螺螄清養干凈,剪去螺尾，大蒜切末,姜切片,臘腸,胡蘿卜切丁備用,毛豆去皮。坐鍋熱油,下蒜末,姜片炒出香味,倒入臘腸丁翻炒兩分鐘。接著下入螺螄翻炒兩分鐘,后把蔬菜丁倒入,加生抽,料酒,鹽,白糖翻炒，最后,注入少許清水燜煮三分鐘即可食用。螺螄的形狀很像田螺，它也有一個右旋的螺形貝殼。不過它的貝殼表面不像田螺那樣光滑，而生長著許多旋轉的肋紋。肋紋有的形成棘，有的形成珠狀的突起，形狀隨種類而有差異。螺螄的種類不多，其中滇池產的一種稱為螺螄，楊宗海產的一種叫楊宗海螺螄，而蒙自、石屏等地出產的一種叫光肋螺螄 。螺螄以寬大的足部匍匐于湖底。肉味鮮美，螺黃(雄性生殖腺)更是人們喜食的佳品。在云南、貴州、廣西的新生代地層中曾發現螺螄屬的化石種類。

蒜苗炒螺絲肉做法如下：材料田螺500g、紫蘇葉約8片、蒜苗100g、蔥頭1顆、蒜頭2顆、姜1小塊、紅辣椒1個、青辣椒1個、小紅指天椒1個、油3大勺、鹽5g、料酒20ml、黃豆醬20g、生抽10ml做法1、田螺泡養兩天，每天換水二、三次，最后刷洗干剁去螺蒂，洗凈瀝干水分。2、洗凈所有材料，姜蔥蒜切碎，紫蘇葉和蒜苗切碎，辣椒切圈圈。3、猛火燒干鍋，下油燒至八成熱，下蒜茸、蔥末、姜、小紅辣椒一起爆香。4、下田螺爆炒，放酒繼續炒約3分鐘（其間要不停翻攪）5、放入黃豆醬、紫蘇葉，蒜苗和青紅辣椒圈翻炒均勻。6、如果太干可以加少量水，繼續炒熟至湯汁濃稠即可。

在日常生活中螺絲肉是屬于一種比較常見的海鮮，而螺絲肉不僅口感鮮美，而且入口生香，非常受到人們的喜愛，而螺絲肉其中的營養價值豐富，可以補充身體所需要的蛋白質以及多種礦物質，對身體的健康非常好，而螺絲肉的做法繁多，每一種做法都有獨特的風味，可以將螺絲肉制作成麻辣螺絲肉。螺絲肉怎么炒更好吃?調料大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有)、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)制法：1、買回的活螺絲反復沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙;2、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用;3、制作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用;4、蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油(稍微多一些)，將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼干。5、出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成!注意事項：鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。特點;麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道其他做法食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。輔料油適量鹽。適量步驟1、把買回來的螺絲肉洗干凈備用。2、切好青椒和蒜苗備用。3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用。4、然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。5、接著就放入蒜苗一起炒一下。6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦。

做法如下：主料：田螺 (一斤)調料：火鍋底料、紅辣椒 (一根) 、姜 (兩片) 、蔥 (兩根)、 蒜瓣 (兩瓣) 、紅燒醬油 (適量) 、白糖 (適量) 、白醋 (適量)廚具：電磁爐、不粘鍋步驟：1、田螺去尾，洗凈，這里注意田螺一定要洗干凈。2、配料切好，姜也要切兩片。3、油鍋燒熱，放火鍋底料和所有的配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量。4、把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘。5、再淋上白醋，翻炒就可以出鍋了，炒田螺就好了。因為螺絲身上帶有很多寄生蟲以及細菌，炒不能完全起到殺菌作用，所以在這里加了一個煮的步驟。很多人炒田螺時，為了保證肉質的鮮嫩，所以炒十多分鐘就出鍋，這樣炒出來的田螺不但不入味，吃著還不干凈，畢竟田螺的生活環境很差，必須久煮殺死肉質里的寄生蟲。買回來的田螺清洗干凈，然后放在淡鹽水中浸泡12個小時，讓田螺把體內的泥沙全部吐干凈，之后再用刷子把田螺表面上的泥土刷洗干凈，最后沖洗一遍，再用剪刀剪去尾部一截，這樣處理過后，田螺就很干凈了。吃田螺的最佳季節是中秋節前后，此時正是一年當中田螺最為肥壯的時候。此時的田螺不僅吃起來肉質肥美，而且不用擔心會吃到滿嘴的田螺仔。

韭菜炒螺絲，螺絲性寒，韭菜又屬益陽的菜，正好互補。用韭菜炒螺絲，即能壯陽固精的功效，而且還是一個不錯的下酒菜。材料：韭菜、螺絲、姜片、干辣椒，雞精、鹽、生抽、老抽、料酒將螺絲肉洗凈，用鹽水浸泡五到十分鐘，一定要反復揉搓洗干凈，蔥切段備用。起鍋燒熱油倒入姜片、紅辣椒爆香后倒入螺絲肉、加入生抽、老抽、鹽、料酒煸1分鐘左右后加入韭菜，待韭菜癟下去加入雞精就可以出鍋了。螺絲的肉嫩而滑口，韭菜香，非常好的下酒菜就做好了方法二:大蔥、姜、大蒜、十三香、鹽、白糖、雞精、老抽、生抽(注意?。豪铣楹蜕榈淖饔貌煌?，所以都要有)、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)制法：1、買回的活螺絲反復沖刷洗凈，滴入少許香油(麻油)或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙;2、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用;3、制作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、鹽、雞精和勻，待用;4、蔥姜切細絲，蒜切片。鍋內放食用油(稍微多一些)，將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒(偶一般放N多)，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻。然后放啤酒至剛浸沒螺絲(水不能太多，不然就成燉菜了)，不加鍋蓋用大火將水逼干。5、出鍋前依個人口味放入蒜末及香菜，裝盤即可，大功告成!注意事項：鹽的用量應比平時略多，否則很難入味。特點;麻、辣、香、鮮，螺肉口感勁道其他做法食材：螺絲肉300g，青椒200g，蒜苗100g。輔料油適量鹽。適量步驟1、把買回來的螺絲肉洗干凈備用。2、切好青椒和蒜苗備用。3、首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤干~然后盛起備用。4、然后鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。5、接著就放入蒜苗一起炒一下。6、放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鐘就可以啦

炒螺絲最好是加上一些辣椒，就這樣炒出的螺絲味道是比較鮮美的。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炒螺丝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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