炒豆角時，有人焯水，有人直接炒，都不對，大廚教你炒豆角技巧，特好吃！豆角，是全國普及最廣的一種蔬菜，一年四季都可以買到。它富含蛋白質(zhì)和胡蘿卜素，營養(yǎng)價值高，口味鮮嫩。因為豆角對土壤、光照要求都特別低，并且耐干旱，好管理，所以很多農(nóng)村人都會在田間地頭、家門口等地方，種上一架豆角。因為種的人多，所以它的價格一直都不高。豆角其中含有豐富的鐵和其他微量元素，經(jīng)常食用對皮膚和頭發(fā)都有好處，其中大量的膳食纖維還能促進腸道蠕動，所以想要保持身材的MM可以放心的吃四季豆喲！四季豆適合炒著吃，干煸四季豆就是非常有名的一道家常菜，主食材為四季豆、豬肉末和紅干椒等，其口感香辣入味、營養(yǎng)下飯，深受大家的喜愛，但很多人都覺得這是一道過油的菜肴，在家做很麻煩，所以只有去飯店吃飯的時候才會點這道菜。其實它的做法很簡單，過油也沒那么麻煩的，自己在家就能輕松做出來，而且味道一點也不比飯店的差，下面就來跟我試試吧！干煸豆角食材準(zhǔn)備：豆角 300克、蒜 1頭、蔥姜 10克、干辣椒 10個、花生油 1勺、精鹽 適量、生抽 1勺、花椒做法步驟：1、菜豆角擇一下，然后用水洗干凈，切成6-7厘米長的段，不要切的太短2、大蒜、蔥、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一頭蒜，辣椒切成小段，籽不要3、鍋里放入油，油溫7成熱的時候，放進切好的豆角，炸至表面呈虎皮狀撈出，一定要大火，大火豆角不會太吃油4、炸到這樣子就可以了，不要炸的時間太長，那樣豆角的口感就不會清脆了，撈出控油5、鍋里留一點底油，放入之前切好的蔥、姜、蒜末還有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看著不要炒糊6、倒入炸好的豆角，用鍋鏟翻炒7、加入少許生抽和鹽調(diào)味8、大火快速繼續(xù)翻炒幾下，關(guān)火出鍋，裝盤上桌便可以吃了總結(jié)：1、注意豆角摘干凈、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皺。豆角要挑顆粒飽滿的，外皮光滑的。2、豆角含有豐富的維生素，可幫助消化，還有消暑化濕，利水消腫的功效，因而多吃豆角有利于腸道健康。3、溫馨提示：該過程中一定要大火，大火炒，豆角不會太吃油。4、鍋中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看著火不要炒糊。5、下豆角、鹽、雞精、醬油。轉(zhuǎn)為大火，快速翻炒，一定要轉(zhuǎn)大火，翻炒速度要快，否則豆角會很皺，最后會影響整道菜的味道。

總結(jié)

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