家常麻辣魚扁魚橫切為3厘米左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、干紅椒切段，姜和蒜切粒鍋內入油燒熱后加入魚塊煎至兩面金黃煎魚的余油可以繼續(xù)使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，繼續(xù)入姜、蒜粒炒香將除調和油外的調味料依次調入小碗內將炸好的魚入鍋內，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘將汁基本收干后加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可（香菜忘記用來點綴了，嘻嘻）

麻辣魚的制作材料：主料：草魚，黃瓜，米涼粉輔料：雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。麻辣魚的特色：麻辣鮮香、魚肉鮮嫩，配菜味道濃郁。麻辣魚的做法：1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起。2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花，再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

主料鯉魚一條 輔料豆腐半斤 豆腐皮1張 土豆1個 粉帶3兩 青菜半斤 八角2個 香葉1錢 桂皮2錢 草果1個 茴香1錢 豆瓣醬3兩 干辣子角3兩 花椒1兩 料酒1勺 麻辣魚的做法步驟1. 鯉魚去鱗，把肚子里面的東西掏出，把鯉魚上的血要洗干凈，把魚頭剁開，在把魚分開。魚排剁快，在把魚肉切條用鹽料酒，淹好。2. 鍋里放一點油燒熱，放〈豆瓣醬，姜，蔥，花椒〉。燒香到入清水，放（魚頭，豆腐，豆腐皮，粉帶，）大火煮10分鐘3. 熟了以后放青菜，把鍋里的菜魚，撈起來放在盆里。在下魚肉煮2分鐘。好了以后把魚肉和湯到入盆里4. 鍋里在放油燒熱放干辣子角花椒燒香到入盆里5. 潑辣子花椒油的時候，辣子，花椒不能炒糊

原料準備： 　　鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 　　器具準備： 　　刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆） 　　開做： 　　1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。 　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。 　　3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用。 　　4、鍋內放大量油（LD看了好心疼），待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內，直至把所有魚肉滑完。 　　5、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了麻辣魚的香味，完成。

材料草魚，黃瓜，米涼粉，雞蛋，干淀粉，食用油，牛油，蔥，蒜，麻辣魚調料，紅糖，白胡椒粉，鹽，雞精，花椒，干辣椒，干辣椒面，香菜做法1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉，在60度油溫的食用油中炸，待魚塊表面呈淡黃色后撈起；2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚調料，油溫不宜過高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)；3、然后倒入炸好的魚塊翻炒均勻，加水末過魚塊，加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花；4、再把切成條的黃瓜，和切成塊的米涼粉倒入鍋中，待配菜煮好即可起鍋，裝盤撒上蔥花和香菜。

家常麻辣魚的做法：1、扁魚橫切為3厘米左右寬的條狀，青紅椒切菱塊，蒜苗、干紅椒切段，姜和蒜切粒。2、鍋內入油燒熱后加入魚塊煎至兩面金黃。3、煎魚的余油可以繼續(xù)使用，加入花椒、干辣椒小火炸出香味后，繼續(xù)入姜、蒜粒炒香。4、將除調和油外的調味料依次調入小碗內。5、將炸好的魚入鍋內，倒入味汁大火小心翻炒1～2分鐘。6、將汁基本收干后加入青紅椒塊和蒜苗拌勻即可(香菜忘記用來點綴了，嘻嘻)。烹飪小技巧：1、炸魚前注意將魚塊上面的水份瀝干或用廚房用紙吸干，以防炸魚時粘鍋。2、汁水一定要大火收干，這次我收得不是很干，一定程度上影響了賣相，呵呵！注意小心翻炒，小心翻碎了魚。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的麻辣鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。