煮火鍋

芥末和辣根（辣根，為十字花科多年生直立草本植物，又名西洋葵菜、山葵蘿卜等。詳細解釋參考 http://baike.baidu.com/view/63198.htm ）混合而成的一種調料。

做法一：（芥菜的本味，略帶些特有的苦味，吃的時候可以放點味極鮮醬油拌一下，味道更好）主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩（大約3頭） 白米醋3兩味精1兩做法：1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣2.放入盆中用涼水浸泡1~2天，中間換1次水3.泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可4.植物油放鍋中燒開放涼（避免有生油味）5.將所有的拌料倒進去，翻拌均勻即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手會被辣的受不了）方法二：（沒有了苦味，多了油潑辣子的濃香味）主料：芥菜5斤拌料：鹽3兩 細辣椒粉2兩 植物油3兩 白米醋3兩 大蒜末3兩（大約3頭）做法：1.將芥菜削去老皮洗凈，切成兩半或三瓣2.芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可3.大鍋里多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬上撈出4.放在涼水管下多沖一會，讓芥菜絲完全變涼5.撈出放在能漏掉水的容器里控凈水6.等待的時候可以把油燒熱澆在辣椒面上，制成油潑辣子晾涼7.把辣子和其他的拌料都放入控凈水的芥菜絲中用手翻拌均勻即可芥菜疙瘩的腌制方法一把處理好的芥菜疙瘩用清水泡上兩天，中間要換兩到三次清水，然后撈出來直接放入腌菜壇，擺一層芥菜疙瘩就均勻撒上一層鹽，全部擺完以后在最上面也均勻撒上一層鹽。這樣腌上兩天以后往腌菜壇里加滿水，再壓上干凈的石頭等重物，稍蓋一下防止灰塵落入就算是完工了。芥菜疙瘩的腌制方法二把處理好的芥菜疙瘩放在干凈的大盆里，撒鹽拌勻腌上四五天，腌至芥菜疙瘩出水后再擺入腌菜壇，然后往壇里加滿清水并壓上重物，加蓋防灰落入即可。補充說明：1、花椒、大料的用量隨自己喜歡，或者不用花椒、大料，只用鹽腌制芥菜疙瘩也是可以的。2、腌芥菜疙瘩與腌東北酸菜不同，腌的一定要多多地放鹽，吃的時候再用清水泡去多余的咸味。3、芥菜疙瘩大約腌上一個月左右就可以吃了，等到春天的時候還可以把腌好的芥菜疙瘩取出來曬干，這樣保存一兩年是不會壞掉的，吃的時候再用水泡發。

疙瘩頭，一種菜

當然是可以的，洗干凈就可以吃。

原料：芥菜疙瘩30斤，精鹽3斤，花椒、大料各適量。 準備： 1、把買來的芥菜疙瘩洗凈削去外皮，比較大個的芥菜疙瘩可以切成兩半。 2、如果要使用花椒和大料，就在準備加水之前把花椒和大料與適量清水一起燒開，放涼待用。如果不使用花椒和大料

總結

以上是生活随笔為你收集整理的芥根怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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