材料蝦，料酒，生抽，生粉，淀粉，姜，蔥末，云吞皮，肉，蝦子面，生菜，蝦皮，蒸魚豉油，鹽，紫菜做法1.首先自然是將蝦去蝦線剝殼拉，然后將其用料酒、鹽、一點(diǎn)生抽和生粉抓勻，腌漬久點(diǎn)較好。2.用時(shí)將蝦取出，洗去腌漬的料，主要是淀粉，沖洗后瀝干水分，重新調(diào)入鹽，再放點(diǎn)姜和蔥末拌勻備用，用云吞皮，讓蝦再次入味。3.接下來自然是包云吞了，以前包餛飩，即使是有蝦的，也是將蝦剁碎和肉混合在一起，這個大蝦云吞用的是全蝦，不加肉。包起來比肉糜的稍微要注意點(diǎn)，皮薄的話，比較容易破。4.先將皮里放上兩到三顆蝦，對折，再對折，往里往外對折都可以，然后將皮的兩端捏緊固定，買的皮比較干，可以準(zhǔn)備一碟水，手指沾點(diǎn)水抹在皮的連接處再捏緊就不會散開了。5.在包最后幾個的時(shí)候，可以先就在鍋里燒上水，水開了，也包完了，開水先煮面，煮面的同時(shí)在另一個小鍋里做湯。如果家里有雞湯、骨頭湯或湯凍就更好哈，前幾天我用的是骨頭湯，里面滾了西蘭花和鵪鶉蛋，沒有高湯就做個簡易點(diǎn)的鮮滾湯，我今天簡單就用了生菜、蝦皮，蒸魚豉油和一點(diǎn)鹽，紫菜。6.面煮好后撈出過涼開水，面會滑爽，過涼后放進(jìn)湯里拌勻，面撈出的同時(shí)，將云吞下去煮，這個蝦云吞比肉云吞易熟，所以別煮久了，浮起就好了。7.最后將云吞放進(jìn)面湯里就可以吃了。

云吞面的做法原 料:云吞皮,鮮蝦,豬肉,魚干,蝦子,蝦殼,豬骨,大豆芽,面條輔 料:水,高湯,鹽,雞精 詳細(xì)介紹： 所屬菜系：粵菜做 法：1、首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎（大家一定注意到了在港式菜肴里邊蝦肉通常起著舉足輕重得作用。如果是龍蝦肉的話斬碎比較好。如果是一般的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣云吞咬下去的時(shí)候肉質(zhì)會非常有彈性，更重要的是賣相會非常好看。）再用云吞皮(在街市可以買到)把餡料包起。 2、面其實(shí)也很重要(在街市可以買到)。不過本人還是建議使用重堿的面效果會更好（根據(jù)個人口味自己調(diào)節(jié)吧）。 3、把云吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點(diǎn)高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等（其實(shí)呢本人建議放幾根青菜就可以了，這樣非常爽口），最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。 4、把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘（會不會太長阿）后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時(shí)間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。 提醒：包餡料時(shí)緊記不要包太多餡料，因?yàn)橹笤仆虝r(shí)云吞皮會爆開，還一定要把云吞皮包緊，因?yàn)椴话o煮時(shí)餡料會走出來。

用料小餛飩龍須面紫菜蝦皮蛋皮鹽味精餛飩面的做法水燒開，將龍須面和小餛飩依次下鍋將煮好的小餛飩和龍須面撈出，放入沖調(diào)好的湯里

餛飩是我家最喜歡的主食，尤其我家小妮百吃不厭，啥餡的都可以，但是餛飩皮每次買了餛飩皮小妮都說不如我自己搟的好吃，今天用一個小方法教大家一個最簡單的餛飩皮做法，不沾不粘薄如紙，最好吃。材料：面粉250克，淀粉50克，鹽2克，雞蛋1個，水少許。做法：1，面粉和淀粉拌勻，加入雞蛋拌勻，再加入少許水。2，和成硬一些的面團(tuán)靜置10分鐘。3，用大搟面杖搟成薄皮，越薄越好。4，用到切成長條。5，在切成自己喜歡的餛飩皮形狀，我喜歡梯形的就切成梯形，如果你喜歡方形可以切成方形的。6，就這么簡單，餛飩皮就好了，想包啥餡都可以哦。小編話語：1，和面時(shí)加入鹽就筋性，加入淀粉是為了增加面皮的通透性，加入雞蛋面皮不沾不粘，這樣做出的餛飩皮薄，透，不沾，好吃。2，喜歡什么形狀都可以切成。

材料新鮮面條80克，餛飩8顆，餛飩高湯200CC，青江菜4顆做法1.取一湯鍋，煮水至滾沸后，放入面條即轉(zhuǎn)小火煮約2分鐘，撈起盛碗備用。2.青江菜洗凈，放入作法1鍋中加以汆燙后撈起，放于作法1面條上備用。3.丟入餛飩于作法2的湯鍋中，轉(zhuǎn)小火將其滾約2分鐘至熟后撈起，放于作法2的碗中。4.將餛飩高湯煮滾后熄火，倒入作法3碗中即可。

主料：餛飩8個、紫薯面100g輔料：香菜適量、白胡椒粉適量、鹽適量、味精適量、辣椒油適量、辣椒粉適量、骨頭湯適量步驟：1、準(zhǔn)備好所需食材。2、準(zhǔn)備兩個鍋，一個倒入適量骨頭湯，另一個鍋先煮餛飩。3、煮餛飩時(shí)，點(diǎn)兩次冷水，最后一次煮開后將餛飩撈起，移至骨頭湯鍋中。4、將面條在另一個鍋中，煮開劃散。5、將劃散煮開的面條撈起，移至骨頭湯鍋中，加鹽、白胡椒粉，煮入味即可。6、撈入碗中，撒香菜、辣椒粉、辣椒油開吃。

總結(jié)

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