牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉，牛上腦洗干凈切塊備用，鍋中焯水，焯掉血水，接著將上腦肉放入高壓鍋，加入配料，浸泡2小時，然后將上腦肉煮熟，撈出晾涼后切片即可，具體方法如下：食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上。2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中。6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。7、然后啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。8、煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼。9、涼后切片即可。注意事項：1、牛肉切塊后要用水焯一下，去除血水。2、湯汁最后收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。主料：加拿大谷飼上腦牛肉250克輔料：水芹菜100克；洋蔥半個；蠔油1湯匙；黑椒汁2茶匙；生抽1茶匙；生姜5克；鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許。做法：1、將加拿大谷飼牛上腦牛肉切成1.5厘米見方的粒狀。2、用鹽、黑胡椒粉和蠔油鹽漬20分鐘。3、洋蔥洗凈切片，生姜切絲，水芹菜洗凈汆水過涼后切成丁。鍋中加入少量的油加熱，放牛肉粒翻炒至表面變色后盛出。4、鍋中再加入少量油燒熱，炒香洋蔥和姜絲，再放入水芹丁翻炒并調入生抽和白糖。5、加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均勻即可。牛上腦是牛后頸部位的肉，位于頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調手法。

工具/原料200克牛肉20克豆油1克精鹽200克角瓜50克姜絲方法/步驟11--將炒鍋放入豆油。22--燒熱后用手感覺發熱就可以了，不要冒煙。33--將姜絲倒入，44--將姜絲翻炒到熟，55--將牛肉倒入炒鍋中，66--將牛肉條翻炒到熟，77--牛肉和姜絲都翻手炒熟了，88--將角瓜片放入炒鍋中和牛肉姜絲翻炒到熟后放上一小勺精鹽。99--牛肉姜絲角片炒好了。

做水芹黑椒炒牛肉粒好吃。主料：加拿大谷飼上腦牛肉250克輔料：水芹菜100克；洋蔥半個；蠔油1湯匙；黑椒汁2茶匙；生抽1茶匙；生姜5克；鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許。做法：1、將加拿大谷飼牛上腦牛肉切成1.5厘米見方的粒狀。2、用鹽、黑胡椒粉和蠔油鹽漬20分鐘。3、洋蔥洗凈切片，生姜切絲，水芹菜洗凈汆水過涼后切成丁。鍋中加入少量的油加熱，放牛肉粒翻炒至表面變色后盛出。4、鍋中再加入少量油燒熱，炒香洋蔥和姜絲，再放入水芹丁翻炒并調入生抽和白糖。5、加入牛肉粒，再加黑椒汁一起翻炒均勻即可。牛上腦是牛后頸部位的肉，位于頸部上側，脊骨兩側，肋條前。牛上腦肉肥瘦交錯，而且比例比較均勻，其外層紅白相間，韌性較強，里層色紅如里脊，質地較嫩，適于熘、炒、氽等烹調手法。

醬牛上腦肉做法:食材：牛上腦3000g、肉蔥50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、鹽少量、黃酒50毫升；1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上；2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊；3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水；4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖；5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中；皮皮這里用的是菜瓜網商城售賣的魯花自然鮮醬香醬油。6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間，大約兩個小時；7、然后啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟；8、煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼；9、涼后切片即可。參考資料來源：百度百科-牛上腦

牛上腦肉好吃的做法是做成醬牛上腦肉，牛上腦洗干凈切塊備用，鍋中焯水，焯掉血水，接著將上腦肉放入高壓鍋，加入配料，浸泡2小時，然后將上腦肉煮熟，撈出晾涼后切片即可，具體方法如下：食材：牛肉3000克、蔥50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、鹽少量、黃酒10毫升。1、將牛上腦肉洗凈后放在菜板上。2、對半切開再切開，將牛上腦肉切成四塊。3、鍋中放入適量水，水沸騰后將牛肉放入鍋中，翻動牛肉，焯掉血水。4、牛肉焯好后洗凈，然后將牛肉放入高壓鍋中，再放入蔥、姜、大蒜、黃酒和冰糖。5、將生抽、老抽和鹽放入小碗中，拌勻后放入鍋中。6、晃動鍋讓調味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段時間，我浸泡了兩個小時。7、然后啟動電壓力鍋，用電壓力鍋的牛羊肉功能鍵將牛肉煮熟。8、煮熟后浸泡一段時間后撈出晾涼。9、涼后切片即可。注意事項：1、牛肉切塊后要用水焯一下，去除血水。2、湯汁最后收濃時要少留一點湯汁，這樣牛肉更好吃。

總結

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