可以不用火鍋底料。清洗干凈。從蝦背開一刀。備用。用淀粉和雞蛋清混合。攪拌均勻。蝦和面糊糊混好了。攪拌均勻后。過一下油。撈出備用。鍋放油放入蔥姜蒜干辣椒炒香。準備少許芹菜段。將蝦倒入鍋中翻炒。放入芹菜段。調味。翻炒均勻。也可以適當加一些老干媽。也可以用茶葉做。

主料青蝦，花甲各500g土豆一小個蓮藕一節蔥香菜適量姜絲蒜頭豆豉適量耗油生抽料酒鹽兩勺子小紅椒青椒適量香辣花甲干鍋蝦的做法步驟：1.食材切好放置備用，豆豉要切碎入味。2.燒開水放土豆蓮藕煮一下撈出來，用清水沖洗。3.花甲煮開，用清水泡著，沖洗干凈備用4.弄干凈備用5.熱鍋放油爆炒。。。6.炒至蝦變色，放蓮藕，土豆爆炒幾分鐘7.出鍋

重慶火鍋底料或大紅袍火鍋底料是上佳的選擇。自己做的話，用高湯做底料、牛骨底料、麻辣底料也可以。不要用那些便宜的底料就可以把食物煮的很好吃。

食材主料蝦300g 輔料油適量鹽適量蒜薹100g洋蔥150g土豆150g干辣椒適量花椒適量料酒適量蔥姜蒜適量香菜適量五香粉適量 步驟香辣干鍋蝦的做法步驟11.準備食材香辣干鍋蝦的做法步驟22.對蝦背部剪開去泥線，蝦須，洗凈瀝水后，料酒腌10分鐘香辣干鍋蝦的做法步驟33.土豆切條；洋蔥切絲，蒜薹切小段；姜切絲；大蒜拍碎；香菜切小段；干辣椒也切小段。香辣干鍋蝦的做法步驟44.起鍋放適量的油燒7成熱香辣干鍋蝦的做法步驟55.放土豆切條炸八 、九 分熟備用。香辣干鍋蝦的做法步驟66.將蝦放入鍋中炸，至變色轉為小火慢炸香辣干鍋蝦的做法步驟77.炸至外皮脆脆的，撈出備用。香辣干鍋蝦的做法步驟88.鍋中留少量余油，放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒香辣干鍋蝦的做法步驟99.小火慢慢炒出紅油香辣干鍋蝦的做法步驟1010.放入蒜薹和三分之二洋蔥香辣干鍋蝦的做法步驟1111.快速翻炒均勻香辣干鍋蝦的做法步驟1212.在放入一大勺豆瓣醬香辣干鍋蝦的做法步驟1313.翻炒均勻香辣干鍋蝦的做法步驟1414.放入炸好的蝦和土豆條香辣干鍋蝦的做法步驟1515.翻炒均勻，然后放鹽；五香粉蔥段翻炒均勻香辣干鍋蝦的做法步驟1616.取砂鍋放入洋蔥墊底香辣干鍋蝦的做法步驟1717.把炒好香辣蝦倒入砂鍋香辣干鍋蝦的做法步驟1818.開小火把砂鍋燒熱，最后放上香菜即可食用

主料青蝦，花甲各500g土豆一小個蓮藕一節蔥香菜適量姜絲蒜頭豆豉適量耗油生抽料酒鹽兩勺子小紅椒青椒適量香辣花甲干鍋蝦的做法步驟：1.食材切好放置備用，豆豉要切碎入味。2.燒開水放土豆蓮藕煮一下撈出來，用清水沖洗。3.花甲煮開，用清水泡著，沖洗干凈備用4.弄干凈備用5.熱鍋放油爆炒。。。6.炒至蝦變色，放蓮藕，土豆爆炒幾分鐘7.出鍋

麻辣干鍋蝦的做法/步驟：主料：蝦 （半斤即可）；輔料：黃瓜 （半根）、藕 （一小段）；廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。1：首先，將蝦洗凈，用刀從背上劃開一個口子，一是方便入味，還有就是可取出那根筋；2：輕輕的把筋弄掉，也可用牙簽挑掉；3：配料準備好，小蔥，姜切絲，蒜切兩瓣，同時準備好辣椒，花椒和小茴香；4：把配菜切好，放盤中待用；5：鍋內倒些油，加熱后倒入黃瓜和藕片，用油炸3分鐘左右撈出（這里可先多放些油，把菜撈出后，剩下的油留鍋中待用）；6：把香料入鍋，此時鍋里的油就是之前炸蔬菜留下的，同時倒入蝦，放鹽，老抽，料酒，少許白糖炒勻即可；7：最后在上面撒些花生米會更美味。

總結

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