豬肚可以與白果、蓮子、百合、山藥、黃花菜、霸王花等等一起燉，既好吃又有營養。一、鮮蓮子百合燉豬肚做法：1、材料：豬肚1個，蓮子適量，鹽適量，百合適量。2、將豬肚翻過來用鹽、生粉反復搓洗干凈。3、豬肚原只下湯鍋，加蓮子，清水燒開，文火燉1.5小時。4、將豬肚撈起，切片，加上鮮百合重新入鍋煮15分鐘，下鹽調味就好了。二、山藥白果燉豬肚做法：（1）、材料：山藥50克，豬肚350克，姜10克，白果20克，清湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。（2）、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈，豬肚切條汆水，姜切片待用。（3）、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚，大火燒開轉小火燉30分鐘，下入山藥燉20分鐘調味即成。

豬肚是豬的胃。雖然它的膽固醇含量較高，但它的柔嫩口感令人著迷。其中還富含蛋白質、脂肪、碳水化合物以及維生素等多種人體需要的微量元素。所以我們應該常常聽見家里人說道:“買個豬肚回來給你補補身體”。平常大家對于豬肚一般都是用來爆炒著吃，今天給大家分享一道湯濃味美的豬肚湯——山藥胡椒豬肚湯。湯色濃白，營養豐富，是我們家經常喝的一道食療湯水。今天就告訴大家一個煲湯小技巧，怎樣才能在家把豬肚湯煲到飯店那樣濃稠白色，只有一步是關鍵，讓你們在家也可以熬湯色濃白的好湯，簡單又營養，那么，下面一起來看看詳細的做法吧。【山藥胡椒豬肚湯】食材：新鮮豬肚一個，山藥一根，白胡椒適量，紅棗數枚，生姜一塊，食鹽一勺。烹飪方法：步驟一：豬肚用面粉搓揉幾分鐘，再用清水清洗干凈，冷水下鍋焯水10分鐘。步驟二：撈起把豬肚那個白膜刮干凈，再切成小長條備用。步驟三：山藥去皮洗凈切成小塊，放點白醋搓揉一遍洗凈，這樣可以去除山藥上的黏液。步驟四：白胡椒放入鍋中小火炒上一兩分鐘，待香味出來后即可關火盛出。步驟五：豬肚、紅棗、白胡椒、姜片放入鍋中。步驟六：一次性加入足夠的開水，一定是開水哦，這樣熬出來的湯才夠湯白香濃，加蓋大火煮開，轉小火煲上40分鐘。步驟七：時間到，倒入山藥煮上10分鐘，加食鹽調味即可關火出鍋。步驟八：一道湯奶白色的山藥胡椒豬肚湯就做好了，好喝又暖胃，而且非常的有營養，做法也非常簡單，喜歡的快試試吧！

豬 肚湯是一種常見的湯品，按照不同的烹飪方式，豬肚湯的顏色并不相同，豬肚湯中蛋白質、脂肪、脂溶性維生素含量十分豐富，因此食用有很好的功效與作用豬肚湯湯類1山藥豬肚湯中適合放的食材有山藥。山藥燉煮之后完全融入湯汁中，使得豬肚湯變得濃郁發白，味道和口感都更好；同時豬肚和山藥都入脾、胃經，一起食用健脾補腎的作用更好。推薦食譜：1、準備山藥300克，豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。2、將豬肚用鹽、醋、面粉抓洗干凈，再燙15秒之后用熱水沖洗。3、用刀刮去沖洗之后顯現出來的白色脂質物質，刮干凈之后再沖洗干凈。4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，山藥去皮切塊。5、在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開，入豬肚。6、豬肚煮沸之后，用勺子舀去浮沫，將浮沫去掉。7、再加入適量的料酒燜煮1小時左右（壓力鍋20分鐘）。8、煮好之后加入山藥塊燜煮20分鐘左右（壓力鍋10分鐘）。9、煮好之后入食鹽、雞精調味即可盛出食用。2牛奶豬肚要燉煮白色的顏色需要一定的油脂，需要控制油脂攝入量的人群可以加入一些牛奶，既有白色的湯色，又可以將增加豬肚安神的作用。推薦食譜：1、豬肚1個，鹽、生姜、白胡椒碎、料酒、雞精適量。2、將豬肚按2:1:2的比例用鹽、醋、面粉抓洗干凈，重復幾次。3、豬肚入熱水中燙15秒之后，再用熱水沖洗，刮去表面顯露的白色脂質。4、豬肚洗凈之后改刀，切成合適的大小，在砂鍋放清水、白胡椒碎、生姜煮開。5、豬肚入鍋中，再次煮沸之后，舀去浮沫，加入適量的牛奶和料酒燉煮1個小時。6、喜歡軟爛口感的，可以再煮20分鐘，然后煮入食鹽、雞精調味即可盛出食用。3藥材豬肚本身具有一定的滋補作用，但是加入一些藥材的話滋補作用會更強，可以按照個人的需求，在醫生的指導下加入合適的藥材，制成食療藥膳。推薦食譜：1、準備豬肚1個，黃芪20克，姜片20克，清湯1000克，鹽、雞精、糖、白胡椒適量。2、將豬肚清洗干凈之后，切片，入水中入料酒，將豬肚放入其中焯水。3、黃芪洗凈，姜切片待用，白胡椒用刀背碾成白胡椒碎。4、凈鍋上火，放入清湯、姜片、豬肚、黃芪，大火燒開轉小火煲60分鐘調味即成。4白胡椒白胡椒是經常用于和豬肚搭配的食材，白胡椒有去腥、提鮮的作用，放在豬肚湯中可以去除豬肚的性味，并且加入一些辛辣的味道，使豬肚湯更好喝。推薦食譜：1、準備新鮮豬肚1個，白胡椒40粒，枸杞、面粉、食鹽、白醋、生姜、料酒等適量。2、將豬肚內外反復清洗，用刀、食醋、食鹽、面粉等搭配去除豬肚外部有異味的粘液。3、鍋中入清水，入半勺料酒、幾片生姜，水開后關火，入豬肚燙15秒。4、豬肚撈出，改刀，切成合適的大小；白胡椒用刀碾碎。5、砂鍋入清水、白胡椒碎、生姜煮沸，入豬肚再次煮沸之后舀去浮沫。6、轉小火燉煮50分鐘，加入枸杞，繼續燉煮10分鐘左右。7、在出鍋前加入適量食鹽進行調味即可出鍋。5雞雞中含有豐富的呈味氨基酸，和豬肚一起煲湯，其味道更鮮美，同時雞中也含有一定的油脂，可以煮成白色的湯汁。豬肚加雞肉兩者的滋補作用也更強。推薦食譜：1、準備豬肚1個，雞1只，生姜、黨參、白果、小北芪、枸杞、白胡椒適量。2、將豬肚和雞清洗干凈，去除不可食用的部分。3、把生姜、黨參、白果、小北芪、白胡椒碎之類的輔料混合，取一半塞入雞的肚子里。4、把雞塞到豬肚里，用干凈的竹簽將豬肚封口，在豬肚上扎幾個口子，避免脹氣撐破。5、砂鍋中置清水，放入幾片姜，和剩下的輔料放在鍋中，水開后放豬肚。6、大火燒開，去浮沫，蓋蓋，轉小火繼續燉煮1.5個小時。7、把豬肚和雞取出，改刀，將不可食用的藥材都撿出來。8、把雞和豬肚放回砂鍋中，加入枸杞，煮5分鐘即可。9、煮好之后加入適量食鹽調味即可食用。

豬肚怎么煲湯好吃市場上買肉，看到有豬肚，買了一個回家，好久沒有吃了，煲個湯。最喜歡胡椒豬肚湯，暖暖的喝了很舒服，除了胡椒，還喜歡放點蓮子，小火慢慢的煲兩小時，豬肚已經軟爛 ，湯也很鮮美，加一點兒鹽就可以喝了。用豬肚煲湯并不復雜，只是總是不想動手洗豬肚，有沒有這種感覺呢。事實上清洗豬肚并不復雜，掌握方法，又快速又干凈。有句話怎么說，為愛洗手做羹湯真的不算什么，有勇氣為愛洗大腸洗豬肚啊。（清洗方法在步驟中細講）豬肚是豬的胃，中醫認為食豬肚可以益脾胃，補中氣，民間有許多用豬肚做材料的食療偏方，也是基于此種理論。事實上，做為一種食物，可以將它溶入日常飲食，常常吃吃也很好。 初級 燉 咸鮮 三小時主料豬肚適量蓮子適量紅棗適量枸杞適量輔料鹽適量白胡椒粉適量面粉適量（用于清洗）豬肚蓮子湯的做法步驟space點擊查看大圖1.先清洗豬肚，市場上買回來的豬肚，店家大多已經初步清洗過了，交不是想象中的那么污了。space點擊查看大圖2.豬肚放在盆中，加水加鹽（粗鹽最好）加淀粉。用手反復揉搓，此步驟可去異味去粘液。space點擊查看大圖3.之后用清水沖洗干凈。豬肚要兩面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。space點擊查看大圖4.我喜歡將豬肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。space點擊查看大圖5.冷水下鍋，加蔥姜加料酒，將豬肚焯水。space點擊查看大圖6.之后清洗干凈。space點擊查看大圖7.改刀成肚條，如果當時吃，直接下鍋燉煮，如果一時吃不完或者不吃，可以將處理好的豬肚凍起來，吃時取出煲煮即可。space點擊查看大圖8.準備蓮子，紅棗，枸杞，并清洗干凈。space點擊查看大圖9.砂鍋一次性加足水，放上豬肚條，放上蓮子紅棗枸杞，大火燒開轉小火煲2小時以上。space點擊查看大圖10.將好時加鹽加白胡椒粉調味，舀出來吃吧。space點擊查看大圖11.閑時買了豬肚，處理好，隨時都可以煲湯了。如果時間比較匆忙，可以用燉鍋預約煲湯，或者用壓力鍋快速煮湯，味道會差一點兒。小竅門&溫馨提示一次性多處理些肚條，吃時直接下鍋，很方便。

紅燒豬肚一原料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。制作將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液。高壓鍋注入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴氣后壓13分鐘。撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。紅燒豬肚二原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。制作豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。然后撒入胡椒粉。冷水豬肚原料：白凈厚的鮮豬肚1個、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。制作1、豬肚的油脂應割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。2、再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時左右，至用手能捏得動時，撈出。3、放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。調制佐料將蔥末、生姜末放入碗內，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時，倒入盛有蔥、生姜末的盆內，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調勻即成。制作此菜的豬肚應選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時間要掌握好，冷開水浸泡的時間一定要足。

想吃甜一點的話，有紅棗豬肚湯（可以養胃）材料：豬肚，紅棗 、西洋參、桂圓、杞子做法：1。先把豬肚用水洗干凈一下 ，再用鹽來揉搓豬肚當然要把豬肚翻轉過來 ，揉搓半個小時左右后再洗干凈 就沒有異味了 2。將豬肚放入開水鍋中煮十五分鐘，再用冷水沖洗干凈． 3。豬肚加紅棗 、西洋參、桂圓、杞子,用文火燉爛,高壓鍋的話要45分鐘或者1個小時，即可。咸的話，有：胡椒燉肚（潮汕菜）材料：豬肚一個最好買新鮮的）配料潮州咸菜一小包 胡椒粒適量作法：1。將豬肚整個洗干凈，胡椒粒放入豬肚里面。燉到軟。也可用高壓鍋壓。 2。將豬肚一角用刀切開讓里面的水流出來，然后將豬肚切成大片，放回原鍋。 3。將咸菜洗干凈后用手撕成片回入放豬肚的鍋內，調味，煮滾后就可。想燒湯或者紅燒的話，有：紅燒豬肚 主料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。 調味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。 做法： 1、豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。 3、然后撒入胡椒粉。滋養肺腎的“山藥燉豬肚” 原料：豬肚150克、山藥50-100克。　做法：1、將豬肚洗凈切成條或切成小塊煮沸后改文火燉熟，再將山藥去皮洗凈切成片或段同燉至爛。 2、稍加鹽調味，空腹食用，每日1次。

總結

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