家常辣椒醬1.準(zhǔn)備一有蓋大罐（瓷質(zhì)或泥質(zhì)）。2、小紅辣椒3斤切碎（最好用攪拌器絞碎），干黃豆粉2斤（即黃豆磨成粉），大蒜1斤攪碎，生姜1斤攪碎，鹽適量，糖少許，味精少許，以上東西全部倒入罐內(nèi)加入食用油充分?jǐn)嚢?，油的多少以讓所有東西攪拌均勻?yàn)橐?，攪拌成醬后在面上加一層油浸過(guò)醬。（油以芝麻油最佳，但成本較高；因?yàn)橛糜土枯^大，一般食用油即可。）3、最后，大罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天后可食用?？杀４鎯扇瓴粔那椅兜涝骄迷较?。外面賣的辣椒醬也吃過(guò)不少，但感覺(jué)還是自已做的最好吃。4、注意事項(xiàng)：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜歡大蒜、生姜可不放，所有用量因個(gè)人口味而異，并不限定；但辣椒一定要選辣的，否則沒(méi)有做的必要。想吃甜一點(diǎn)的,多放點(diǎn)白糖就是了.要注意:裝辣椒醬的器皿要干燥,忌有生水.如果再加點(diǎn)烈酒成品更香.可以試試哦,祝你成功!家釀辣椒醬鮮紅辣椒1000克、西紅柿1500克、甜面醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。做法：⑴用絞肉機(jī)（或小磨）把辣椒、西紅柿、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜面醬、白糖，食鹽攪拌均勻。⑵鍋內(nèi)放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟后倒入盆中晾涼，加入味精調(diào)勻即可食用。（韓式辣椒醬）材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食鹽4小斗，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開(kāi)水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時(shí)，煮糕的水不要倒掉，將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫?zé)釙r(shí)，打至其出現(xiàn)水泡。3．如果覺(jué)得有點(diǎn)稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時(shí)，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調(diào)制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會(huì)變得柔軟，松懈。6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調(diào)勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽(yáng)下，其表面干的硬邦邦時(shí)，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時(shí)，就撒上食鹽，這樣食鹽會(huì)滲入辣椒醬中，對(duì)味道有影響。

評(píng)分煎 其它口味40分鐘 較低熱量主料 2人份豬肉餡500克、尖椒8個(gè)輔料小蔥1根、蒜2瓣、精鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒1小勺、魚露1小勺、雞精1/2茶匙、食油2湯匙、胡椒粉1/2茶匙煎釀辣椒步驟1準(zhǔn)備所需材料步驟2將豬肉洗凈剁成肉沫步驟3將肉沫放大碗內(nèi)，加入切碎的蒜、蔥步驟4再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉步驟5將調(diào)料和肉沫攪拌均勻步驟6辣椒洗凈，去凈內(nèi)部的籽步驟7用手掰開(kāi)辣椒釀入肉餡步驟8把辣椒填滿肉餡步驟9依次釀好步驟10平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下步驟11煎至金黃色后反面，煎至熟透步驟12取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調(diào)勻步驟13倒入調(diào)好的醬油淀粉勾茨步驟14把茨汁煮開(kāi)即可步驟15辣椒裝盤，淋上茨汁

湖南釀辣椒做法食材主料紅辣椒250g瘦肉250g輔料油適量鹽適量生抽少許大蔥少許蒜瓣3棵步驟1.大紅椒3根，最好是粗一點(diǎn)，直一點(diǎn)的。2.瘦肉一塊，切成片。3.將瘦肉剁成肉泥，加入生粉和生抽，攪拌，淹制10分鐘。4.將淹制好的肉泥，顴入紅椒中，再切成一段段的。5.將鍋燒熱，放油，下入紅椒段。小火，蓋上鍋蓋稍燜一下。6.加入蒜瓣，進(jìn)行翻炒。7.加入大蔥片，一起翻炒。8.調(diào)入一些生抽調(diào)色。9.略翻炒，即可。

食材明細(xì)：豬肉250克、蒜250克、大肚子辣椒6個(gè)、蔥250克、鹽5g、油兩勺、雞精一點(diǎn)點(diǎn)湖南釀辣椒的做法步驟1、材料大集合。蔥。蒜。大肚子辣椒都洗干凈。豬肉在市場(chǎng)己經(jīng)攪成肉末了。省點(diǎn)事2、把蔥蒜都切細(xì)放小勺鹽和雞精。再合一起剁勻3、把肉跟蔥蒜合在一起剁勻4、炒鍋放點(diǎn)點(diǎn)油。把剁好的餡炒一下。我愛(ài)吃辣。就放了點(diǎn)辣椒末末5、炒熟盛出備用6、大肚子辣椒掏空。7、尾巴切個(gè)小口。排空氣用的。這樣才能把辣椒塞滿8、餡有點(diǎn)多了。塞炸了兩個(gè)就用牙簽把口給堵住了。哈哈哈。。。9、炒鍋放油把辣椒放下去正反面都煎一煎10、放點(diǎn)點(diǎn)水。蓋上鍋蓋。關(guān)小火燜一會(huì)。再把辣椒翻一面再燜一會(huì)。最后收汁出鍋。

食材明細(xì)：豬肉250克、蒜250克、大肚子辣椒6個(gè)、蔥250克、鹽5g、油兩勺、雞精一點(diǎn)點(diǎn)湖南釀辣椒的做法步驟1、材料大集合。蔥。蒜。大肚子辣椒都洗干凈。豬肉在市場(chǎng)己經(jīng)攪成肉末了。省點(diǎn)事2、把蔥蒜都切細(xì)放小勺鹽和雞精。再合一起剁勻3、把肉跟蔥蒜合在一起剁勻4、炒鍋放點(diǎn)點(diǎn)油。把剁好的餡炒一下。我愛(ài)吃辣。就放了點(diǎn)辣椒末末5、炒熟盛出備用6、大肚子辣椒掏空。7、尾巴切個(gè)小口。排空氣用的。這樣才能把辣椒塞滿8、餡有點(diǎn)多了。塞炸了兩個(gè)就用牙簽把口給堵住了。哈哈哈。。。9、炒鍋放油把辣椒放下去正反面都煎一煎10、放點(diǎn)點(diǎn)水。蓋上鍋蓋。關(guān)小火燜一會(huì)。再把辣椒翻一面再燜一會(huì)。最后收汁出鍋。

湖南釀辣椒做法食材主料紅辣椒250g瘦肉250g輔料油適量鹽適量生抽少許大蔥少許蒜瓣3棵步驟1.大紅椒3根，最好是粗一點(diǎn)，直一點(diǎn)的。2.瘦肉一塊，切成片。3.將瘦肉剁成肉泥，加入生粉和生抽，攪拌，淹制10分鐘。4.將淹制好的肉泥，顴入紅椒中，再切成一段段的。5.將鍋燒熱，放油，下入紅椒段。小火，蓋上鍋蓋稍燜一下。6.加入蒜瓣，進(jìn)行翻炒。7.加入大蔥片，一起翻炒。8.調(diào)入一些生抽調(diào)色。9.略翻炒，即可。

總結(jié)

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