猪腿上的肉怎么做好吃啊？
生活随笔
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猪腿上的肉怎么做好吃啊？
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
紅燒好吃,不過(guò)有一種自制既不肥膩又好吃的豬腿叫豬腿燜白菜干(把豬腿切成一塊一塊的用開(kāi)水滾幾下,然后撈起,再把白菜干洗干凈浸透切成小段加幾片姜、生抽、鹽和豬腿一起放進(jìn)瓦煲里煮滾再用小火煲90分鐘就可以吃了，這種做法大人小孩都喜歡吃）。紅燒豬腿 材料： 豬前蹄1只、黃豆1把、杜仲3錢(qián)、淮七1錢(qián)半、當(dāng)歸1錢(qián)、黃耆3錢(qián)、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、酒少許。 做法： 1.藥材和水酒各3碗半煮成一碗備用 2.豬蹄洗凈，加入黃豆、蔥、姜、蒜，慢燉至爛，再加上醬油、鹽及藥汁一起悶 3.等汁濃稠時(shí)即可。 效果： 強(qiáng)健筋骨消除郁氣，使腿部線(xiàn)條美好；可減少四肢酸痛、消除下半身靜脈曲張的腫脹。
后腿肉。也稱(chēng)后秋。豬肋骨以后骨肉的總稱(chēng)。包括門(mén)板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。①門(mén)板肉。又名無(wú)皮后腿、無(wú)皮坐臀肉。其肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長(zhǎng)。用途同里脊肉。②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少，肌纖維短。宜于加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調(diào)方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長(zhǎng)。其肉質(zhì)、用途基本同于“砰砣肉”。④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長(zhǎng)。其肉質(zhì)、用途基本同于“秤砣肉”。
豬腿肉可以方雞蛋，注意只要雞蛋清不要雞蛋黃，把蛋清拌的肉里吵，肉爛，細(xì)膩，鮮美，營(yíng)養(yǎng)
紅燒好吃,不過(guò)有一種自制既不肥膩又好吃的豬腿叫豬腿燜白菜干(把豬腿切成一塊一塊的用開(kāi)水滾幾下,然后撈起,再把白菜干洗干凈浸透切成小段加幾片姜、生抽、鹽和豬腿一起放進(jìn)瓦煲里煮滾再用小火煲90分鐘就可以吃了，這種做法大人小孩都喜歡吃）。紅燒豬腿 材料： 豬前蹄1只、黃豆1把、杜仲3錢(qián)、淮七1錢(qián)半、當(dāng)歸1錢(qián)、黃耆3錢(qián)、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、酒少許。 做法： 1.藥材和水酒各3碗半煮成一碗備用 2.豬蹄洗凈，加入黃豆、蔥、姜、蒜，慢燉至爛，再加上醬油、鹽及藥汁一起悶 3.等汁濃稠時(shí)即可。 效果： 強(qiáng)健筋骨消除郁氣，使腿部線(xiàn)條美好；可減少四肢酸痛、消除下半身靜脈曲張的腫脹。
簡(jiǎn)介對(duì)于喜歡吃面的我來(lái)說(shuō)，最適合炎熱的夏天吃的面，就是涼拌面。面條下好了，拌上菜碼，簡(jiǎn)單又美味。涼拌面，做過(guò)北京的炸醬面，也做過(guò)廈門(mén)的沙茶醬拌面，有時(shí)候，買(mǎi)一罐花生醬拌面條，也是挺好吃的。今天做一款香菇肉絲拌面。因?yàn)長(zhǎng)G喜歡吃肉，無(wú)肉不歡的銀呀----食材面條600g豬腿肉250g香菇40g小青菜200g油適量鹽適量料酒適量鮮抽適量老抽適量糖適量蔥適量姜適量蒜適量牛肉粉適量步驟1準(zhǔn)備好食材2青菜洗凈，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥龃?3面條煮熟，撈出，用油拌好待用.4香菇漂凈，浸泡好，洗凈切小塊.5豬肉洗凈切粗絲，用牛肉粉攪拌入味.6鍋里油熱，放姜蒜爆香，下肉絲煸炒7當(dāng)肉絲轉(zhuǎn)色，放香菇，加料酒煸炒。8加些浸香菇的水，9加糖，鮮抽，老抽，小火煮20分鐘。10加鹽，雞精，大火收汁，加蔥，盛出.11面條放入鍋中12放香菇肉絲13攪拌勻14放青菜攪拌好即可。小貼士1.涼拌的面條不要煮的過(guò)熟，稍微硬些口感更好。2.香菇肉絲不要把汁收的過(guò)稠，留些汁好拌面條。3.焯青菜與煮面條的水里要加些鹽，油，這樣焯出的青菜比較綠。面條不容易粘。
獨(dú)門(mén)紅燒肉抄 想不到有那么多人擅長(zhǎng)紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學(xué)的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國(guó)醋（二兩！）、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個(gè)月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對(duì)，是比肉還好吃。 :-)
后腿肉。也稱(chēng)后秋。豬肋骨以后骨肉的總稱(chēng)。包括門(mén)板肉、秤砣肉、蓋板肉、黃瓜條幾部分。①門(mén)板肉。又名無(wú)皮后腿、無(wú)皮坐臀肉。其肉質(zhì)細(xì)嫩緊實(shí)，色淡紅，肥瘦相連，肌肉纖維長(zhǎng)。用途同里脊肉。②秤砣肉。又名鵝蛋肉、彈子肉、免彈肉。其肉質(zhì)細(xì)嫩，筋少，肌纖維短。宜于加工絲、丁、片、條、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹調(diào)方法。如炒肉絲、花椒肉丁等。③蓋板肉。連接砰砣肉的一塊瘦肉。肌纖維長(zhǎng)。其肉質(zhì)、用途基本同于“砰砣肉”。④黃瓜條。與蓋板肉緊相連接的一塊瘦肉，肌纖維長(zhǎng)。其肉質(zhì)、用途基本同于“秤砣肉”。
豬腿肉可以方雞蛋，注意只要雞蛋清不要雞蛋黃，把蛋清拌的肉里吵，肉爛，細(xì)膩，鮮美，營(yíng)養(yǎng)
紅燒好吃,不過(guò)有一種自制既不肥膩又好吃的豬腿叫豬腿燜白菜干(把豬腿切成一塊一塊的用開(kāi)水滾幾下,然后撈起,再把白菜干洗干凈浸透切成小段加幾片姜、生抽、鹽和豬腿一起放進(jìn)瓦煲里煮滾再用小火煲90分鐘就可以吃了，這種做法大人小孩都喜歡吃）。紅燒豬腿 材料： 豬前蹄1只、黃豆1把、杜仲3錢(qián)、淮七1錢(qián)半、當(dāng)歸1錢(qián)、黃耆3錢(qián)、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、酒少許。 做法： 1.藥材和水酒各3碗半煮成一碗備用 2.豬蹄洗凈，加入黃豆、蔥、姜、蒜，慢燉至爛，再加上醬油、鹽及藥汁一起悶 3.等汁濃稠時(shí)即可。 效果： 強(qiáng)健筋骨消除郁氣，使腿部線(xiàn)條美好；可減少四肢酸痛、消除下半身靜脈曲張的腫脹。
簡(jiǎn)介對(duì)于喜歡吃面的我來(lái)說(shuō)，最適合炎熱的夏天吃的面，就是涼拌面。面條下好了，拌上菜碼，簡(jiǎn)單又美味。涼拌面，做過(guò)北京的炸醬面，也做過(guò)廈門(mén)的沙茶醬拌面，有時(shí)候，買(mǎi)一罐花生醬拌面條，也是挺好吃的。今天做一款香菇肉絲拌面。因?yàn)長(zhǎng)G喜歡吃肉，無(wú)肉不歡的銀呀----食材面條600g豬腿肉250g香菇40g小青菜200g油適量鹽適量料酒適量鮮抽適量老抽適量糖適量蔥適量姜適量蒜適量牛肉粉適量步驟1準(zhǔn)備好食材2青菜洗凈，用開(kāi)水焯一下?lián)瞥龃?3面條煮熟，撈出，用油拌好待用.4香菇漂凈，浸泡好，洗凈切小塊.5豬肉洗凈切粗絲，用牛肉粉攪拌入味.6鍋里油熱，放姜蒜爆香，下肉絲煸炒7當(dāng)肉絲轉(zhuǎn)色，放香菇，加料酒煸炒。8加些浸香菇的水，9加糖，鮮抽，老抽，小火煮20分鐘。10加鹽，雞精，大火收汁，加蔥，盛出.11面條放入鍋中12放香菇肉絲13攪拌勻14放青菜攪拌好即可。小貼士1.涼拌的面條不要煮的過(guò)熟，稍微硬些口感更好。2.香菇肉絲不要把汁收的過(guò)稠，留些汁好拌面條。3.焯青菜與煮面條的水里要加些鹽，油，這樣焯出的青菜比較綠。面條不容易粘。
獨(dú)門(mén)紅燒肉抄 想不到有那么多人擅長(zhǎng)紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。 我的紅燒肉是向我母親學(xué)的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一 大塊）切成的姜片進(jìn)去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過(guò)肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國(guó)醋（二兩！）、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來(lái)分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。 紅燒肉我一、兩個(gè)月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不對(duì)，是比肉還好吃。 :-)
總結(jié)
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