主料：青茄子250克輔料：油適量、鹽適量、肉沫50克步驟1.青茄子、肉沫、蔥花、蒜蓉肉沫加入少許糖、雞粉、鹽腌制2.青茄子切塊3.鍋里下油爆香蒜蓉4.加入茄子煸炒5.茄子炒到變軟加入適量的生抽6.再加入少許糖炒均勻，7.炒好的茄子上碟備用8.鍋里加少許油，煸炒肉沫9.勾芡：少許蠔油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒濃稠10.倒入超好的茄子，和蔥花，翻炒均勻即可11.肉沫青茄子小貼士：這種茄子比其他的茄子容易熟，所以時間也不用太久

1.把茄子切成大塊的長條形，再把豬肉切成肉丁，用鹽.醬油.淀粉把豬肉丁腌制。生姜.蒜瓣.泡椒都切碎待用。2.鍋中倒入適量的植物油，油溫差不都6.7成熱，倒入茄條。3.油鍋中的茄條用鏟子感覺軟了，就可以起鍋了。4.把鍋里的油倒出來，只留一點平時炒菜用的油。把生姜，泡椒倒入鍋中翻炒。5.生姜，泡椒炒一會兒后，放一勺郫縣豆瓣，快速翻炒。6.倒入腌制的豬肉丁，快速翻炒。7.快速倒入茄條，翻炒，再倒一點點水，放蒜瓣。翻炒一會，起鍋。

總結

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