主料龍利魚250克輔料大蔥3根鹽適量雞精適量白胡椒粉適量大蔥炒龍利魚片的做法步驟1.把魚肉斜切片放碗里，打一粒蛋，兩勺生粉放里頭，在加點鹽，用洗干凈的手攪拌均勻，腌制5-10分鐘。2.鍋里放多些油，放魚片炸。3.中火炸至魚塊金黃，撈起放盤子里。4.把炸好魚片的油倒出，留點點油在鍋內即可，熱鍋放切好的山東大蔥，炒出香味。5.放小半碗水炒，加鹽和雞精，因為魚片有加鹽了，所以大蔥的鹽只要一點點就可以了。6.放入炸好的魚片，翻炒幾下，撒點白胡椒粉，再翻炒兩三下就可起鍋了。

炒龍利魚片的家常做法主料龍利魚1塊輔料尖椒5個生抽1勺姜1/2塊蒜3瓣紅薯粉20克花椒粉1勺花椒粒8克1.準備材料：龍利魚和尖椒2.龍利魚柳解凍沖洗干凈，切成塊狀，加入黑胡椒粉、紅薯粉腌制20分鐘3.尖椒斜切成段，蒜切片4.姜切絲5.把腌制好的魚過油，用大火，讓魚在油鍋里稍微炸一下，就可以全部撈起來，這個工序只是為了使淀粉和魚充分粘合，免得炒散，不是為了讓魚熟6.炸好的魚塊瀝干油撈出7.鍋內留少許油，放入尖椒、花椒、蒜片炒香8.放入炸好的魚塊翻炒，調入生抽炒均即可

總結

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