蝦仁燒冬瓜blry2006“秋季，天干物燥，也正是冬瓜上市的時候。做一道蝦仁燒冬瓜一可潤燥，二可補充營養。”食材明細冬瓜300克海蝦200克食用油50克食鹽3克生抽2克蠔油2克料酒適量姜絲、蔥花適量咸鮮口味燒工藝廿分鐘耗時普通難度蝦仁燒冬瓜的做法步驟1冬瓜去皮，切成一厘米見方的塊。下入開水鍋中焯一下。為的是讓冬瓜塊受熱均勻。一分鐘后撈出備用。2海蝦去頭去皮，蝦仁用料酒、食鹽、水淀粉抓勻。3坐鍋倒油，六成熱下入姜絲、蔥花爆香。下入掛好漿的蝦仁再下入焯好的冬瓜塊，烹生抽、蠔油迅速翻炒幾下出鍋裝盤即可。

天氣逐漸轉涼，一道冬瓜燒大蝦即補充營養有好吃簡單，老少適宜。蝦炒冬瓜的做法1.把買回來的蝦去頭去殼，不用特意去蝦腸，因為去蝦頭的時候蝦腸一起被去掉了2.用去好頭和殼的蝦洗凈，放少許白砂糖，鹽,醬油，蠔油，花生油，腌制十來分鐘入味3.可以叫檔主去皮，自己再回來洗凈切薄片裝盤待用4.鍋里下油燒熱放剁碎的沙姜蒜頭爆香之后，放腌制的蝦帶汁倒下去，炒至蝦變紅，然后起鍋裝盤放在一旁5.炒冬瓜的前奏6.蒜頭沙姜爆香之后，倒冬瓜片爆炒，炒至冬瓜出水變軟7.冬瓜出水變軟之后加爆香的蝦混炒，熟透后先加少許糖調鮮味，再加適量鹽，少許蠔油炒勻起鍋

正宗冬瓜蝦仁的做法,冬瓜蝦仁怎么做好吃又簡單菜譜簡介蝦干,蝦皮自身的一些咸鮮味和冬瓜燉在一起簡直就是絕配材料蝦，料酒，姜末，洋蔥，冬瓜，油，鹽，雞精，胡椒粉做法：1.蝦去頭和殼，用料酒，鹽和姜末稍腌一下.洋蔥切丁，姜切片，冬瓜去皮切大片備用.2.鍋內放少許油，油燒熱后放入洋蔥和姜片炒香，放入蝦仁和蝦干炒熟.3.接著倒入冬瓜片，翻炒幾下，放鹽，雞精和一點點胡椒粉.4.向鍋中倒入一點水，約浸沒冬瓜即可，小火燉至收汁即可.

炒的不好吃一鍋燉湯煮熟即可…………味道鮮美！

●蝦米冬瓜【備料】冬瓜、蝦米、植物油、蔥花、姜末、水淀粉、料酒、鹽、味精。【制作】將冬瓜去皮瓤子，洗凈后切片，用少許鹽腌制5分鐘左右，瀝去滲出的水備用。鍋中倒入油燒熱，蔥花、姜末爆鍋。加水1湯勺、料酒、鹽和蝦米，燒開后放入冬瓜片，旺火開后改中火燜燒，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。冬瓜湯改蝦米為蝦皮，放少許豬油，鹽和雞精適量，起鍋后撒上一些香蔥花，其湯既清香又鮮美

原料：冬瓜、蝦仁、豌豆。調料：蛋清半個、淀粉半小匙、蒜末1大匙、料酒1大匙、鹽適量、雞粉1大匙、淀粉1小匙、香油1小匙。做法：1、將蝦仁上漿-用1料即用蛋清和淀粉拌勻（可以放少量鹽幫助蝦入味）；2、冬瓜開水煮軟，盛出備用；3、鍋熱后放少量油，爆香蒜末，下蝦仁滑炒；4、待蝦即將炒熟時，加入豌豆(可不加)，烹料酒；5、最后加入冬瓜，鹽，雞粉，勾薄欠，放少許香油，兜勻出鍋。http://www.meishichina.com/eat/rmenu/200912/74172.html

總結

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