入味兒。15分鐘后，改中火，將第一個(gè)特定比例的香料包，放的鍋里，人不可走開，兩分鐘左右，用手煽沸湯的蒸氣，出料香后取出。繼續(xù)放二個(gè)料包，之后用勺撈出一點(diǎn)，嘗一下，出料包的味兒后將料包撈出后，再放其它調(diào)料。保持微火四小時(shí)左右即成。

用料 豬前腿肉 500克 料酒 10克 蔥姜 少許 五香粉 3克 醬油 15克 陳醋 8克 辣椒粉 少許 鹽 少許 植物油 10克 肉臊子的做法 肉買回來泡水兩小時(shí)，中間換一次水，肥肉和瘦肉分開切小丁。熱鍋涼油，先放入肥肉煸炒一會(huì)肉出油，放瘦肉，繼續(xù)翻炒，加料酒，醬油，蔥姜，五香粉，攪拌均勻°全程小火，翻炒大概五分鐘左右，加陳醋，鹽，水沒過肉，最小火悶35分鐘左右。出鍋前加辣椒粉，熬兩分鐘就好啦

分一下幾步：　　一，買肋條肉，如果是電磁爐煵臊子的話，2-3斤就可以了。　　二，切肉。將肥肉和瘦肉分開切，肥肉切時(shí)切勿去皮。切成1*2厘米的塊，厚約為2－3毫米，且記所有肥肉要切得薄厚一致（看你刀工如何了），只有這樣，肥肉出油才能同時(shí)出得盡，否則，薄的油出好了，厚的則差火候;瘦肉則切成跟肥肉大小一致的薄片即可。務(wù)必將肥瘦分開放置?！　∪?，下鍋?！　″伬锓派僭S植物油,溫火，油熱轉(zhuǎn)一下鍋,先放肥肉。這個(gè)過程要小火慢煨，煵哨子的整個(gè)過程必須要有耐心，在煵的過程還要不斷的攪動(dòng)，防止粘鍋。　　煵大約15分鐘后，等油清了，標(biāo)準(zhǔn)有三：（1）肥肉顏色由白變黃（2）肥肉形狀由扁平變得卷起來（3）豬油由渾濁變清澈。這時(shí)就可以倒入瘦肉，再用慢火將瘦肉中的油逼出，這個(gè)過程不能煸得時(shí)間太長(zhǎng),否則肉干巴巴的不好吃。這個(gè)過程要不停翻炒,因?yàn)橛蜎]煸出來前,容易糊?！　∷模恿?。等油再次變清了，加入姜、干辣椒、料酒,五香粉翻炒一下,再放鹽（比平時(shí)炒肉量多一點(diǎn)）,醋（2公斤肉的哨子需加醋約100ML）,加蓋轉(zhuǎn)小火燜10分鐘,讓其入味，由于有醋，所以這個(gè)過程不需要過多的翻炒。肉熟后,均勻撒上辣椒粉,讓油自然浸透辣椒粉（這樣炒出來的臊子顏色很紅）后,小火翻炒7-8分鐘就可以出鍋了。由于辣子在高溫的油中燜過，所以岐山臊子肉吃起來并不辣?！　∵@樣就ok啦！本人剛做過的 哈哈 撩扎了！用料：五花肉 鹽 雞精 五香粉 陜西辣椒粉 醬油 香醋 開水步驟： 1：去超市買些好點(diǎn)的五花肉（我通常買的差不多肥瘦均勻的那種，可以根據(jù)個(gè)人喜好）回家洗干凈將水晾地少一些，然后切小塊，一般大小和黃豆差不多， 2：鍋里要到少許油，燒熱，將肉倒入鍋內(nèi)翻炒，5分鐘左右將準(zhǔn)備好鹽、味精或者雞精都可、陜西的辣椒沫、五香粉還有少許醬油，放入鍋內(nèi)，，比例一定要適當(dāng)，翻炒均勻，這樣顏色鮮艷好看，20分鐘后香味出來向鍋內(nèi)倒入準(zhǔn)備好的香醋，還有開水（水的比例淹沒肉粒），當(dāng)然要按照肉的比例倒，一般情況10元肉倒入（袋裝醋）1/3就可以了，倒入醋是為了更好的提味，如果女士喜歡吃酸的話也可以多倒一些。這樣更有陜西的風(fēng)味，記住一定要等肉炒得油差不多了再倒醋，否則你炒得臊子就會(huì)很油膩，不好吃。再炒20分鐘后（這時(shí)火調(diào)制小火就可以了）之中可以蓋上蓋但要定時(shí)翻炒幾下，要知道炒的時(shí)間越長(zhǎng)，味就越香最后盛到器皿里。 這樣臊子肉就做好了。但要根據(jù)肉的多少來定，肉多了，可能時(shí)間更長(zhǎng)，肉少了就應(yīng)該減時(shí)間了。逐情而定。

用料 五花肉 1斤半--2斤 生姜 一小個(gè)去皮切片 八角 1個(gè) 生抽、老抽 適量 鹽、白糖 少量 白開水 300--400ml 大肉臊子的做法 五花肉切小片把肥肉、瘦肉、皮分開放炒鍋放平鍋底的油油半熱開始放入肥肉片，油熱時(shí)，肥肉開始出油肉開始變黃、縮邊的時(shí)候，加少量白糖上色然后加入肉皮，炒2分鐘.倒入瘦肉片，翻炒，出水后繼續(xù)炒，等水差不多出完，鍋里的汁由白變快透明的時(shí)候，就是水出差不多完了水出完后加生抽和少量老抽繼續(xù)放入生姜片、八角，翻炒待醬油汁變少，加水，水的量為剛沒住肉就行，大火燒開，小火慢燉大概10min，肉熟了，加鹽，大火收汁，盛出即可！（注：如果用的肉多，可以多放點(diǎn)鹽，利于保存）出鍋，是不是很漂亮！小貼士注：如果用的肉多，可以多放點(diǎn)鹽，利于保存！

用料 豬前腿肉 500克 料酒 10克 蔥姜 少許 五香粉 3克 醬油 15克 陳醋 8克 辣椒粉 少許 鹽 少許 植物油 10克 肉臊子的做法 肉買回來泡水兩小時(shí)，中間換一次水，肥肉和瘦肉分開切小丁。熱鍋涼油，先放入肥肉煸炒一會(huì)肉出油，放瘦肉，繼續(xù)翻炒，加料酒，醬油，蔥姜，五香粉，攪拌均勻°全程小火，翻炒大概五分鐘左右，加陳醋，鹽，水沒過肉，最小火悶35分鐘左右。出鍋前加辣椒粉，熬兩分鐘就好啦

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的臊子肉怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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