燒你媽

豬肝你可以做個涼拌豬肝，也挺好吃的。

豬肝面使豬肝滑嫩爽口的做法如下：主料：豬肝 面條（生）輔料：調和油 食鹽 蘑菇 姜 蒜 料酒1、將豬肝洗凈切成薄片放入碗內，加淀粉拌勻上漿。豬筒骨洗凈放入沙罐內，加水置火上煨2小時，煮成乳白色湯；2、取湯碗5個，放入熟豬油10克、精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等調味料，分別倒入大半碗開沸的骨頭湯；3、鍋置旺火上，加清水燒沸，放入面條煮熟后盛入5個碗內；4、鍋內加熟豬油250克，置旺火上燒至7成熱時，放入豬肝，過油后倒入漏勺內瀝油；5、原鍋置旺火上燒熱，放入過油的豬肝，加入骨頭湯100克、木耳、醬油燒沸后，用濕淀粉勾芡，盛入5個碗內的面條上即成。豬肝面的制作要領：1、豬肝片要淀粉拌勻上漿，以便滑油脆嫩；2、煮面條時要抖散后放入沸水鍋中，并不斷用筷子攪動，燒沸后要加少量冷水煮至熟。

注意豬肝要用新鮮、品質好的，不能煮太久，會變干、變老。我用的是生滾豬肝的方法，介紹給你試試，先把面燙熟撈到碗里待用，然后將燙面的水（不夠時加清水）繼續煮開，放進豬肝片，調味料，佐料，待豬肝變色后再煮一下下就行了，然后將湯汁淋在面碗里。

豬肝先切小塊，然后加姜絲油鹽淀粉腌制。開鍋煮水下入面條，然后就把豬肝放到面條上面。

豬肝面的做法 豬肝切片，用水洗三四遍洗去血水加鹽，糖，醬油，酒，少許油，攪拌均勻，腌制10分鐘洋蔥切片備用下鍋煮面，煮完撈起到油入熱鍋，先加入洋蔥翻炒把洋蔥推到鍋的一旁，加豬肝翻炒。豬肝快變色時加入鹽，糖，醬油，酒。視個人口味而定把炒好的豬肝碼在面條上。完成☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

總結

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