把干紅辣椒剪成小段,放到鍋里炒(注意火不要太大,否則辣椒就變黑了)=鍋炒燙加入菜油(不要太多),炒到辣椒籽稍微有點(diǎn)黑就到出,(注意是辣椒籽不是辣椒.一般的火要不停地炒)放到一個(gè)粗瓷缽里(有很多地方?jīng)]有這樣的瓷缽.可以用做的鐵缽)冷卻5分鐘(作用是讓辣椒變脆)加點(diǎn)鹽再搗碎就可以了.地方特色.你試下就知道

芝麻+辣椒面放在一個(gè)大一些的容器里攪勻。 辣椒面我買了粗、細(xì)兩種，各用20g。把醋準(zhǔn)備好把油準(zhǔn)備好，倒入鍋中開中小火。同時(shí)放入香料和一小點(diǎn)兒鹽，據(jù)說加一點(diǎn)鹽可以防止升成黃曲毒素哈，我也不知道，反正加了關(guān)于香料：你可以隨意搭配，不必糾結(jié)。 草果可用刀拍扁拍松，更香！

食材主料干紅辣椒400g輔料熟芝麻適量花椒適量大料適量桂皮適量小茴香適量步驟1.將干辣椒表面浮土擦干凈，可將廚房紙弄潮，輕輕擦拭辣椒表面即可2.將干辣椒剪成小段，大料和桂皮掰成小塊3.全部材料放入鍋中（不要放油），小火加熱，不斷翻炒4.炒約4、5分鐘，待有香味飄出即關(guān)火，再翻炒一會(huì)兒至降溫（注意別炒糊了）5.待晾涼后，將全部材料放入攪拌機(jī)中，打成粉即可6.徹底涼透后，放入密封的容器中保存，注意保持干燥

我常吃的自制麻辣醬，又麻又辣又香！ 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 蔥末一碗（可多放點(diǎn)） 3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺） 4 豆豉一小碗 5 鹽適量 6 雞精適量 好了，開始吧！！ 將花椒面到入辣椒碗中。 鍋上油（可多放點(diǎn)，能出紅油啊），下豆豉煸炒出香味，關(guān)火，讓油稍微涼一下，然后慢慢到入辣椒碗中（邊倒邊攪動(dòng)）。 將一碗蔥末倒入碗中，一起攪拌均勻（哈哈，你能聞到麻辣香味了！）， 最后加入適合自己咸淡口味的鹽和雞精就可以了， 如果做的多了可以放入干凈的瓶子里，隨吃隨取， 配上油餅，或者小蔥沾著吃都挺香的！！

下面條吃的調(diào)料可以依據(jù)自己口味加入麻辣花生、姜、蒜、蔥、白砂糖、醬油、醋、味精、油淋辣椒，下面是面條的做法：準(zhǔn)備材料：麻辣花生適量，面條250克，姜適量，蒜適量，蔥適量，白砂糖適量，醬油適量，醋適量，味精適量，油淋辣椒適量，水煮雞蛋一個(gè)1、將面條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。2、將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。3、把準(zhǔn)備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。4、配制調(diào)料：加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。5、將拌好的醬料淋在面上，加一個(gè)煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。

油溫難掌握的話，就這樣弄。把辣椒面放在碗里，干辣椒面加一點(diǎn)點(diǎn)芝麻，用很少一點(diǎn)純凈水，不要太多，使辣椒面有點(diǎn)潮濕感就好.。油燒到6.7成熱.往辣椒面澆一些，攪拌開。余下的燒到8.9成熱.然后全部澆在辣椒面上就可以了最好用葵花油。其他的油太膩。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的辣的面条怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。