淋干巴，油炸至成熟或者香脆，然后把生牛干巴倒入鍋中油炸，放入幾個糊辣椒！先把菜油往鍋里面加溫，溫度差不多了，根據自己的口味

自制牛肉干的做法1.牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加版入蔥段、姜片權、八角、花椒、香葉和1小勺白酒2.砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時，然后燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼透，然后切成半厘米左右厚的片3.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻，將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）4.然后將牛肉片的湯汁瀝干，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半），180度15分鐘拿出，然后給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘5.然后將烤好的牛肉干，干燥處晾干半天

油淋干巴!先把菜油往鍋里面加溫，溫度差不多了，放入幾個糊辣椒，然后把生牛干巴倒入鍋中油炸，根據自己的口味，油炸至成熟或者香脆，最后加一點薄荷口味會更好!這個很簡單了

風干，曬干都可以

傣佳牛肉干巴——傣語：腌制并風干后的牛肉。　　傣族人家習慣于把新鮮的牛肉配以傣族地方物特有的天然調料俺制一段時，然后風干儲存。偶爾用油炸后來款待貴客或犒勞家人勞累的身心，呷上一口美灑真是香酥可口、沁入心脾、回味無窮的佳肴！　　這是我推測出的做法，也許還要加上密制的傣家香料，先湊合吧！　　材料:　　1.純瘦無油牛肉二斤.　　2.生抽6大勺（如果沒有生抽，普通醬油需適當減少用量）.　　3.糖4大勺.　　4.鹽0.5小勺.　　5.辣椒粉1大勺.　　6.咖哩粉1.5大勺.　　7.姜片少許,八角少許..　　8.葡萄酒3大勺.　　當然，喜歡不同風味的，可以對調料做一定調整，如果喜歡吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以舉一反三，不同的漿汁可以做成不同風味的牛肉干，比方說下回把菠蘿榨汁，放到調料中，就可以做出菠蘿味的牛肉干~~DIY的樂趣就在其中：）　　做法:　　1.先將整塊牛肉放入冷水里煮開,擰成小火,煮至筷子拆入肉中無血即可.　　2.涼后順牛肉絲紋路切成薄片.　　3.將所有調料放進鍋里煮成漿之后左轉成小火,不要熄火.　　4.牛肉一片片的放入漿中,粘上漿汁.等牛肉片全部浸入后,用鍋鏟慢慢炒勻,汁收干后熄火.　　5.準備好大烤盤將它們一片片按次序排在大烤盤里.　　6.烤箱預熱至180度，之后放入.一面烤8分鐘.兩面都烤一遍.共16分鐘.　　7.趁熱放密封的容器里,冷卻后可以吃了（可以留少許汁水，會更好吃！）　　如果沒有烤箱，風干當然也可以，可能會是另一種風味哦~~~~

云南漢族善制火腿、臘肉，回族則腌得好干巴。干巴是云南獨特的食品，以尋甸、會澤等回族聚居區產的為最好。干巴便于攜帶、保存，吃時油炸、水煮、火燒無不可，調味甜咸酸辣皆宜，在云南處處可見，四季供應。 腌制作干巴要在寒露前后選壯牛宰殺，割下２４塊規整牛肉，如“飯盒”等各有各名目。肉在通風處晾透后，用炒過的食鹽揉幾遍，也可加些五香粉、花椒粉之類。裝缸腌時要放平壓緊，再撒一層鹽，用幾層紙扎緊缸口。２０天左右出缸，穿繩吊掛晾曬，兩天后平放加壓擠水再曬，直至肉已干硬即成。制成的牛巴排排列于木架上，塊型齊整，色如粟殼，聞之有香。牛干巴最常見的吃法是油煎，可以調以干椒、薄荷等，煎嫩一點則柔韌有嚼勁，煎透些則脆香，煎后施糖醋又是另一味。火燒干巴是把干巴用火燒熟，去除焦黑部分，大力捶松其組織，干巴呈肉松狀而食用，風味十足。傣族多這樣吃，不過他們的干巴在腌制時就割為小條，干巴絲是將干巴撕成極細而長的肉纖維，經油炸后入口就酥，這似乎是緬甸傳來的做法了。分類：云南牛干巴分回族牛干巴、藏族牛干巴和傣族牛干巴。它們各具特色，各有吃法。 云南的回族自古以來就有喂菜牛腌制牛干巴的飲食傳統。用于腌制干巴的牛，要事先專門飼養半年左右，使其膘足體壯。一般在農歷使、十月、臘月宰臘牛腌干巴，備一年之需。在回族村莊，宰牛一般在清晨，宰臘牛季節整個村莊就像過節一樣。牛必須經過阿訇宰，稱牛肉為“牛菜”。剝牛者，訓練有素，如庖丁解牛把一頭牛按肌群下為24“個”（12對）菜，滇南的回族稱之為大團肉、小團肉、彎肉、背脊、內脊、肋條、胸子、外板、肩肉等。把“牛菜”一個個掛在壁墻、屋檐上吹去水氣，當天晚上就腌制。腌時把一個個“牛菜”放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放進瓦缸里，然后用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾曬。晴天早上曬出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，層層壓平。30天左右，晾曬過程就完成了，便可掛入屋內備食。晾曬期間要隨時檢查是否有蒼蠅產卵，一旦發現要及時用竹片清除，以保證干巴的質量。藏族用牦牛肉或犏牛肉割成塊狀加鹽，花椒等配料，腌制成牦牛干巴。滇西北藏區氣候寒冷，一年四季都可以腌制牦牛干巴。傣族地區終年炎熱，他們把牛肉割成長條而腌制成干巴，這樣容易風干。傣族還有腌制酸牛肉的習俗。各族牛干巴的吃法也有不同。回族牛干巴主要有切薄炸香脆和切厚煎軟兩種吃法，后這更具有回族口味。切干巴講究刀法，須橫絲而切，這樣切能薄能厚，邊于咀嚼。傣族干巴一般是先用碳火烘烤，用木棍敲碎，用手按直絲扯為細條，再用油煎炸而吃，或直接加佐料制成涼拌干巴絲。藏族牦牛干巴，切成片炸吃，其味香脆麻辣，別有風味。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的牛肉干巴怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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