麻辣蝦的原料：蝦，干紅椒，青椒，泡椒，大蒜，生姜，大蔥麻辣蝦的做法：1、蝦去頭，去掉背部泥線，洗凈；2、所有的椒切好，大蒜切片，生姜切片，大蔥斜切；3、熱鍋，油熱后，倒入各種蔥蒜姜，炒出味道后倒入蝦，顏色變紅即可出鍋。

這種口感的做法有很多種我推薦一種我自己覺得還不錯的給你先把蝦放一點點醋和蒜閹制一下蒜倒碎大楷1個小時左右以后先把鍋加熱放如干辣椒大蒜炒出香味道在加入辣椒醬然后放一邊備用把閹制好的蝦進油鍋炸一下注意別炸太香進去暴炸一下變顏色就可以撈出然后把炒好備用的鍋在加熱把炸過的蝦放進去一起炒炒的時候加一些料酒進去黃酒或者紅酒也可以根據不同的口味加加完酒以后把火關小蓋上鍋蓋悶一下就可以吃了

以麻辣口味為主，炒制而成的蝦，成為麻辣蝦海白蝦若干，背脊開邊（麻辣小龍蝦偶也是這個做法的，偶總覺得超市賣的小龍蝦尾不知凍了多長時間，還是新鮮的海白蝦好，）蝦的個頭不需太大，不好入味，中個兒就行。主要的配料/干辣椒，花椒若干/姜、蒜切片，蔥切絲/泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片（這2個配料可選）。鍋內倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧, 大火燒油至辣，倒入蝦。一會兒海白蝦沒有入鍋前，灰黑黑的不好看，經過熱油的洗禮，紅潤了。放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）。姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒。主料：草蝦300克輔料：燈籠椒5只；芹菜幾根；蔥姜蒜各30克；紅美人椒2只；花椒3克調料：鹽3克；糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；辣醬15克；香油5克；料酒10克；干淀粉30克做法：1.原材料：芹菜幾根就可以，不要多。而且細一點芹菜較好。2.處理剪去蝦槍；蝦須；剪開蝦背，挑去蝦線。蔥姜蒜切片；芹菜切段；紅美人椒切片；燈籠椒切片備用。3.腌制：處理好的草蝦，放入容器中，加入鹽3克；干淀粉30克拌勻腌制。干淀粉不能太少，否則炸出的蝦不脆，基本上為蝦的十分之一。4.炸蝦：鍋坐火上；倒入沒過蝦的油，不要倒入太多的油，因為這部分油浪費大。燒到7成熱，一個一個的放入蝦，炸制酥脆，也可以炸二遍。5.炒制：鍋中放油，小火依次放入花椒；燈籠椒；辣醬；炒香。然后，再放入蔥姜蒜；紅美人椒；芹菜段炒香。6.調味：炒香上述食材后，依次調入糖10克；雞精5克；孜然粉3克；醬油20克；料酒10克炒勻。7.出菜：調味之后，倒入炸好的干蝦，大火翻炒后，調入香油；胡椒粉載自百度百科

主料：蝦輔料：辣椒,花椒,蒜片,姜絲做法：1、蝦一斤煮熟，去頭備用。辣椒、花椒、蒜片，姜絲切好備用。2、大火，油燒八成熟，下辣椒、蒜片，姜絲爆香。3、下花椒繼續炒香，到有麻味出來。4、放入煮好的蝦，快速翻炒2分鐘，放鹽起鍋。5、又辣又麻，純正川味！

水開以后把蝦倒進去 蝦煮紅就行 把蝦撈出來控干 然后往鍋里到點油 用一勺豆瓣醬和重慶火鍋底料下鍋 然后加少許水 把蝦放進去 加一點味精 雞精 別放鹽 煮一道兩分鐘 用少許淀粉勾芡出鍋就行了

做法：1、準備原料2、蝦挑去蝦線，剪去蝦須3、魚豆腐從中間切成兩塊4、鍋中放油燒熱，將蝦下入油鍋5、待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出6、魚豆腐放入加了油的平底鍋中，兩面煎至焦黃7、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒（剩幾根干辣椒備用）和一半的麻椒炒出香味8、加入火鍋底料炒香9、倒入少量開水10、待水倒入鍋中繼續燒開后，倒入蔥姜蒜后，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鐘，加入雞精和鹽11、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒12、另起一鍋倒入少許油燒熱至昌煙13、將燒熱的油倒在麻椒和干辣椒上次香，灑上白芝麻和香菜即可上桌

總結

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