食材食譜熱量：428.5(大卡)主料羊肉350克金針蘑400克方法/步驟羊肉洗凈切片。（也可直接買(mǎi)羊肉卷）金針蘑去黃根，泡水洗凈。燒開(kāi)水，焯一下，過(guò)涼備用。（燒開(kāi)即可）蔥姜蒜切片，備好干紅辣椒、香菜段。干鍋入油，四成熱時(shí)，入姜片、蒜片、紅辣椒。爆香。入羊肉，翻炒兩下，放入料酒（去腥）。放入金針蘑，加入適當(dāng)?shù)乃７湃胧雏}，燒開(kāi)。放入蠔油、香油、蔥花、香菜，也可放些胡椒粉。熱氣騰騰的羊肉金針蘑菇湯出鍋了，也可出鍋后再上面撒些蔥花、香菜，更漂亮。END注意事項(xiàng)不宜燉制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則羊肉老了，不夠鮮嫩。以喝湯為主，鹽要少放。

金針菇大家應(yīng)該都不陌生，在吃火鍋時(shí)我就經(jīng)常點(diǎn)這道菜，不僅便宜而且還好吃，現(xiàn)在超市買(mǎi)一包才2.5元，回來(lái)和剁椒醬一塊兒蒸一下，可以做一大盤(pán)，鮮香濃郁超級(jí)好吃。金針菇屬于菌類一種，在它身上同樣有菌類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。金針菇被稱為“增智菇”，對(duì)兒童增長(zhǎng)智力有重要作用，因?yàn)槠浜胸S富的精氨酸和賴氨酸。另外還含有較高維生素B1B2、維生素E、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，金針菇的鐵含量是菠菜20倍，又有許多纖維質(zhì)，可促進(jìn)新陳代謝，并有鎮(zhèn)定的作用，適合孕婦產(chǎn)后多吃。03常見(jiàn)做法我們家比較喜歡吃菌類。香菇家里一年四季都有，金針菇只要超市賣不貴，一般見(jiàn)到都會(huì)買(mǎi)一點(diǎn)，大多是做燉菜、火鍋或者是做涼菜吃。涼拌金針菇是我常做一道菜，把金針菇焯一下水，用蒜末、姜末、生抽、白醋、辣椒油一拌，吃起來(lái)清香滑嫩，很有嚼勁。另外我在做燉菜時(shí)也經(jīng)常用金針菇，用白菜、粉條、豆腐干、五花肉、海帶等食材一起燉一下，就著米飯吃非常下飯。有一次和朋友去飯店吃飯，朋友點(diǎn)了一道酸湯肥牛，說(shuō)是肥牛其實(shí)牛肉片也沒(méi)有多少，一多半是金針菇，不過(guò)吃起來(lái)味道非常不錯(cuò)，特別是金針菇吃起來(lái)酸酸辣辣，香味還很足，由于很好吃，后來(lái)自己又去吃了好多次。 后來(lái)自己在家學(xué)著做了幾次酸湯肥牛，一開(kāi)始都挺喜歡吃，我也經(jīng)常做，但是時(shí)間一長(zhǎng)大家就吃膩了，強(qiáng)烈要求換換吃法和口味。經(jīng)過(guò)一番查閱資料和學(xué)習(xí)后，我又發(fā)現(xiàn)了一種金針菇好吃做法，就是剁椒金針菇。做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，用金針菇和炒制剁椒醬一起蒸一下，即不油不膩又營(yíng)養(yǎng)美味，全家人都說(shuō)好吃。下面給大家分享一下我具體做法：【食材】金針菇、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、剁椒醬、鹽【做法步驟】第一步：把買(mǎi)來(lái)金針菇根部切掉，洗凈后整齊地?cái)[放到盤(pán)子里面?zhèn)溆谩５诙剑撼村亙?nèi)加入少量油，燒熱后放入蔥姜蒜末煸炒出香味，再放入剁椒醬繼續(xù)翻炒出香味，然后開(kāi)始調(diào)味，放入少量鹽、生抽、蠔油、少量水翻炒化開(kāi)調(diào)料后，起鍋把醬汁均勻地澆在盤(pán)里金針菇上。第三步：蒸鍋加入適量水，把澆過(guò)料汁金針菇放進(jìn)籠屜內(nèi)，上汽蒸5分鐘，關(guān)火出鍋即成。一道醬香濃郁、鮮味十足剁椒金針菇制作完成，不僅好吃美味，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，孩子吃了還能補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣，增長(zhǎng)智力，大家趕快做給家人嘗嘗吧！小貼士：金針菇蒸時(shí)候會(huì)出很多水，所以炒制醬料時(shí)候湯汁不要太多。

主料雞針蘑500g羊肉400g輔料油適量鹽適量孜然粉適量牛肉醬適量步驟1.羊肉備好2.然后將羊肉煮熟撈出備用3.再將雞針蘑也用水煮熟撈出4.鍋中到油，加入鹽。5.然后加入牛肉醬6.然后加入雞針蘑。7.在加入羊肉，撒上孜然粉。8.攪拌均勻即可

食材食譜熱量：428.5(大卡)主料羊肉350克金針蘑400克方法/步驟羊肉洗凈切片。（也可直接買(mǎi)羊肉卷）金針蘑去黃根，泡水洗凈。燒開(kāi)水，焯一下，過(guò)涼備用。（燒開(kāi)即可）蔥姜蒜切片，備好干紅辣椒、香菜段。干鍋入油，四成熱時(shí)，入姜片、蒜片、紅辣椒。爆香。入羊肉，翻炒兩下，放入料酒（去腥）。放入金針蘑，加入適當(dāng)?shù)乃７湃胧雏}，燒開(kāi)。放入蠔油、香油、蔥花、香菜，也可放些胡椒粉。熱氣騰騰的羊肉金針蘑菇湯出鍋了，也可出鍋后再上面撒些蔥花、香菜，更漂亮。END注意事項(xiàng)不宜燉制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則羊肉老了，不夠鮮嫩。以喝湯為主，鹽要少放。

金針菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，口感絲滑，很多人用于涼拌、煮湯、煮火鍋等做法，但鮮少人會(huì)用金針菇裹上一層雞蛋面粉這樣一炸，炸的酥脆，既可以當(dāng)零食也可以用于當(dāng)下酒菜，還特別的新奇的一道美食，隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始不拘泥于對(duì)美食傳統(tǒng)做法，更多的是創(chuàng)新。食材明細(xì)金針菇、雞蛋、鹽、五香粉、面粉。1、1、將金針菇洗干凈然后再把頭部不要的部分切掉，把金針菇撕成小小的一朵放好備用，可以放在籃子里控一下水，因?yàn)榇龝?huì)要裹雞蛋油炸；2、2、接下來(lái)洗干凈雞蛋然后敲開(kāi)打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，加點(diǎn)五香粉金針菇吃起來(lái)會(huì)更香更入味，味道不那么單一的只有鹽的味道；3、3、在雞蛋液中加入面粉攪均勻，也可以先裹雞蛋液再裹面粉，按個(gè)人喜好來(lái)做，本人喜歡直接裹糊；4、4、最后一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到七十度就一朵一朵的放進(jìn)去炸，這時(shí)候火候保持在小火略大點(diǎn)就行，金針菇很容易熟，避免燒焦；5、5，金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤(pán)，一朵朵金針菇炸出來(lái)就像一朵花一樣漂亮。

紅燒雞腿蘑菇食材用料雞腿肉600克干榛蘑50克土豆2個(gè)相克食物蔥一段相克食物姜2片相克食物八角1個(gè)大蒜2瓣相克食物生抽適量料酒適量老抽適量鹽適量雞精適量蔥花少許白糖1湯匙相克食物食用油適量紅燒雞腿蘑菇的做法1.把雞腿斬段后洗凈瀝干水分。2.榛蘑泡發(fā)洗凈，土豆去皮切塊。3.切蔥花，姜、蒜切片。4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥姜蒜爆香。5.再放入雞腿翻炒變色。6.調(diào)入生抽、料酒、老抽和白糖翻炒均勻。7.再放入榛蘑炒勻。8.添適量清水沒(méi)過(guò)鍋中食材，投入八角，大火煮開(kāi)后改中小火燉煮20-30分鐘。9.加入土豆繼續(xù)燉煮20分鐘左右至土豆軟熟。10.調(diào)入適量的鹽和雞精。11.翻炒均勻，撒蔥花或者香菜段關(guān)火即可。

總結(jié)

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