不用。豇豆洗干凈就可以泡的，最好在陽光充足的時候暴曬一天，有點焉再泡效果會更好。材料：生蒜頭、花椒、美人椒、鹽、方糖、白酒、長豆角（豇豆）、水操作步驟：1、將泡菜壇子用開水燙過后晾干。2、將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水。3、取一無油的鍋，水適量，鹽（偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當多放）、花椒十數粒入內燒開后晾涼。4、豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內，倒入花椒水，水須沒過菜，最后加白酒少量。5、壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。

長豇豆,越細越好(否則腌出來除了皮就是水),洗凈晾干. 找一個大口的有蓋容器,洗凈晾干.鍋內放水燒開,放鹽,咸味約是做的太咸的菜那樣.待水放晾倒入容器內,放入豇豆密封.第一次要7天左右,以后水酸了,2-3天就可以吃了..(容器透明的,看見豇豆變色就可以吃了).

在現實生活中豆角是比較常見的一種青菜，豆角的食用方法有很多種，可以用來烹飪也可以用來直接炒熟食用，味道非常好，而且其中富含大量的礦物質以及微量元素，經常食用對身體也有很大的好處，而豆角泡菜也是比較常見的做法，做法也非常簡單，主要材料是豆角和鹽所制作而成。制作材料豇豆1把食鹽適量花椒適量干辣椒適量水適量制作方法1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼2、豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角淹也可以)3、泡菜壇洗凈晾干4、把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天即可豆角的營養價值四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。用法用量1、烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。2、烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。3、為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。適用人群婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。食用功效四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。

食材豇豆角500g鹽100g冰糖30g純凈水適量干紅辣椒適量蒜瓣N瓣花椒1小把高粱酒150g制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1備好材料2掐去豇豆的兩頭和筋，用鹽水泡上至少10分鐘3然后用清水沖幾遍，瀝干，一定要沒有生水分了，發蔫最好4玻璃瓶提前用開水燙好，控干無水。將豆角撕成小段，和蒜瓣、干辣椒同時放在瓶內，不要太滿5將鹽和冰糖、花椒放入無油的鍋內，加入純凈水燒開，冷卻后倒入玻璃瓶內，加入白酒密封好放在通風陰涼處，21天以后再吃。期間看是否出現白花，如果有需要撇去白花，再加些鹽或者白酒6取泡菜時，工具不要帶入油和水，以防腐爛

步驟1.備好材料2.掐去豇豆的兩頭和筋，用鹽水泡上至少10分鐘3.然后用清水沖幾遍，瀝干，一定要沒有生水分了，發蔫最好4.玻璃瓶提前用開水燙好，控干無水。將豆角撕成小段，和蒜瓣、干辣椒同時放在瓶內，不要太滿5.將鹽和冰糖、花椒放入無油的鍋內，加入純凈水燒開，冷卻后倒入玻璃瓶內，加入白酒密封好放在通風陰涼處，21天以后再吃。期間看是否出現白花，如果有需要撇去白花，再加些鹽或者白酒6.取泡菜時，工具不要帶入油和水，以防腐爛

1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） 2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。 3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 自己動手制作酸豆角 ; ; ; ;1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以） ; ; ; ;2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風處4--5天。 ; ; ; ;3、這是腌好的。吃的時候加點肉末和蒜末，炒熟再吃。因為是夏天，腌泡菜的時間要短一點，入味就可以，時間久了會爛掉。 怎樣制作泡菜（酸豆角） （轉載） 做泡菜的容器最好是專用的泡菜壇子，壇品上有凹形盛水槽。也可以用寬口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。 制作時，先將壇子洗劫一空凈用沸水燙過、晾干，放入冷開水和鹽（一般是一碗水一小勺鹽），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成鹵，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）經過洗凈、晾干一天，切成條、塊、絲（酸豆角可以卷一下直接放在壇子里）放入壇內，把壇子密封，靜置于陰晾處7～10天（新做的泡菜鹵水要多泡幾天，以后就不用這么長時間了），就可取出食用了。 泡菜的蔬菜原料，可以只有一種，也可以多種蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黃瓜、蘿卜、白菜、豆角、萵筍、嫩姜等均可一起入壇浸泡，這樣制作滋味尤為鮮美。壇內泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜鹵可繼續使用，放入新料兩三天即可食用。如果泡菜味淡，鹵中可加放些鹽；如味酸了，可加點白酒。 制作和取食泡菜時還須注意： 1、 泡菜可根據口味需要，或多加些鹽，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因為其中的酸味是發酵來的，不是醋產生的。 2、 要隨泡隨吃，泡菜才能鮮嫩。 3、 泡菜鹵越陳越好，如果保存得好，可連續使用數年。泡菜最忌滑膩，加菜取菜的筷子、器皿要保持干凈、清潔，最好是專用的干凈筷子，不能有油污，盛水的槽內的水不能進入壇內，以免影響鹵汁質量。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豇豆做泡菜怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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