這個黃瓜燒鱔魚，首先善于要先煎的兩面金黃了，以后再加黃瓜一起炒

黃瓜燒鱔魚的做法步驟1鱔魚買好可以請店家幫忙殺好，不用去骨，去骨反而沒那種口感了?；丶易屑毾磧舳亲永锏难Ｇ卸?。加一小勺白酒或料酒和少許白胡椒粉腌制。腌制的時間可以處理其他食材。2黃瓜洗凈切段3蒜洗凈切片（可直接用整蒜），老姜洗凈拍碎，泡姜泡辣椒切片，大蔥蔥白切段（熗鍋用）。嫩姜切片，紅椒切絲，蔥葉切段備用（快起鍋時加入哦）。4熱鍋、下油（可適量多一點，鱔魚吃油），油冒煙，加入蒜、蔥白、老姜、八角、山奈、泡姜泡辣椒熗鍋，聞到香味后加入郫縣豆瓣炒出紅油。5加入鱔魚、白糖翻炒至鱔魚變色（約2分鐘）6加入熱水淹沒鱔魚，大火燒開，放入黃瓜，拌勻7加入醬油調色，加適量鹽將咸味調到合適，加蓋燜10-15分鐘，中途不用翻炒

主菜：黃瓜兩根，鱔段兩斤（其實黃瓜和鱔段比例為2：1最好，人家送多了，還是一次整完算啦?。?。配菜：辣椒（最好是大紅泡椒，沒有，那就用干辣椒末，再沒有，青椒羅！我是干的青的都放啦！）、蔥斷（最好是大蔥斷，沒買就用小蔥打結吧！為什么要打結，因為怕煮太爛沒看相噻?。?、紫蘇葉（這個不知全國各地是否都有？調味去腥之佳品）。配料：姜、大蒜籽（多點較好，而且整成大顆的上）、豆瓣醬、白糖、料酒、醋、花椒（家里沒有就省略吧?。Ⅺ}、味精、老抽、高湯（沒有就用清水好了）。步驟：01、熱油爆底料油至七分熱時轉成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣醬、少許鹽、白糖（如有花椒也是這會兒下）至均勻后，倒入鱔段。02、改大火爆炒鱔段均勻加熱，此時倒入些許料酒和少量醋03、待鱔段炒到發白時，加入黃瓜。04、倒入高湯加鹽翻炒一下（湯汁以幾近蓋過主菜為準，喜歡喝湯的可以多加那么一點）。05、轉小火燜煮十五分鐘。06、加入蔥段和紫蘇葉，老抽調色，少許味精后大火收汁07、嘿嘿！上菜！

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主菜：黃瓜兩根，鱔段兩斤（其實黃瓜和鱔段比例為2：1最好，人家送多了，還是一次整完算啦?。Ｅ洳耍豪苯罚ㄗ詈檬谴蠹t泡椒，沒有，那就用干辣椒末，再沒有，青椒羅！我是干的青的都放啦?。?、蔥斷（最好是大蔥斷，沒買就用小蔥打結吧！為什么要打結，因為怕煮太爛沒看相噻！）、紫蘇葉（這個不知全國各地是否都有？調味去腥之佳品）。配料：姜、大蒜籽（多點較好，而且整成大顆的上）、豆瓣醬、白糖、料酒、醋、花椒（家里沒有就省略吧?。Ⅺ}、味精、老抽、高湯（沒有就用清水好了）。步驟：01、熱油爆底料油至七分熱時轉成小火，放入姜和蒜籽，豆瓣醬、少許鹽、白糖（如有花椒也是這會兒下）至均勻后，倒入鱔段。02、改大火爆炒鱔段均勻加熱，此時倒入些許料酒和少量醋03、待鱔段炒到發白時，加入黃瓜。04、倒入高湯加鹽翻炒一下（湯汁以幾近蓋過主菜為準，喜歡喝湯的可以多加那么一點）。05、轉小火燜煮十五分鐘。06、加入蔥段和紫蘇葉，老抽調色，少許味精后大火收汁07、嘿嘿！上菜！

用料 鱔魚 黃瓜 芹菜 青椒或紅椒 姜、蒜 豆瓣 花椒面 黃瓜燒鱔魚的做法 用油把鱔魚抄至水干。加上豆瓣、姜、蒜、蔥抄香。放入開水把切好的黃瓜倒入鍋里，等黃瓜熟了加上青、紅椒、芹菜、鹽，斷生后加雞精起鍋，在撒上花椒面。

總結

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