韭菜炒雞蛋這道美食簡(jiǎn)單又美味，很多朋友平時(shí)在家里都非常喜歡做這道美食，但是大家在家里面做這道菜的時(shí)候有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)過(guò)這樣的現(xiàn)象呢？韭菜炒出很多水分、雞蛋被炒的很老，韭菜口感太軟了……看起來(lái)這么簡(jiǎn)單的一道美食為什么自己做的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)這么多問(wèn)題呢？今天就來(lái)為大家分享韭菜炒雞蛋的一個(gè)小妙招，韭菜炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)它，炒出的韭菜不老，雞蛋也更加鮮嫩可口。第一步：先將韭菜摘掉老葉子，用清水洗去污垢之后切成大約2厘米長(zhǎng)短的段狀備用。取一個(gè)紅椒切絲備用。取兩根小蔥切蔥花備用。提示：韭菜根部有的時(shí)候會(huì)很老，很難清洗，大家要用刀切掉老根部分。紅椒絲是配色用的，加了它會(huì)讓這道菜變得更好吃，如果是不喜歡、懶得買都可以不加它。第二步：小盆中打入4個(gè)雞蛋，加入半勺食用鹽，加半勺清水，加入半勺水淀粉之后用筷子迅速的將雞蛋打散。提示：這就是本文的秘訣，韭菜炒雞蛋時(shí)加點(diǎn)清水與水淀粉會(huì)有特殊效果。打雞蛋的時(shí)候加入食用鹽可以給雞蛋提味，讓雞蛋吃起來(lái)味道不至于變得很淡。加入少量的清水會(huì)讓雞蛋炒出來(lái)的口感更嫩、更軟，看起來(lái)雞蛋花也會(huì)變得更大更多了。水淀粉可以讓雞蛋吃起來(lái)的口感更加的爽滑。第三步：鍋中加入比平時(shí)炒菜的時(shí)候多一些的油，當(dāng)油溫?zé)狡叱蔁岬臅r(shí)候倒入雞蛋，大火迅速的翻炒幾下，將雞蛋炒熟了之后盛出來(lái)備用。提示：油溫高可以讓雞蛋快速的定型，所以在翻炒雞蛋的時(shí)候一定要快，雞蛋炒好了之后馬上盛出來(lái)，這樣才能夠鎖住雞蛋的美味，讓它的口感更好。第四步：鍋里面再一次放入少量的食用油，放入蔥花炒出香味之后倒入韭菜和紅椒絲，將韭菜迅速翻炒斷生后加入一勺食用鹽，加入之前炒好的雞蛋塊迅速翻炒兩下出鍋裝盤就可以了。提示：食用鹽一定要在韭菜斷生之后再加入，因?yàn)樘崆凹尤胧秤名}會(huì)加速韭菜出湯，讓這道韭菜炒雞蛋中的韭菜開(kāi)起來(lái)又蔫口感又不好。韭菜一定要用大火快炒，斷生后馬上進(jìn)行下一步，否則韭菜炒老了一樣會(huì)變得又老又出很多湯。以上就是今天分享的韭菜炒雞蛋的正確做法了，有沒(méi)有讓大家驚到呢？看起來(lái)簡(jiǎn)單的韭菜炒雞蛋，想要將它炒好了還是要注重很多細(xì)節(jié)的，只要大家以后在做這道菜的時(shí)候?qū)⒓?xì)節(jié)注意到了自己也會(huì)做的非常好吃又好看

家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這家常韭菜炒雞蛋，韭菜翠綠不出水、雞蛋滑嫩不老的技巧全在這韭菜炒雞蛋怎樣才能翠綠不出水？廚師長(zhǎng)分享訣竅，這才是正確操作韭菜炒雞蛋可以說(shuō)是一道極其簡(jiǎn)單的國(guó)民菜，清新翠嫩的韭菜和嫩滑鮮香的雞蛋搭配在一起堪稱絕配，尤其是春天、正是韭菜最鮮嫩的時(shí)節(jié)，這道菜更是占據(jù)的了家家戶戶的餐桌。但是就是這樣一款大眾菜肴，還是有很多人炒不好，不是出水了、就是雞蛋炒老了、要么就是韭菜塌蔫變色了，到底怎樣才能炒出一盤清香翠嫩不出水的韭菜炒雞蛋呢？今天我就給大家講解一下這道菜的正確做法，你所需要的技巧，看這一篇就夠了。【韭菜炒雞蛋】第一步：準(zhǔn)備食材首先，我們把韭菜洗干凈，切成2厘米左右的段。紅椒切成絲，為菜品增色。準(zhǔn)備四個(gè)雞蛋打入碗中，加入一勺食鹽入底味，放入少許水淀粉，加水淀粉雞蛋吃起來(lái)更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一點(diǎn)蔥花備用。第二步：炒雞蛋鍋內(nèi)燒油，不停的滑鍋，油溫?zé)?成熱時(shí)，把蛋液倒入鍋中，蛋液會(huì)迅速膨脹定型，隨便翻炒幾下就熟了，我們把雞蛋倒出來(lái)控油備用。第三步：烹飪鍋內(nèi)加少許底油，把蔥花放進(jìn)去爆香，倒入韭菜段和紅椒轉(zhuǎn)大火繼續(xù)翻炒，韭菜斷生以后，加入一勺食鹽快速翻幾下，再放入炒好的雞蛋，翻勻后即可出鍋裝盤。技術(shù)要點(diǎn)：1.打雞蛋的時(shí)候加水淀粉，能使雞蛋吃起來(lái)更加滑嫩；2.韭菜下鍋后一定要大火爆炒，食鹽一定要在韭菜斷生以后再放，以免韭菜大量出水，口感不夠脆嫩。好了，一道簡(jiǎn)單家常的韭菜炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

韭菜雞蛋正確做法：所需原料：韭菜 300克，雞蛋3個(gè)，紅辣椒2個(gè)，蔥花5克，食用鹽3克，食用油適量。具體烹飪步驟：第一步，首先將買回來(lái)的韭菜，用手摘去老葉，黃葉，然后再用水清洗干凈，瀝干水分備用。第二步，韭菜瀝干水分后，改刀切3厘米長(zhǎng)的韭菜段，大蔥去皮后切蔥花，紅辣椒切條備用。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，打入3個(gè)雞蛋，然后加少許鹽用筷子將蛋液攪散。第三步，起鍋燒熱，倒入少許的食用油，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，倒入雞蛋液，將雞蛋液炒定型后，盛出來(lái)備用。第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱以后下入蔥花爆香，然后下入切好的韭菜段快速翻炒，炒韭菜斷生時(shí)，調(diào)入少許的食用鹽調(diào)味。翻炒均勻后下入炒好的雞蛋，用勺子將雞蛋跟韭菜快速翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。一道好吃又下飯的韭菜炒雞蛋就做好了。按照以上方法炒出來(lái)韭菜顏色翠綠，雞蛋口感嫩滑，看著就特別的有食欲，喜歡的朋友趕快在家試一下吧。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的韭菜鸡蛋怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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