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做法1. 將鴨肉洗凈后在水中煮開撈出，晾冷。花生米放入油鍋中，等油燒熱，花生米顏色變深即可撈出備用。 2. 在油熱中依次放入干辣椒、花椒、蒜片和老姜，郫縣豆瓣，爆炒出香味后倒入鴨肉。 3. 將鴨肉在鍋內不停大火翻炒5分鐘后，加入料酒，再繼續翻炒2分鐘，加入土豆條、嫩姜片、朝天椒翻炒。 4. 翻炒3分鐘后，加入老抽、青椒、繼續翻炒4分鐘，加入鹽、味精繼續翻炒2分鐘，出鍋。 5. 撒上花生米，大功告成。

1.谷鴨半只。2.青辣椒一個，蔥一段。3.干紅辣椒、花椒、姜、蒜適量。4.鹽、醬油、蠔油、料酒。5.將鴨洗凈切塊放水中加料酒焯一下撈出。6.蔥、姜、蒜、干紅辣椒切片。7.青辣椒切斜片。8.炒鍋內加少許油，放鴨塊煸炒上色。9.放入蔥姜蒜片、干紅辣椒、花椒煸香。10.烹入醬油、蠔油，放鹽調味，煸至鴨熟。11.放入青辣椒片，煸炒一下，出鍋。12.裝盤。

總結

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