他們不是一種東西~吉士粉是一種增香的香料,吉利丁片是用來做果凍,慕司一類甜品起凝固做用的一種材料~如果是吉士粉可以不加,因?yàn)橛昧勘容^少,如果你說的是吉利丁片的話,可以用瓊脂代替,但是效果不是很好~建議還是用吉利丁片(粉),淘寶上好多賣的

瓊脂

一、吉士粉或吉利丁片簡介及作用吉士粉或吉利丁片是一種香料粉，呈粉末狀，淺黃色或淺橙黃色，具有非常獨(dú)特的香氣以及味道，系由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。吉士粉或吉利丁片原在西餐中主要用于制作糕點(diǎn)和布丁，后來通過香港廚師引進(jìn)，才用于中式烹調(diào)。吉士粉易溶化，適用于軟、香、滑的冷熱甜點(diǎn)之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、蛋撻等糕點(diǎn)中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。吉士粉或吉利丁片具有四大作用：1、增香，能使制品產(chǎn)生濃郁的奶香味和果香味。2、增色，在糊漿中加入吉士粉能產(chǎn)生鮮黃色。3、增松脆并能使制品定形，在膨松類的糊漿中加入吉士粉，經(jīng)炸制后制品松脆而不軟癟，形態(tài)美觀。4、增強(qiáng)粘滑性，在一些菜肴勾芡時加入吉士粉，能產(chǎn)生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。二、吉士粉或吉利丁片替代品吉士粉或吉利丁片如果想找一種食材要完全取代它的作用及味道暫時還是不不存在的。但是你做不同的東西還是可以用某些東西替代起到部分替代效果。比如勾芡，可以用玉米淀粉，但淀粉沒有吉士粉或吉利丁片的香味。比如制作布丁，可以用魚膠粉，但魚膠粉也沒有吉士粉或吉利丁片的香味。比如制作蛋糕，可以用泡打粉，但泡打粉也沒有吉士粉或吉利丁片的香味。

不用也可以的，香精類的東西少用

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的吉士粉或吉利丁片没有可以用什么普通材料代替？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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