我們家里就經常的做排骨吃的，因為我的女兒特別喜歡吃我做的蒜香排骨，每次我做了他都能一口氣吃一盤。豬排骨500g（凈排）。蒜100g（榨汁）、雞蛋1個、姜（切片）、蔥（切斷）、八角1個。生抽半勺、鹽1g、味精1g、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉1g、淀粉20g。嫩肉粉（飯店做法）、蒜香粉（飯店做法）。第一去除血水、排骨段用清水洗凈、放入鍋內、加入蔥段、姜片、大料、鹽燒開后放入排骨段燒開、除腥、去除血水，2分鐘后撈出裝在盆里。榨蒜汁、大蒜100g、放入榨汁機內、加入水適量、榨汁、將蒜汁過濾后備用。腌制、加入生抽半勺、鹽1g、味精1g、白糖半勺、料酒半勺、胡椒粉1g、雞蛋1個腌制30-40分鐘（飯店做法：排骨生腌、這樣的目的是腌制時間短、入味快，在嫩肉粉、蒜香粉）。上粉、腌制排骨后放入淀粉100g攪拌均勻，放入淀粉的目的，油炸排骨是能鎖住排骨的水分。第五油炸排骨、油溫控制在五成熱放入腌制好的排骨，炸至五分鐘后撈出（火候不易太長），油溫加熱至九成熱，將排骨復炸、30秒內出鍋裝盤。

主料纖排3根輔料香菜青尖椒紅尖椒小蔥排骨醬花椒小茴香葉八角白寇三奈孜然細辣椒面花椒面鹽味精香油洋蔥步驟：1.纖排從中間斬成兩段，用清水漂去血水后冷水下鍋焯去血污，然后沖洗干凈2.沖洗干凈的纖排放入高壓鍋，滲清水，下料酒，姜，蔥，鹽，排骨醬，花椒，白寇，三奈，香葉，小茴，八角，雞精，待上汽后壓15分鐘3.壓的過程中把小蔥切蔥花，青紅椒切圈(我是斜著切的，感覺比較好看，也可以用水沖去辣椒籽)，香菜切節，孜然粉，花椒面，辣椒面的比例為1:2:3，加人鹽味精兌勻，洋蔥頂刀切片4.烤盤燒紅后刷油下洋蔥片，將壓粑的排骨撈出，潷干水汽，下入盆中，拌入香油，孜然味，香菜，尖椒圈，蔥花，倒入烤盤就可以吃了

搜一下：手把排骨怎么做好吃，手把排骨的家常做法

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排骨一斤多蒜頭四五瓣指天椒1個生抽3勺沙茶醬1勺老干媽1勺白砂糖1勺淀粉1勺食用油適量。排骨剁小塊洗凈，蒜頭指天椒切細，然后就把醬料一一加下去，把醬料和排骨混合均勻后，再把淀粉加下去混合均勻，最后把油再加進去混合均勻，腌制幾個小時以上，過夜也可以，這樣更入味。腌制好的排骨一般我是用來蒸著吃的，我一般蒸25分鐘左右，排骨這樣弄，肉真的很嫩，味道也很足。蒸排骨時，排骨底下也可以放一些南瓜 香芋切小塊炸了后一起蒸，南瓜香芋可以吸收蒸時排骨釋放出來的汁和腌排骨的那些汁，香芋南瓜也可以不用炸直接切小塊放下。

主料纖排3根輔料香菜青尖椒紅尖椒小蔥排骨醬花椒小茴香葉八角白寇三奈孜然細辣椒面花椒面鹽味精香油洋蔥步驟：1.纖排從中間斬成兩段，用清水漂去血水后冷水下鍋焯去血污，然后沖洗干凈2.沖洗干凈的纖排放入高壓鍋，滲清水，下料酒，姜，蔥，鹽，排骨醬，花椒，白寇，三奈，香葉，小茴，八角，雞精，待上汽后壓15分鐘3.壓的過程中把小蔥切蔥花，青紅椒切圈(我是斜著切的，感覺比較好看，也可以用水沖去辣椒籽)，香菜切節，孜然粉，花椒面，辣椒面的比例為1:2:3，加人鹽味精兌勻，洋蔥頂刀切片4.烤盤燒紅后刷油下洋蔥片，將壓粑的排骨撈出，潷干水汽，下入盆中，拌入香油，孜然味，香菜，尖椒圈，蔥花，倒入烤盤就可以吃了

總結

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